编者案：12月16-17日，“疆品南下粤品北上”广东对于口援疆区域名优产物走进大湾区系枚行动将在广州海心沙举行，信仰一场疆味盛宴行将开启。风物南方村落子报特意推出南疆风物志，志③经由一件件隧道风物，在新疆领略大美南疆饶富，馕种南疆见证粤新山海情深。信仰

在新疆，馕是志③一种生涯。

天山南北的茶馆里，维族同胞的餐桌上，

“违心三日无肉，不可一日无馕”。

在新疆，馕是一种信仰。

不应承数数，不能把馕渣扔掉到脚踩到的中间，不能浪费掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。

维吾尔谚语云： “馕是信仰，无馕遭殃”。

历史上，喀什区域的伽师人就以打馕谋生著称。

先以麦面或者玉米面发酵，揉成面坯。

履历揪剂子、盖被子、擀坯子、戳花子……

一系列“打馕”步骤后，“pia”进馕坑里，就能做出300余种馕。

按质料分，有面馕以及馅馕。

其中面馕有白面馕、苞谷面馕、高粱馕、荞麦馕……

馅馕有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、肉馕、核桃囊……

按形态分，有圆馕以及形馕。

其中形馕最充实多彩，打馕人模拟动动物及生涯用具，打出小鸟、金鸡、天马、鳄鱼、葫芦、葡萄串、葵花盘、热瓦甫等种种造型的馕。

按巨细分，最大的库车馕，直径四五十厘米，大如车轮。最小的馕仅鸡蛋大，可放进茶杯。

在吃馕这件事上，新疆人也是弥漫构想力。

掰成小块吃间接吃、加一碗奶茶蘸着吃，

烤多少串烤肉夹着吃，要份缸子肉泡着吃……

新疆是驰名的瓜果之乡，安逸一天的人们还立异出一种服法，

馕就着西瓜或者甜瓜吃一口瓜、一口馕，既解暑又饱腹。

馕以最纯朴的样子，成为新疆人最难以割舍的情愫。

若你无奈清晰馕之蛊惑，无妨去新疆走一遭。

当刚烤好的馕从馕坑中掏出，

当麦香从去世板的空气中氤氲开来，

当沿着金黄的边缘掰开把馕放进嘴里，

约莫就能清晰。

若你说道路太远不假期，无妨在12月16以及17日，

到广州海心沙亚运公园星光小道转一圈，

约莫会有恐慌。

【妄想】曾经梓毅

【源头】南方村落子报