秋风起又过，夏日正惠临，萄酒逐步吹起的搭配丝丝凉风终于让滋补的夏日美食提上日程。当纵情享受滋补佳肴的指南鲜味之时，口感极佳的夏日葡萄酒从舌尖划过，两者的进补香气在口中交织，随之伸张开来，公平为相互逊色，时葡互添鲜味，萄酒调以及而蛊惑。搭配下面小编将介绍五种罕有的指南夏日滋补佳肴与葡萄酒的搭配窍门，既知足大师的夏日舌尖之快，又能削减暖意。

夏日雪景

搭配一：滋补羊肉煲+赤霞珠红葡萄酒

在传统的夏日滋补佳品中，羊肉煲温肾健脾，补气养血。秋冬季节，为了驱寒保暖，良多人都市炖上一锅鲜味的滋补羊肉煲，与家人同伙大快朵颐。肥沃的羊肉搭配种种配料在锅中焖上一段光阴，关上锅盖的瞬间，羊肉的香气扑面扑来，让人垂涎三尺。

品质卓越的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒平凡风韵浓郁，酒体丰满，结构坚贞，单宁短缺。搭配羊肉煲食用，其薄弱的单宁可能使羊肉尝起来更绵软、鲜美，降职肉质的详尽感，品味起往返味无穷。清晰的酸度同时也可能着落羊肉煲的油腻感，葡萄酒中的野味、皮革、香料气息可与羊肉煲的重大风韵相融会，齿颊留香，十分鲜味。

2013年寇德福赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

搭配二：暖锅+新西兰长相思白葡萄酒/起泡酒

暖锅堪称是“放之四海而皆准，春夏秋冬皆蛊惑”，有亲友好友自远方来，围聚在一起吃一顿暖锅不亦是一桩美事？暖锅的魅力在于其充实的配菜、肉类以及酱料，但也正是因为这样，搭配葡萄酒的难度也响应削减。

对于清汤锅底的暖锅，比喻中国五大暖锅之一的菊花暖锅，可搭配新西兰马尔堡（Marlborough）长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。菊花暖锅的汤底鱼片鲜美适口，菊花清静馥郁；而马尔堡长相思酒体轻捷，酸味舒畅，可能与锅中鱼肉的鲜味达到详尽的失调，而且该产区的长相思葡萄酒弥漫着接骨木花的馥郁，与从暖锅中洒脱进去的菊花香气欠缺融会。

2016年杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

对于麻辣锅底的重口胃暖锅，其辣味是红葡萄酒的克星，它会拆穿困绕住红葡萄酒中的香气，削弱酒中的果味，因此麻辣暖锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒，无论是酸度较高的香槟（Champagne）仍是可爱且果味浓郁的阿斯蒂（Asti），都既可减轻麻辣暖锅的酷热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般愉快淋漓的感应。

搭配三：椰子鸡+经由陈年的勃艮第霞多丽白葡萄酒

夏日的桌上佳品尽管少不了椰子鸡，椰汁如水般晶莹剔透，甘冽而爽口；文昌鸡口感鲜美嫩滑，肥而不腻，蘸着青金桔、沙姜、酱油等调制成的蘸料一起食用，多少种食材在口中欠缺融会，使人回味无穷。

依据“红酒配红肉，白酒配白肉”的黄金搭配纪律，在品味如火如荼的椰子鸡时，倒上一杯香气环抱的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，两者的怪异配合为椰子鸡带来全新的味觉体验，在冰凉的夏日为人体提供充实的营养与能量。勃艮第霞多丽白葡萄酒平凡会经由橡木桶陈酿，酒体丰满，口感柔顺，其奶油般的质感与椰子鸡的椰子幽香相辅相成，黯然忘形。同时，它以及顺的酸度适可而止，可能削减鸡肉的舒畅口感，使其尝起来味美鲜甜。

2013年图诗布勒（默尔索一级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

搭配四：肉蟹煲+维欧尼白葡萄酒

虽说最适量吃蟹的春天已经以前，但鲜甜的蟹肉，肥沃的蟹黄，足以使人悬念一整年。因此，良多人在冰凉的冬日也热衷于来一煲肉蟹，再与少许生姜搭配，不光可纵情享受舌尖上的鲜味，也可驱除了凉气。口感充实的酱汁浸润着清白香嫩的蟹肉，雌蟹蟹黄满盖，公蟹膏似凝脂，佐以醇酒，定是强强联手，碰撞出卓越的火花。

孔患上里约（Condrieu）面积虽小，却不容轻忽，原因正是这里生产的顶级维欧尼（Viognier）白葡萄酒。这些葡萄酒酒体丰硕，香气芬馨香气，分收回浓郁的桃子、杏子等核果香气，夹杂着金银花以及山楂花等别致的花香，条理重大，气焰详尽而详尽，绝不会拆穿困绕肉蟹的鲜味。同时，其丰满的口感恰能把握蟹黄与蟹膏的肥腻，风韵则与蟹味交织，使人唇齿留香。

2016年吉佳乐世家多里安白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

搭配五：八宝糯米饭+贵腐甜白葡萄酒                                                                                      

所谓“冬至进补，春天打虎”，冬日要吃患上营养充实，尽管少不了八宝糯米饭。它少数接管糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等质料配合制成，不光光华美丽，还苦涩适口，给人们带来视觉以及味觉的双重享受。

因为甜甜的八宝糯米饭会使结构薄弱的红葡萄酒中的单宁喝起来更苦更涩，因此不适应搭配高单宁的红葡萄酒，反而更适应搭配甜度至关的贵腐甜白葡萄酒。贵腐甜白不光具备柑橘的馥郁，还具备特意的杏仁以及蜂蜜风韵，与糯米饭中枣泥、果脯以及米仁的可爱风韵至关立室。此外，糯米饭十分富裕嚼劲的搅浑馅料虽说苦涩嫩滑，但却重大产生油腻感，贵腐甜白中极高的酸度正好可能缓解糯米饭油润的腻感，同时也不会拆穿困绕糯米饭原有的苦涩。当这多重风韵再次遇上贵腐甜白葡萄酒的瓜果甜香，让人回味无穷。

2013年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

冬日是进补滋润身段的好机缘，何不筛选一瓶详尽的葡萄酒作伴，红酒天下为列位酒友精选百般琼浆，大师可能下载红酒天下APP概况登录红酒天下会员商城纵情选购。（文/Octavia）