谈及葡萄酒时，咱们每一每一离不开对于风土（Terrior）的土壤一番品评辩说。风土的影响指代畛域十分宽泛，涵盖了一系列作育某个指定地址特意情景的葡萄所有人造因素，比喻纬度、种植造因土壤、海拔海拔、纬度降雨以及昼夜温差等等。土壤这些因素光阴影响着葡萄愿望所需的热量、光照、水份及营养等，与葡萄酒的气焰及品质非亲非故。

纬度

葡萄树的着花、坐果以及葡萄的短缺红熟，都需要充实的热量能耐晃动妨碍。为了知足葡萄在愿望季的热量需要及其在夏日休眠期的温度偏好，天下上大少数的葡萄园都位于南北纬30°至50°之间的温带区域。葡萄园离赤道太近，天气会过于燥热，离患上太远，天气又会过于冰凉，难以保障葡萄的个别愿望。不外，在此外因素的综合影响下，在这个纬度区间外也能找到适量种植葡萄的区域。

除了此之外，纬度的高下也影响着光照光阴的长短，葡萄园距离赤道越远，愿望季的日照光阴就越长。有了充实的光照，光协浸染能耐晃动妨碍，进而分解葡萄果实所需的糖分。德国大全副邦畿都位于北纬50°之上，天气偏冰凉，雷司令（Riesling）在这里可能成熟正是离不开高纬度带来的短缺阳光。

海拔

在纬度相同的条件下，海拔高的区域比海拔低的区域天气更风凉。一些纬度低、天气燥热的产区之以是也能生产低劣的酿酒葡萄，正是少不了高海拔的助力。阿根廷北部的卡法亚特产区（Cafayate）便是其中的绝佳圭表尺度。该产区位于南纬26°左右，按理说本不适应种植葡萄，而它却正好成为了特浓情（Torrontes）的最佳种植地之一。其中怪异在于，卡法亚特的葡萄园宽泛位于海拔约1,700米的平川之上，高海拔紧迫了纬度带来的高温，发现了可作育低劣葡萄的愿望情景。

图片源头：Vinedo Chadwick

朝向

朝向即葡萄园斜坡面朝的偏差，面向赤道的园地接管到的光照以及热量至多。也便是说，要想取患上最充实的热量，北半球的葡萄园应朝向南面，而南半球的葡萄园则应面朝北部。在天气风凉的产区，朝向就显患上尤为紧张，因为热量是否充实间接决定了当地的葡萄是否成熟。在具备事实朝向的根基上，葡萄园的坡度越大，取患上的热量以及光照就越多。德国的摩泽尔（Mosel）产区便是典型典型。这里的葡萄园不光具备绝佳的朝向，还十分笔陡，使患上葡萄可能短缺红熟，为酿造高品质的葡萄酒打下了坚贞的根基。

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土壤

差此外土壤罗致以及反射热量的能耐区别。较之浅色土壤，色调深或者多石的土壤能罗致以及反射更多的热量。在风凉产区，这些反射进去的热量对于葡萄成熟至关紧张。

另一方面，葡萄树所需的水份都来自于土壤。水份经由吸附于粘土颗粒或者腐植土外表的方式贮存于土壤中。粘土的持水能耐强，若含量过高会重大造成积水，在极其状态下还可能捣毁葡萄树的根系。而沙砾或者白晋土等多石土壤则排水性比照好，无心需借助浇灌来填补水份。

此外，土壤还能为葡萄树提供氮、磷以及钾这三种最须要的营养。在保障葡萄树个别愿望的条件下，越贫瘠的土壤越能生产高品质的葡萄。假如营养过多，葡萄树的枝叶就会长势过旺，致使葡萄无奈接管充实的光照；营养缺少则可能引起黄化病（即葡萄叶片变黄），抑制光协浸染，从而影响葡萄成熟以及果实的品质以及产量。

降雨

降雨是土壤中的水份的一大源头。过多的水份是糖分分解的根基。在缺少雨水的产区，假如当地法律应承，葡萄农可经由浇灌来给填补土壤中的水份。其中最罕用的三种浇灌方式是滴灌（Drip Irrigation）、漫灌（Flood Irrigation）以及喷灌（Sprinkler Irrigation）。不外，过多的降雨也会带来霉菌繁殖以及葡萄侵蚀的成果。

昼夜温差

偏高的夜间温度会减速葡萄成熟，导致酸度急剧着落。风凉的夜晚则能缓解香气以及酸度的消散。在燥热或者燥热的产区，比照起昼夜温差小的葡萄园，昼夜温差大的园地所产的葡萄酒口感更舒畅活泼且愈加馥郁。

葡萄园距离陆地或者湖泊越近，昼夜温差就越小。这是因为这些水体能贮存充实的热量，确保夜间温度不会过低，而且还能在日间带来风凉的大风。纵然是像河流这样的小水域也能发挥同样的浸染。

此外，云量也会影响到昼夜温差，因为云层能起到保温的浸染。在云层的拆穿下，夜间的温度着落患上比照慢，到了日间阳光无奈间接映射到地面，温度回升患上也比照慢，人造就削减了昼夜温差。

陆地及湖泊

相远海洋或者湖泊等大面积水域的葡萄园每一每一更重大被云层拆穿，位于大面积陆地中间的产区个别会有更晴朗的天气，能享受到更多的阳光。某种水平上，位于河流或者湖泊上方的葡萄园能受益于水面反射的阳光。

吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）的葡萄园（图片源头：www.guigal.com）

洋流

洋流可将燥热或者冰凉的淡水从一片海域运输到另一片海域，从而使患上一些葡萄酒产区全副的天气愈加燥热概况风凉。比喻，智利的秘鲁暖流（Humboldt Current）以及南非的本格拉暖流（Benguela Current）给原本过于燥热、不适应种植葡萄的区域带来了风凉的天气，而墨西哥湾暖流（Gulf Stream）则使欧洲北部那些过于冰凉的区域变患上愈加燥热。

雾气

有的产区因为天气燥热，难以种植出高品质的葡萄。而有了雾气的降温浸染，状态就大不相同了。在美国加州（California）以及智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley），雾气便是作育良多顶级葡萄园的大犯人。

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正如前文所说，风土的指代畛域十分宽泛。除了以上列出的因素，盛行风以及葡萄园周围的植被等也会影响葡萄的种植。（文/Shelly）