皮蛋是皮蛋一种中国传统风韵的非凡的蛋废品，可能间接生吃。生吃

皮蛋是皮蛋甚么

皮蛋平凡也叫做松花蛋，主要原资料是生吃鸭蛋，也可能是皮蛋鸡蛋概况此外禽类的蛋，口感鲜滑爽口，生吃微咸，皮蛋色香味均有独到之处。生吃经由非凡的皮蛋加工方式后，松花蛋会变患上黝黑灼烁，生吃下面尚有红色的皮蛋花纹，闻一闻则有一种非凡的生吃香气扑鼻而来，是皮蛋国夷易近公共兴致的美食之一。不光被国内广漠斲丧者所兴致，生吃在国内市场上也享有盛名。皮蛋

皮蛋的制作

皮蛋主要靠的是化学反映来实现的。把禽蛋部署一段光阴后，卵白中的全副卵白质会分解成氨基酸。人们在泥巴里退出碱性的物资，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合天生氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于卵白，于是就以未必多少多形态结晶进去，就组成为了详尽的松花。