一、鲜鱼用料：鲜鱼皮、皮样香菜、做好葱、鲜鱼姜、皮样蒜、做好辣椒、鲜鱼香醋、皮样生抽、做好盐、鲜鱼糖、皮样花椒油、做好香油、鲜鱼芝麻。皮样

二、做好鱼皮去鳞洗净，切成细丝，但不要切太窄，否则过水光阴长重大化掉。

三、烧一锅水，水开后将切成丝的鱼皮焯水断生后迅速捞出，在凉水下冲洗多少回使鱼皮冷却下来，沥干水份盛出备用。

四、豫备配料，先将葱姜蒜辣椒香菜冲洗腌臜，老例是葱姜切丝，蒜切片，香菜以及辣椒切小段。

五、将以上配料放入盛有鱼皮的碗中，再放入过多盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌平均即可。也可能依据自己的口胃放些黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒或者是花生米等等都可能。