瞎话 一说到填补维生素,瓜果高良多人首先会想到瓜果;而假如说到填补维生素C,越酸又会有良多人想到口胃酸的生素瓜果,好比柠檬以及酸酸的瓜果高橘子。更有人觉患上,越酸口胃越酸的生素瓜果维生素C含量就会越高,可是瓜果高,真的越酸是这样的吗? 合成 瓜果越酸 Vc越充实? 维生素C以及口感没关连。 先来盘货一下,生素咱们同样平凡生涯中口感偏酸的瓜果高瓜果:柠檬、山楂、越酸百香果、生素猕猴桃……假如依据口感的瓜果高酸甜来分说维生素C含量,那酸度排名第一的越酸柠檬里,维生素C的生素含量未必要十分高了,也难怪良多人把柠檬切片泡水喝,想以此来填补维生素C! 可是经由查问最新版的《中国食物成份表》可患上悉,柠檬的维生素C为22mg/100g,这个维生素C的量尚未小白菜高呢,仅仅是小白菜维生素C(64mg/100g)含量的1/3。[1] 纵然在瓜果中妨碍比照,柠檬的维生素C含量也不占甚么劣势,尚未咱们平凡吃的橙子维生素C高(33mg/100g)[1]。而且,两者比照橙子更重大被大师负责,吃起来也不便,填补维生素C更重大。 而柠檬口感那末酸,顶多便是用来做柠檬水概况调味用,置信不人会间接啃吧!以前看过视频有人挑战无脸色吃全部的柠檬,少数纷纭都以失败而了结。 而此外多少种口感酸的瓜果:百香果、山楂、猕猴桃,维生素C含量分说是:32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g[1]。其中猕猴桃仍是比照顺运用来填补维生素C的,天天吃两个猕猴桃,简直就能知足一天的维生素C需要了。 而山楂尽管维生素C看起来还可能,可是热量高啊,每一100g的山楂热量为102kcal,是猕猴桃热量(61kcal/100g)的1.7倍呢[1]。假如靠吃它补够一天的维生素C,要吃200g呢,那末多山楂可能会发胖哦!
瓜果的酸味源头——有机酸 着实,瓜果的酸味并非来自于维生素C,而是瓜果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量假如还偏少,这样的瓜果吃起来口胃就会偏酸。 瓜果中差此外有机酸成份,对于瓜果的酸味水平也有差此外影响。柠檬酸含量高的瓜果,口感比照酸;酒石酸含量高的瓜果,口感酸爽略带涩味;苹果酸含量高的,酸的同时也会有僻静的苦味。[2]
哪些瓜果补Vc 吃多少多适量? 填补维生素C的瓜果,推荐食用如下5种[1]: 冬枣(243mg/100g):中等巨细3~4个 猕猴桃(62mg/100g):2个 草莓(47mg/100g):中等巨细10个左右 葡萄柚(36mg/100g):半个 橙子(33mg/100g):2个 论断 经由口感酸甜来分说瓜果中维生素C的方式是不靠谱的,口感酸并不象征着维生素C含量就高。假如要想填补维生素C,可能抉择以上5中瓜果哦。 参考文献: [1]杨月欣.中国食物成份表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018 [2].郑丽静, 聂继云, 闫震. 糖酸组分及其对于瓜果风韵的影响钻研妨碍[J]. 果树学报, 2015, 32(2):304-312. 作者:薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 瘦弱打点师 公共营养师 审核:高 超 中国疾病防御操作中间营养与瘦弱所 副钻研员 |