1947年份的庄红白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）曾经十分稀缺罕有了，但在葡萄酒圈里，葡萄简直所有曾经品味过这款酒的酒界酒人，都对于它的传奇滋味难以淡忘。品鉴者们甚至断言，年白1947年份的马酒白马不光仅是20世纪白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）酿出的最低劣的葡萄酒，更是庄红那个世纪里，最佳的葡萄波尔多（Bordeaux）暮年份葡萄酒之一。

　　这款酒丰满而有些波特酒（Port）的酒界酒韵味，酒精度高，传奇具备可挥发酸，年白称不上是最典型的低劣波尔多红葡萄酒，也不是最典型的白马酒庄红葡萄酒。但它引人入胜的中间在于：它有着充实而重大的口感以及性感撩人的风韵；它看似怪异的气焰却罕有地患上到了泛滥酒评人的满分兴致；它的气焰游走在危害边缘，稍有失慎可能残缺溃塌，是良多今世酿酒师不敢任意试验的。

　　酒款信息

图片源头：Chateau Cheval Blanc

斲丧瓶数：11万瓶
　　种类比例：品丽珠（Cabernet Franc）50%、梅洛（Merlot）50%
　　葡萄产量：37.4公升/公顷
　　酒精度：14.4%
　　日后拍卖价：3,500-7,300英镑/瓶（约合国夷易近币3.14-6.55万元/瓶）

　　酿造出这款酒的，是圣埃美隆一级A等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A）白马酒庄，它也是圣埃美隆（Saint-Emilion）产区中为对于立家族所有的光阴最长的酒庄。其现任庄主是LVMH总体首席推广官伯纳德·阿诺特（Bernard Arnault）与好友阿尔伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere），而在酿造出1947年份的白马时，酒庄的所有权人及经营者则是福卡德家族（Fourcaud Family）。

　　1832年，葡萄园大田主杜卡斯学生（Ducasse）购买了原属于飞卓酒庄（Chateau Figeac）的15公顷葡萄园，这是白马酒庄最后的组成全副。1852年，杜卡斯的女儿海丽特·杜卡斯（Henriette Ducasse）与让·劳萨克-福卡德（Jean Laussac-Fourcaud）结为连理，于1853年将酒庄正式命名为白马酒庄，而后福卡德家族便不断具备并主持着酒庄，直至1998年白马酒庄的所有权被收买。

　　白马酒庄具备37公顷的葡萄园，园内土壤规范多样，主要可分成3种规范：粘土-砾石的占40%，深挚砾石层的占40%，尚有20%为粘土-砂石规范。从土壤组成上看，白马酒庄的圣埃美隆园地更像位于波美侯（Pomerol）产区，其粘土比例较高，能给予葡萄更高的糖分，着落成酒的酸度。

　　品丽珠以及梅洛是葡萄园中主要种植的葡萄种类，而这两种葡萄也是造诣1947年白马的奠基犯人。甚至，1947年的白马因其高达50%的品丽珠比例而患上到了“品丽珠之王”的美誉。1947年，波尔多的夏日十分燥热，但从4月到10月全部愿望采收期，天气状态多少乎欠缺无瑕，使患上品丽珠以及梅洛葡萄在人造状态下积攒了极高的糖分。从9月15日起，白马酒庄就开始快捷采收葡萄，所患上到的葡萄的产量以及品质都十分喜人。

　　尽管，燥热的天气除了普及葡萄的糖分之外，也使患上全副酿酒葡萄泛起葡萄干化。而在那个还未泛起可温控发酵罐的年月，这个事实也着实让波尔多良多酒庄烦恼，因为酿酒酵母在有充实糖分、温度适量的情景里，其愿望速率会增快，从而导致酒精发酵历程将难以操作，成酒的酒精度也会很高。彼时，白马酒庄接管了在发酵罐中退出冰块的做法，如下落发酵罐内的温度，适量抑制发酵的速率，这也使患上葡萄酒中的残糖量略高于平凡，再加之仍是不低的14%的酒精度，1947年份的白马才泛起出这般可爱又刚劲的气焰。

　　出人预料的是，这么一款重小年份但发酵称不上欠缺、风韵重大而又不是典型波尔多气焰的葡萄酒出如今众人眼前目今时，每一位品鉴过它的人都被它的魅力所钦佩。驰名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经分说在1992年、1994年、1998年三次品味1947年的白马，都未曾经改动对于这款葡萄酒的满分评估，并称它为“所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠”。传奇之魅，从容其中。（文/Vivian）