卤猪蹄子是酱猪良多人都兴致吃的一道菜，而且卤猪蹄子这道特色美食早已经具备良多多少多年的蹄最历史光阴，在良多特色菜上都有这家常小菜，正宗人造做进来的酱猪口感也是多种多样。最宽泛的蹄最作法制做进来的卤猪蹄子味儿咸香、色调美丽、正宗口胃软嫩，酱猪作法也不是蹄最难以，网编这就为大伙儿详尽介绍卤猪蹄子最隧道的正宗作法。

一、酱猪食物提前豫备

主要资料：猪脚1对于，蹄最姜1块状，正宗小葱1根，酱猪蒜3瓣

调味品：八角（八角茴香）4颗，蹄最麻椒40粒，正宗茯苓1块（约2枚1元货泉尺寸），砂仁2颗。

八角茴香1根（约中拇指尺寸），良姜2片，干红辣椒3根，米酒2汤匙（30Ml），生抽酱油2汤匙（30Ml），酱油3汤匙（45ml），白砂糖1汤匙（5克），老冰糖1小把（约30克），盐1汤匙（5克）

二、制做流程

一、将猪脚洗涤。锅中倒进冷水，火灾烧开后放进猪脚焯烫5分鐘，捞起来冲净后控干预留。（如猪脚下面有毛，这时可能用火烤去猪脚表层的猪毛。但平凡咱们在商场买的猪脚，毛早已经被去除了的很腌臜）

二、姜去皮切成片，小葱切割成5cm长的段，蒜头削皮用刀僻静拍打一下，但不用敲碎。

三、不沾锅中倒进油，火灾加温至油5成热时，倒进葱蒜，八角，麻椒，茯苓，砂仁，八角茴香，良姜以及辣椒干，爆锅出香气后，放进猪脚，随后烹入米酒。

四、倒进生抽老抽，用铁铲转动猪脚，使生抽的色调匀称的拆穿在猪手里。倒进滚水，未过猪脚，退出白砂糖，盖上外盖，改为文火烧煮1个三十分钟。

五、最终开启外盖，放进老冰糖以及盐，搅拌后改为火灾再煮10分钟，待老冰糖残缺凝聚，料汁逐阵势收湿就能。

三、罕实用果

一、制做从前，未必要先焯烫猪脚，焯烫猪脚的水，万万别运用。

二、卤猪蹄的香辛料以及调料要多，特意是在八角茴香，麻椒，生姜以及小葱的运用量，比咱们平凡做此外肉类食物要多。此外，别淡忘放蒜头。

三、在流程（3）中，放进猪脚后，赶快烹入米酒，可能更公平的作废猪脚的臭味。在流程（4）里放了白砂糖，是在烧煮的全历程中给猪脚提鲜。而在流程（5）中加之老冰糖，可能使猪脚的制废品色调更美不雅。

四、猪脚需要烧煮的時间较长，猪肉皮变软糯后十分重大黏底锅，假如用不沾锅做患上话，会比照用炒锅做，更能连结猪脚外皮的详尽。

四、营养成份

1. 猪脚中的胶原卵白卵白在烹调全历程中可转换成果胶、它能融会良多水，进而公平改善机体心理浸染以及皮肤机关体细胞的蓄水浸染，防御 皮肤太早皱褶，缓解皮肤朽迈；

2. 猪脚针对于每一每一四肢困倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人未必輔助成果，它尚有利于青少年儿童愿望发育缓息争中暮年主妇骨质涣散的速率；

3. 猪脚含充实多彩的胶原卵白粉，可增长皮毛愿望发育，预治特发性肌营养不良症，使冠心病以及心脑血管病取患上改善，对于消化道出血、缺水性休克有未必的成果。