日前，八公山农业村落子部经评审宣告了2023年天下“土特产”推介行动拟推介名录，豆腐天下189款“土特产”上榜，入选我市推荐的天下土特“八公山”豆腐入选，这也是八公山全省入选的9款“土特产”之一。

“土特产”的豆腐“土”是指基于一方水土，开辟乡土资源；“特”是入选指突出区域特色，呈现当地风情；“产”是天下土特指真正建成工业、组成集群。八公山八公山为豆腐制作之滥觞地，豆腐当地的入选泉水是制作豆腐的上佳资料，当地大豆也是天下土特制作斲丧豆腐的下等质料，多年来组成为了选豆、八公山磨豆、豆腐煮浆、入选点膏、蹲脑、压抑等一套传统制作流程，八公山豆腐晶莹如玉、详尽嫩白、舒畅滑利、不碎不散，不苦不涩不腥，深受当地以及周边区域人们的认可与兴致。而当地研制出的“刘安点丹”“豆腐水饺”“爆竹声声”“五彩豆腐”等“豆腐宴”菜品，可能让食客体味到豆腐佳肴之绝妙，排汇了各方游客纷纭前来品味。

从以前家庭作坊到今世型的加工企业，八公山区豆腐工业在不断发展壮大，泛起出一片欣欣向荣的征兆。区域内现有八公山、兴兴、吴氏、优豆坊等多家豆废品企业，2022年全区豆废品全工业产值超过2.8亿元，豆腐及其余相干的千张、腐竹、豆干等产物在保供当地的同时，远销合肥、南京、上海等周边省市。“八公山”品牌取患上淮南市驰名牌号（2011年-2014年)，2014年7月入选第四批国家级非物资文化遗产名录，2015年取患上“中国驰名牌号”，2016年取患上首届中国大豆食物节卓越产物奖，2022年取患上国家天文专用符号产物。

八公山区审时度势，瞄准劣势工业，方式了《淮南市八公山大豆工业发展妄想（2022-2025年）》，就大豆相干工业发展现状、国内相干发展趋势，环抱转型当地豆腐工业降级高品质发展，清晰八公山豆腐发展蹊径，将其作为当地工业手刺，遵照“加工在镇、文旅在镇、基地在村落、增收在户”的发展模式，被动扩充工业与文化外延，开始组成为了“大豆良种繁育+绿色规范化树模斲丧基地+多品类广博加工+品牌营销推广+餐饮文化斲丧”的大豆全工业发展系统。并拟订了《八公山区豆废品工业发展向导搀扶资金运用方式》，每一年拿出财政资金鼓舞以及增长八公山豆腐斲丧加工主体扩容增量、作育品牌、开拓市场。

（记者 何婷婷）