熟习波尔多葡萄酒的同伙们必建都清晰，流经这里的赤霞加龙河（Garonne）以及多尔多涅河（Dordogne）合流组成为了吉伦特河（Gironde），而这三条河也将波尔多产分说红了三全副：加龙河以及吉伦特河西边统称为左岸（Left Bank）；多尔多涅河以及吉伦特河东边统称为右岸（Right Bank）；加龙河以及多尔多涅河之间的岸梅区域则称为两海之间（Entre-deux-Mers）。

波尔多产区舆图

在这三个区域之中，左岸以及右岸相对于而言加倍人所熟知——左岸的岸梅葡萄酒以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主要种类酿造，浓郁薄弱；右岸则以梅洛（Merlot）当家，左岸珠右详尽可爱。赤霞那末，岸梅事实是甚么作育了左右岸葡萄种类的区别呢？

左岸紧张词：燥热、砾石、赤霞珠

左岸的土壤以砾石为主，这种土壤是数千年前由洪流从比利牛斯山脉（Pyrenees）以及中间高原（Massif Central）带来的。在左岸，顶级酒庄的葡萄园多数扩散在具备砾石土壤的小土丘上。波尔多的陆地性天气使患上阵雨以及暴雨天气十分罕有，而砾石优异的排水性使患上葡萄藤的根系可能在降雨当时迅速变干，使果实更好地成熟。不外，在同样平凡极为燥热的年份，这种优异的排水性会使有的葡萄藤面临干旱的劫持。

砾石土壤的第二个浸染是贮存热量。在燥热的日间当时，砾石会保存热量并在夜间将其逐步监禁给葡萄藤，使葡萄果实中的糖分大风韵物资患上到更短缺的积攒。

波尔多左岸的砾石土壤（图片源头：www.cantemerle.com）

赤霞珠在燥热的、排水性好的土壤上能结出最佳的果实，而左岸的砾石土壤正适宜这一要求，因此赤霞珠就成为了左岸主要的葡萄种类。

种植在砾石土壤上的赤霞珠（图片源头：www.calon-segur.fr）

幽默的是，左岸驰名的梅多克（Medoc）产区曾经是一片沼泽，并不适应种植农作物。直到17-18世纪，寓居在波尔多市内的荷兰工程师将这里的水排干并开始种植葡萄，才造诣了这个如今名扬天下的葡萄酒产区。

右岸紧张词：风凉、粘土、梅洛

与左岸燥热的砾石土壤区别，右岸的土壤以风凉、潮湿的粘土为主，更适应梅洛的愿望。粘土与砾石相同，具备较强的储水性，而排水性则略显缺少。在近些年来越来越多的燥热夏日中，粘土的储水能耐开始呈现出了它的劣势。不外，有的粘土土壤会需要妨碍特意的排水使命，这也会削减葡萄种植的老本。

梅洛（图片源头：www.bordeaux.com）

在风凉的粘土上，梅洛可能更好地成熟，同时粘土优异的持水力也可能辅助梅洛结出其典型的大粒果实。除了右岸之外，梅洛也是梅多克北部主要的葡萄种类，因为这里的天气更风凉，也具备更肥沃的粘土土壤。与相对于晚熟的赤霞珠比照，梅洛更重大在风凉年份残缺成熟，这也让它在波尔多的种植比例达到66%，成为了全部波尔多产区种植最广的葡萄种类。（文/似兰斯馨）