说到葡萄酒，良多人脑海中会呈现出差此外场景，选酒可能是不踩餐厅里详尽的晚饭，可能是快捷扫盲劳动日放松的微醺，也有可能是选酒影视作品里的那一句“来一瓶82年的拉菲”。无论是不踩哪种场景，葡萄酒都每一每一以及幽美、快捷扫盲气焰分割到一起，选酒这也让良多人想要试验葡萄酒。不踩

面临全天下各地林林总总的葡萄酒，假如对于葡萄酒清晰未多少，要从琳琅满指标葡萄酒入选到自己兴致的酒款彷佛颇有难度。着实想要选到适量的酒款并无构想中这么难，明天小编就来辅助大师快捷扫盲，让小白在选酒时也能放松选到心仪的酒款。

葡萄酒惟独红酒吗？

提到葡萄酒大师的第一反映可能是红酒，也便是红葡萄酒。着实，葡萄酒依据色调主要可分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，它们色调的差距主要取决于葡萄种类以及酿造工艺。

红葡萄酒在发酵历程中酒液打仗果皮，葡萄皮中的人造色素融入到酒液之中，自可是然葡萄酒也就酿成为了幽美的红色。除了色素，果皮还会给红葡萄酒带来单宁。单宁是给葡萄酒带来涩感的主要原因，酒中所含的单宁越多，饮历时的干涩以及收敛感平凡就会更清晰。同时，单宁具备未必的抗氧化浸染，是反对于葡萄酒陈年的严主因素之一，低劣葡萄酒的单宁质地也会在陈年中渐突变患上愈加柔顺。

单宁充实、陈年后劲出众的2016年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

在白葡萄酒的酿造历程中，酒液与果皮简直不打仗，以是白葡萄酒中简直不含单宁，同时色调也较浅，大多都呈浅黄色或者柠檬绿色。桃红葡萄酒的酿造则重大一些，罕有的做法是让红葡萄的葡萄汁与葡萄皮在短期内打仗以获取浅淡的红色。也有将白葡萄酒以及红葡萄酒搅浑酿成桃红葡萄酒的，可是这一做法相对于少见，多见于酿造法国香槟（Champagne）产区的桃红香槟（Rose Champagne）以及新天下产区一些以果味为主导的桃红葡萄酒。

2020年吉尔森酒庄雷司令桃红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

干型以及甜型

在买酒的时候，葡萄酒的形貌或者背标每一每一会泛起“干红”概况是“干白”的字样，这里的“干”指的是甚么呢？这就要从葡萄酒的残糖量提及。

在酿造葡萄酒的时候，酿酒师会借助酵母将葡萄果实中的糖分转化为酒精。不外，在大少数状态下，葡萄果实中的糖分并不会残缺转化成酒精，因此会有一些糖分残留在成酒中，这一全副糖分叫做残糖（Residual Sugar）。依据葡萄酒中残糖量从低到高，可能把葡萄酒分类为干型、半干型、半甜型以及甜型。

当咱们形貌一款酒为干型时，平凡指这款酒的残糖量很低，介于0-4g/L之间，加之酸度、单宁以及酒精度等因素的影响，人们简直无奈从中感知到糖分的存在。当初市面上大全副葡萄酒都是属于干型。

2020年祈藤酒庄人造气焰黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

半干型葡萄酒的糖分含量平凡在4-12g/L之间，在口中能呈现出清晰甜味，但这种葡萄酒中的糖分缺少以反对于其与大少数甜点搭配。以及半干型相似，半甜型葡萄酒中也具备足以被人们感知进去但无奈与大少数甜点搭配的糖分。但半甜型葡萄酒中的糖分含量比照半干型会更高一些，平凡为12-45g/L。

甜型葡萄酒中的糖分含量高于45g/L，酒液中包罗的糖分以及展如今口中的甜度是它最主要的特色。依据酿造方式的区别，葡萄酒会展现出差此外气焰特色，可爱舒畅如小满胜（Petit Manseng）甜白，散发着柠檬木花以及柑橘类瓜果的芬馨香气，进口可爱醇厚；馥郁浓稠如苏玳（Sauternes）以及托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）贵腐甜白，夹杂着蜂蜜、坚果、杏仁等幽美风韵，使人向往。 

2017年祈藤酒庄小满胜甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

新天下以及旧天下

良多同伙刚打仗葡萄酒时，都市打仗到“旧天下”以及“新天下”这两个意见。葡萄酒的“新旧天下”着实是依据区域、酿酒历史以及酿酒传统等因素对于天下上葡萄酒产国的一个散漫。欧洲及中东区域的葡萄酒产国，如法国、西班牙、意大利以及德国等，属于旧天下产酒国。而这些区域之外的其余新兴葡萄酒产国，如美国、澳大利亚、智利以及南非等则属于新天下产酒国。

