橙酒（Orange Wine），说白了并不应取这样一个名字，不用让大师都误觉患上它是橙酒橙造成用橙子造成的酒。实际上，不用橙酒是橙酒橙造成一种白葡萄酒，只不外酿造时葡萄汁要与葡萄皮以及葡萄籽打仗，不用从而酿出橙黄色的橙酒橙造成酒液。

橙酒的不用酿造方式十分特别，首先要将白葡萄压碎，橙酒橙造成而后放入大型发酵罐（个别为水泥罐或者陶罐）中，不用妨碍短则4天、橙酒橙造成长则1年的带皮发酵。如今，良多酿酒师都选用5,000多年前高加索（Caucasus）的酿酒方式——将葡萄置于大型奎弗瑞陶罐（Qvevri）中发酵。橙酒的酿造是一个自可是然的历程，简直不运用任何削减剂，无心甚至不需要酵母。因此，橙酒尝起来与平凡的白葡萄酒有所区别，它具备由氧化带来的坚果味。

橙酒口感上呈干型，气焰重大而醇厚，分收回菠萝蜜、榛子、巴西坚果、亚麻油、桧柏、酵母以及干橘皮的香气，与红葡萄酒相同含有单宁，酸度与瓜果啤酒至关，口感浓郁。

因为口感醇厚，橙酒可能与口感同样沉重的菜肴相配，如咖喱口胃的菜、韩国操持（如泡菜以及石锅拌饭）以及传统的日本操持等。橙酒的酚类物资含量比照高，而且展现出坚果的特色，因此可能搭配多种肉类，牛肉、鱼肉齐全不在话下。

图片源头：Quartz Reef

橙酒的产量并未多少，不外如今越来越多国家对于这种人造酿造气焰的葡萄酒越来越感喜爱。

意大利

意大利大少数橙酒酿酒商都扩散在弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区。这里的橙酒运用外乡葡萄种类酿造，包罗弗留利（Friulano）、丽波拉（Ribolla）以及灰皮诺（Pinot Grigio）。1997年，酿酒师约思科·格拉夫内（Josko Gravner）初次试验酿造橙酒，也正是他让橙酒的酿造在意大利盛行起来。

斯洛文尼亚

斯洛文尼亚的戈里齐亚布尔达（Goriska Brda）具备悠长的橙酒酿造历史。除了橙酒，这里还酿造一种叫莫特尼克（Motnik）的酒，它以及橙酒的酿造方式相似，均在木桶中人造发酵，特意之处在于这些木桶经由迷迭香、月桂叶以及鼠尾草等动物的消鸩杀菌解决。

格鲁吉亚

提及格鲁吉亚葡萄酒的酿造，最驰名的应该是用于陈酿葡萄酒的奎弗瑞陶罐。这种陶罐是第一种用于发酵葡萄酒的粘土容器，其历史可追溯到公元前6,000年。酿酒时奎弗瑞陶罐会被埋在温度晃动的果然，使葡萄酒可能在风凉的温度下发酵。用白羽（Rkatsiteli）酿造进去的奎弗瑞葡萄酒呈深橙红色。（文/Christina）