第一主成份主要综合了牛肉样品中Mn、基于Co、矿质As、元素源Se、指纹Sr、牛地溯Ba以及Pb的肉产含量信息，而河北区域样品中这多少种元素的基于含量在4个区域中均呈现最高；第二主成份主要综合了牛肉样品中Na以及Ca的含量信息，宁夏样品中这两种元素在4个区域中含量最高。矿质可见，元素源主成份合成可能把样品中多种元素的指纹信息经由综合的方式更直不雅地呈现进去。前5个主要成份中各变量的牛地溯特色向量及累计方差贡献率见表4-17。

三、肉产脱脂牛肉中元素含量的基于聚类合成

运用前5个主成份的规范化患上分妨碍聚类合成，牛肉样品的矿质分类与区域源头分类根基不同。可能看出，元素源牛肉样品被遵照区域源头分成区别种别。从聚类距离为7.96处将树型图切断，牛肉样品被分为5类，第1类主要为吉林的牛肉样品，其中包罗了2个宁夏的牛肉样品；第2类以及第3类主要为贵州的样品，其中包罗了1个吉林的样品以及2个河北的样品；第4类主要为宁夏的样品，其中包罗了4个吉林的样品；第5类全副为河北的样品（图4-11）。可见，运用多元素信息对于牛肉样品的区域源头分类是比照乐成的，这进一步也确证了主成份合成的服从。

四、脱脂牛肉中元素含量的分拉拢成

从四大肉牛产区脱脂牛肉样品各元素指标的差距合成、主成份合成以及聚类合乐成果中可能看出，运用多元素合成技术对于牛肉原产地的分说是可行的。为了进一步清晰各元素含量指标对于牛肉原产地的分说成果，对于16项有极清晰差距的指标妨碍了逐步分拉拢成，筛选对于区域分说实用的变量，而剔除了不用要的干扰变量，进而建树分说模子。合乐成果呈现，在0.05清晰水平下，有5项指标引入到分说模子中，它们引入到模子的先后挨次挨次为Se、Sr、Fe、Ni以及Zn，所建树的分说模子如下：

Y吉林=-3254.675+11.952 Se+17.820 Sr-3.480 Fe+2881.010 Ni+1574.248 Zn

Y贵州=-3162.858+9.994 Se+18.795 Sr-3.363 Fe+2834.516 Ni+1539.213 Zn

Y宁夏=-3185.926+9.209 Se+16.869 Sr-4.405 Fe+2816.259 Ni+1558.271 Zn

Y河北=-3100.730+8.270 Se+18.725 Sr-4.263 Fe+2744.626 Ni+1540.285 Zn

用所建树的模子对于磨炼样本妨碍回代魔难，分说状态见表4-18。9个样本中有1个样本被错判，部份的精确分说率为98.3%。用筛选出的5项指标妨碍距离分拉拢成，它们对于吉林、贵州、河北样品的精确分说率均为100%，对于宁夏样品的精确分说率为90%，部份的精确分说率也为98.3%，诠释这5种元素指标对于牛肉原产地的分说成果十分好。

五、矿质元素溯源服从合成

河北样品中的Mn、Fe、Co、Zn、Ga、As、Se、Sr、Ba以及Pb含量均极清晰高于其余3个区域，吉林样品中的Ni含量最高，贵州样品中的K、Mo以及Sb含量最高，宁夏样品中的Na以及Ca含量最高。这诠释来自吉林、贵州、宁夏、河北四大肉牛产区的脱脂牛肉样品中的元素含量有其各自的特色，多元素合成对于牛肉原产地的分说是可行的。主成份合成、聚类合成及分拉拢乐成果也进一步证明了其可行性。此外，运用逐步分拉拢成，筛选出了Se、Sr、Fe、Ni以及Zn5种对于区域分说比照好的指标，用它们建树的分说模子对于磨炼样本妨碍回代魔难，部份的精确分说率为98.3%；用这5项指标妨碍距离分拉拢成，部份的精确分说率也为98.3%。这诠释多元素合成对于牛肉原产地的分说成果很好。

区别区域的地质条件区别，水、土壤等情景中种种元素含量有很大差距，而且区别种类食物对于元素的富集水平也不相同。同时，动物源性食物中的元素含量不光与其源头地无关，还与动物的饲料种类亲密相干。因此，目行妨碍探究性钻研历程中筛选出的实用溯源指标系统及建树的分说模子只是针对于详尽的采样区域及详尽的食物种类而言，其实用性还需要进一步的钻研证实。国内上的钻研服从也呈现出这一规模性，如对于葡萄酒产地源头分说钻研中，差此外钻研者测定的元素种类区别，筛选出的实用溯源指标有很大差距。但日后随着钻研中采样畛域的扩充，样本数目的削减，钻研的系统性与深入性的增强，实用溯源指标系统会逐步牢靠，建树的分说模子将会更晃动而有适用价格。此外，运用多元素合成对于食物产地的分说钻研波及实用溯源指标的筛选，数据库的建树及分说模子的建树等，必须借助多元统计合成方式患上以实现，主成份合成、聚类合成及分拉拢成将在钻研中起到十分紧张的浸染。国内上相干学者当初也在勤勉探究将多元素合成与多元统计方式相散漫，钻研建树一套行之实用的、用于食物产地溯源的技术方式系统。此外，在日后还需对于采样区域的土壤、地质中矿物元素指标妨碍检测，并合成它们与牛各机关中矿物元素含量的关连，探寻它们的变换纪律，从更深条理上清晰种种矿物元素在牛肉产地溯源中的浸染，将具备更大的事实意思以及实际运用价格。

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