波尔多葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）

平凡来说，旧天下产酒国葡萄种植以及葡萄酒酿造工艺更趋于传统，葡萄酒规定以及分级制度严酷，生产的葡萄酒也更重视呈现产地的风土特色。而新天下产酒国对于葡萄种类以及酿造工艺不太多的限度，酿酒师在酿造葡萄酒时愈加从容立异，因此葡萄酒气焰愈加多样，也相对于愈加易饮。

新旧天下并无高下之分，更多地只是代表了酿酒传统及葡萄酒气焰上的区别。随着葡萄酒市场不断发展，新旧天下产酒国也会相互借鉴与学习，不断为产出佳酿而勤勉。

甚么是葡萄酒的年份？

重大地说，葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份。好比一瓶葡萄酒的正标上标注了2016年，这就诠释该酒的酿酒葡萄是在2016年采收的。因为区别年份的天气状态可能差距差距，而天气会间接影响酿酒葡萄的愿望以及最终的品质，因此每一年景酒的气焰也会有所区别。

2016年碧尚男爵酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

不外，如今良多酒庄都可能依靠更先进的种植技术以及充实的履始终应答愿望季的不良天气状态，精心呵护葡萄藤。此外，酿酒技术以及配置装备部署较之以前也曾经有了十分大的普及，纵然是面临具备挑战性的年份，酿酒师们依然可能经由一系列技术伎俩以及工艺来减小影响，抵偿缺少，最终酿造出品质不错的琼浆。

葡萄果实（图片源头：Pierre Amadieu）

此外，年份也并非越老越好。对于那些陈年后劲卓越的葡萄酒来说，随着陈年光阴变长，他们的香气会从最后的略显生涩敞开逐步关上，最后达到香气、风韵以及口感欠缺失调的的顶峰期。顶峰期当时，葡萄酒的香气大风韵会逐步褪散，口感也会随之变患上寡淡。因此，咱们要选好机缘来饮用这些琼浆，不宜过早，也不宜太晚。对于那些不适应陈年的葡萄酒来说，它们在装瓶后即达“顶峰”，因此，这些酒的适饮期很短，需在年轻时尽快享受，以领略其轻捷活泼的特色与舒畅明快的瓜果风韵。

陈年中的葡萄酒（图片源头：www.heresztyn-mazzini.com）

选酒小能耐

通读前文后，大师应该对于葡萄酒有未必清晰了。假如这时还不清晰自己对于葡萄酒的偏好，可能试验遐想一下你兴致的食物以及饮料。这个小能耐对于正在探究自己兴致的葡萄酒气焰的初学者来说十分直不雅以及不便。

假如平凡兴致舒畅的柑橘类果汁，那末口感舒畅、酸度灵便的白葡萄酒就颇有可能成为你的新宠。好比长相思（Sauvignon Blanc）酿造的白葡萄酒，这一类葡萄酒可能搭配一些酸度较高的食物概况海鲜一起享受。假如兴致时不断喝上一杯黑咖啡概况浓茶，那末无妨试试单宁紧致、酒体沉重的红葡萄酒，如来自意大利的巴罗洛（Barolo）以及法国波尔多的混酿红葡萄酒。这些红葡萄酒也适应搭配一些滋味浓郁的食物，比喻牛排、烤肉等等。

2017年露月酒庄银月白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

在判断了自己兴致甚么规范的葡萄酒之后，可能借助全天下驰名葡萄酒大赛奖项以及酒评家的评分来筛选低劣酒款。国内葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirits Competition，简称IWSC）、醇鉴天下葡萄酒大赛（Decanter World Wine Award，简称DWWA）等国内驰名赛事有着业余的评委、严酷的赛制、公平的评比，能在这些角逐中取患上奖项的酒款堪称是众里挑一，有着不错的品质。同时，取患上帕克团队（Robert Parker Team）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）等权威酒评家以及机构高分好评的佳酿也平凡品质卓越，值患上试验。虽说人的口胃喜爱区别，评分并不能代表所有，但评分能较为直不雅地给大师的选酒提供一些参考。 

贴有醇鉴天下葡萄酒大赛奖章的葡萄酒（图片源头：www.decanter.com）

置信大师如今对于怎么样筛选葡萄酒曾经有一拍板绪了，那就赶紧入手一瓶心仪佳酿试试吧。不外人的喜爱也并非繁多的，以是大师无妨多喝多试验，探究葡萄酒的多彩天下，追寻更多心仪的琼浆。（文/Maxwell）