在葡萄酒的天下，中东彷佛不断台甫鼎鼎。星睦假如有人看护你，纱古所谓的黎巴亮酒神巴斯克（Bacchus）的神庙就位于黎巴嫩，而黎巴嫩的嫩最酿酒历史堪与旧天下镇压，你概况会感应震撼。星睦咱们在新旧天下的纱古明星产区上聚焦了过久，如今无妨来看看特别产酒国黎巴嫩的黎巴亮绚烂绚烂明星——睦纱古堡（Chateau Musar）。

图片源头：Chateau Musar

1984年，睦纱古堡的星睦掌门人瑟奇·霍查尔（Serge Hochar）被评比为《醇鉴》（Decanter）的“年度人物”（Man of the Year），日后之后睦纱古堡的葡萄酒便关上了国内大门，日益成为新的焦点。特意是在1989年，1980年份的睦纱古堡红葡萄酒在法国法国驰名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）举行的盲品中，一举击败法国酒王柏图斯（Petrus），震撼四座。怪异的特别产酒国彷佛睡醒了，不光能与法国镇压，还在某种水平上，展现出其别具一格的魅力。

　　1. 历史逾越世纪，谈何任意

　　12世纪时，瑟奇一家人从法国移夷易近至黎巴嫩——一个具备6,000年葡萄酒传统的国家。1930年，加斯顿·霍查尔（Gaston Hochar）从法国波尔多（Bordeaux）归国后，在贝卡谷地（Bekaa Valley）种下了第一片葡萄园，睦纱古堡正式建树。二战时期，法国朗高巴顿酒庄（Chateau Langoa Barton）的西崽罗讷德·巴顿（Ronald Barton）被派驻至此，并与霍查尔学生结为宜友，睦纱古堡的葡萄酒也因此受波尔多气焰影响。

加斯顿·霍查尔的儿子瑟奇·霍查尔师从法国驰名的葡萄酒学家埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）。1959年，瑟奇·霍查尔学成归来，接手了父亲的酒庄。之后，在1975年，黎巴嫩内战爆发，但酒庄依然连结酿造葡萄酒。1977年，瑟奇·霍查尔正式拟订出睦纱古堡红葡萄酒的“配方”。正是在他的手下，睦纱古堡的葡萄酒在英国的里斯托尔（Bristol）葡萄酒展览会上取患上葡萄酒巨匠迈克尔·布罗德本特学生（Michael Broadbent MW）的兴致：“一款重大的酒，这是我在这次展会上的新发现”。

图片源头：Chateau Musar

到如今，睦纱古堡曾经具备86年的历史，纵然面临残酷的二战以及国内15年的战乱，也未曾经停下后退的步骤。瑟奇·霍查尔这样看护咱们葡萄酒与战争的关连：葡萄酒不会因为战争而改动，纵然是炮弹落在我的眼前目今，我也不分开我的葡萄园一步。

　　2. 入地眷顾风土，谷地异景

　　黎巴嫩是一片牛奶与蜂蜜的国家，位于地中海的最东部。黎巴嫩山脉（Lebanon Mountain）与外黎巴嫩山脉（Anti-Lebanon Mountain）分庭抗礼，将贝卡谷地收于腹内。在这里，农业具备10,000年的悠长历史，人们感德入地赐予的肥沃与饶富土地。贝卡谷地的中部约莫位于北纬34度，光照十分充实。睦纱古堡的葡萄园就在谷地中部海拔约1,000米的中间，这里的土壤富含钙物资以及砾石，是斲丧高品质葡萄的条件条件之一。

睦纱古堡的葡萄园（图片源头：Chateau Musar）

此外，因为海拔较高的理由，尽管葡萄园夏日炙热，可是夜间时候却极为风凉，延缓了葡萄的成熟，辅助葡萄积攒更多的风韵物资。而且，在平川上扎根愿望进去的葡萄，对于天气以及疾病有极好的应答能耐，简直不需要家养干预。

　　3. 不经任何加工，呆头呆脑

　　但个别如斯乐成的酒庄，未必有其特意的酿酒哲学。在这一点上，瑟奇·霍查尔做到的，是恭顺人造，让人造决定所有。在一次采访中，他说，睦纱古堡所有的葡萄酒，都是“No Touch Wine”（未经任何家养加工）。这一点同时也体如今酒庄对于葡萄园的打点上：睦纱古堡是黎巴嫩首座推广有机种植的酒庄。

睦纱古堡的酒窖（图片源头：Chateau Musar）

睦纱古堡的红葡萄酒运用贝卡谷地的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）与尤物酿（Carignan）混酿而成（上文中提到的“配方”）。酒庄的白葡萄酒则运用敖拜德（Obaideh）以及默华（Merwah）这两种特别确当地种类酿制而成。因为未经家养干预，酿造进去的葡萄酒在技术层面会呈现出不欠缺的一壁：好比睦纱古堡的葡萄酒带有败坏的酒精酵母（Brettanomyces）所产生的相似牧场的气息等。但这样自可是然的不欠缺，反而为睦纱古堡带来了自成一家的魅力。

　　4. 《醇鉴》至高声誉，云淡风轻

　　《醇鉴》之于葡萄酒，恰似奥斯卡之于片子。这个初创于1975年的业余酒类杂志，是掌舵全部行业的风向标之一。取患上此杂志付与的“年度人物”称说，不光仅是瑟奇·霍查尔总体的孤高，更是睦纱古堡的声誉，是黎巴嫩葡萄酒走向天下的里程碑。光环眼前，咱们看到的是一位慈爱的老人，总是面带笑颜，睿智如斯。当人们问到他怎么样看到所获声誉时，他说，我未曾经想过获奖，所有只是自可是然的发生了，而我感应十分幸福。

瑟奇·霍查尔学生（图片源头：Chateau Musar）

2015年1月，瑟奇·霍查尔可怜溺水身亡，有数葡萄酒业界人士表白出惘然以及遗憾之情。但他的儿子们不断着父亲创下的伟业。次子马克（Marc）退出酒庄负责推广营销，在香港举行了数场品鉴会，深患上红酒天下葡萄酒顾问李志延巨匠（Jeannie Cho Lee MW）表彰。一贯对于葡萄酒评分极为厚道的李巨匠，对于1966年份以及1999年份的睦纱古堡红葡萄酒给出了94分的高分评估。正如瑟奇·霍查尔所说，给我的葡萄酒多些光阴，它们会带给你更多欢喜。（文/Peggy）