霜降先后柿子成熟。柿饼用镟柿子车削皮，荥阳爆晒、特产捂汗、柿饼吹风、荥阳出霜、特产使之软化、柿饼糖化、荥阳制成柿饼。特产柿饼因解决柿蒂的柿饼方式区别分为毛货、净货两种。荥阳柿蒂外沿剥光者为货，特产不剥者为毛货。柿饼柿饼分水饼、荥阳灰饼两种。特产水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”。灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但持久贮，适于远销，又是炕饼的上好质料。 柿饼食用，甜味持久。夹以核桃仁或者花生米，品味起来甜中透香，别有风韵。用撕碎的柿饼或者软枣冲开水饮用可醒酒，可代茶。用豌豆以及柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。