葡萄酒能做菜，这可能早就为大少数人熟知。做菜但你知道不是考究甚么葡萄酒都顺运用来做菜吗？同喝葡萄酒相同，用葡萄酒做菜也是用葡有甚有考究的。

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葡萄酒可觉患上菜肴带来愈加充实的萄酒滋味，无论是做菜煎、煮仍是考究做调料，葡萄酒已经成为良多人的用葡有甚厨房新宠。概况你印象中用葡萄酒做菜的萄酒方式是间接拿出自家有的葡萄酒，倒一点到菜详情。做菜但着实，咱们从第一步开始就要思考：事实该拿一瓶甚么样的葡萄酒呢？

　　首先，你要判断是用白葡萄酒仍是红葡萄酒，依据菜谱做出抉择。假如将两者混用，那末可能最终为菜肴带来的风韵并不会事实。红葡萄酒比白葡萄酒的单宁含量高，一旦加热稀释就会更快地产生苦味，以是平凡倡导在红葡萄酒液稀释至一半前停止，以防御产生不悦的苦涩感。

　　其次，葡萄酒的价格在烹调中并不紧张。咱们运用葡萄酒做菜是为了改动口胃，试验新的风韵，一瓶多少十块的葡萄酒以及多少百块的葡萄酒在烹调中的区别并无那末大。作为爱酒的人，你可能更违心把好酒留着喝，而不是用来试验做菜吧！

　　再者，最佳抉择一瓶你当天想喝的葡萄酒用来做菜。平凡做菜只会用掉少全副葡萄酒，以是当天想喝甚么葡萄酒，就选甚么葡萄酒，先给自己倒一两杯，喝完再来做菜也无妨。假如你着实不知道想喝甚么葡萄酒，那末就选梅洛（Merlot）吧！梅洛简直可与任何菜谱搭配。假如你想选百搭的白葡萄酒，那末长相思（Sauvignon Blanc）不会让你悲不雅。

　　此外，料酒是残缺可能省略的。煮过的料酒会产生盐分以及此外残留物，会改动菜肴的风韵。良多人抉择料酒是因为它不含酒精，但着实葡萄酒加热时酒精会蒸发，以是毋庸抉择不含酒精的料酒。

　　概况你想问，喝不完的葡萄酒放多少日还可能做菜吗？谜底是可能的，但要留意开瓶后部署过久的葡萄酒就不太适应了。好比开瓶后部署了一周的葡萄酒，可能自身风韵就发生了较大的变换，用来做菜可能会产生不悦的滋味。（文/Peggy）