误区1 素食易消化罗致

  素食不未必易罗致。素食对于胃肠道疾病患者，有大营养也不是误区所有的素食都适应。别致的素食蔬菜、瓜果及全谷物中伙食纤维含量高，有大营养其不能在肠道被消化、误区罗致，素食以是有大营养一下子吃“草”太多，会消化不了，误区需要同时填补实够的素食水份能耐让这些伙食纤维晃动倾轧。

  此外，有大营养蔬菜、误区瓜果中的素食植酸还会影响金属元素如铁、锌、有大营养钙等的误区罗致，故吃素的人需要加大这些元素的摄入。

  动物类食物中还含有较多草酸，需要从肾脏倾轧，假如一次摄入过多，可能对于肾脏造成负责。

误区2 素食是瘦弱的

  素食不代表未必瘦弱。钻研发现，导致体重削减的食物前两位是薯片以及炸马铃薯，第三位才是加工肉类，而导致体重削减的饮料是含糖饮料以及100%果汁。薯片、含糖饮料这些都是素的，尚有良多加工素食，为了做出肉的口感，退出了少许的油以及削减剂，这些高度加工的动物类食物尽管是素的，但一点也不瘦弱，只是运用了大师觉患上素食瘦弱的神思，以是在抉择素食的时候，也需要分说瘦弱的素食以及不瘦弱的素食，素食≠瘦弱。尚有钻研发现，不瘦弱素食会削减血汗管疾病的危害，甚至比吃肉更严正。

  误区3 限荤不限油

  良多人觉患上荤油(猪油、牛油)是高脂血症、心脏病的罪魁罪魁，而素油(动物油)都是瘦弱的，以是在烹调素食的历程中限荤不限油。这是一个罕有误区，实际上种种动物油在加工历程中重大产生反式脂肪，氢化动物油以及动物黄油、动物奶油中反式脂肪含量特意高。反式脂肪比荤油中的饱以及脂肪对于人体的危害更大，是心脏瘦弱的“杀手”。以是素油不未必是瘦弱的。

  误区4 轻忽削减糖

  良多商家为了使动物类食物口感更佳以及削减销量，会削减糖。好比，严酷素食者不能喝牛奶，以是良多厂家斲丧动物奶如杏仁奶、米浆、豆奶等来替换牛奶，但这些动物奶中都是含糖的。审核发现，1杯市面上售卖的杏仁奶仅含1g卵白质，但含有16g糖。以是在抉择素食的时候还要留意，不能让削减糖超标。同样，素食的点心、蛋糕、谷物棒、饮料等，都需要留意有无削减糖超标的成果，素食者逐日的削减糖摄入最佳操作在25g之内。

  误区5 素食可能提供全副营养素

  良多素食者，特意是暮年人，觉患上自己又不是长身段的时候，不需要那末多营养素，吃素也不留意特意填补营养素。这种想法是不同过错的，素食确凿有它的营养学短板，铁、锌、钙、维生素D以及维生素B12等都是残缺素食无奈提供的营养素，需要特意填补，否则可能会泛起血虚、骨质涣散等成果。暮年人因为胃肠罗致功能着落，反而应该削减这些微量元素以及维生素的摄入量。