村落子厨师春节掌勺忙 

为了大师更温热的春节村落厨师团聚 

“村落后世厨”詹静华正在灶台前忙碌。 本报记者 梁佳梁 摄 

　　本报记者 梁佳涛

　　春节里，岗春广漠村落子厨师舍弃与家人相聚的节里光阴，坚守灶台，掌勺用鲜味见证团聚“食”光。春节村落厨师灶台的岗春烟火气、别致适口的节里传统潮菜、亲友团聚的掌勺欢笑声，让村落子的春节村落厨师年味更浓郁、节日更欢庆。岗春

　　近些年来，节里随着生涯水平不断普及，掌勺每一到春节各村落子“劳热”日子，春节村落厨师良多村落夷易近兴致请村落子厨师抵家里“做桌”，岗春宴请亲友好友。节里随着市场需要不断削减以及“潮州菜徒弟”工程深入实施，我市村落子厨师队伍不断壮大。

　　詹静华是村落子厨师雄师中的“新军”，也是乡厨中少见的“女将”，处置乡厨使命以来，凭仗着隧道的手艺以及实惠的价格，詹静华生意越来越好，她也被同行称为“村落后世厨”。“往年疫情景式好转，定单量比去年多了两倍，预约单曾经接到元宵节日后了，过年时期团队全员不断息，保障主顾用餐。”詹静华说。

　　正月初二是湘桥区意溪镇后径村落“劳热”的日子，詹静华以及多少位帮厨的姨妈一早就脱离东家家忙碌起来。切菜、杀鱼、摆盘，烹调前的各项豫备使命很快停当。“三更这一餐要做8桌，破晓尚有5桌，咱们在灶台前每一每一站便是好多少个小时，忙忙碌碌停不下来。”詹静华说。

　　三更12时，随着西崽陆续到达，村落子宴席到了最忙碌的时候。詹静华把握炒锅的同时，一下子看看蒸笼、一下子看看汤锅，每一样菜上桌前，她都要做最后的润色。随着一道道菜品被端上餐桌，传统潮菜的鲜味与亲友团聚的笑声调以及相融，这便是村落子年味最纯朴的写照。

　　与詹静华比照，有着埔东“第一乡厨”的蔡捷雄是乡厨雄师中成名已经久的“宿将”。近些年来，蔡捷雄乘上直播以及短视频爆火的东风，在抖音等社交平台开设账号——“雄厨”，分享自己上门做桌的视频，转达潮州菜文化。往年春节，蔡捷雄的生意仍是火爆，连梅州、汕头、揭阳等地的网友也请他以前“做桌”。

　　生意日益火爆的同时也象征着春节里蔡捷雄陪同家人的光阴越来越少。“厨师的不回家是为了大师的回家，厨师的坚守也是为了大师更温热的团聚，再费力也值患上。”蔡捷雄看护记者。

　　春节里，与詹静华、蔡捷雄相同，广漠村落子厨师大全副的光阴都贡献给了灶台，给他人做团聚饭，自己却无奈回家团聚。他们用各自的坚守，让村落子的年味更浓郁、节日更欢庆。