一、腌制腌制咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，咸鸡咸鸡是蛋的蛋城乡公共爱吃的食物，但其腌制方式大有考究，最佳做法最佳腌制患上法，腌制腌制风韵更好。咸鸡咸鸡

二、蛋的蛋黄沙腌蛋法。最佳做法最佳

三、腌制腌制备黄沙500克、咸鸡咸鸡精盐100克、蛋的蛋精油50克、最佳做法最佳水过多。腌制腌制

四、咸鸡咸鸡腌制时先将黄沙倒入盆中，蛋的蛋退出精盐、精油以及水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋平均粘上泥沙后掏出，放入食物袋或者其余容器内，3周后即可掏出洗去泥沙煮食。

五、若无黄沙，可用此外泥沙替换，假如沙的粘性欠好，可加大批粘土。

六、饱以及食盐水腌制法。

七、水以及盐的用量按鸡蛋的多少多来定。

八、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱以及状态（浓度约为20%）。

九、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置透风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

十、此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，滋味特意香。

十一、面糊腌制法。

十二、取面粉过多，用热水调成糊状，退出少许五香粉以及白酒并拌匀。

1三、再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，而后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

1四、食盐与面糊融以及在一起，让盐分渗透蛋内，25天后即可掏出煮食。

1五、白酒浸制法。

1六、按每一5千克鸡蛋以及60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。

1七、浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封部署在去世板、阴凉、透风处，约30天即可掏出煮食。

1八、辣味咸蛋的腌制。

1九、备辣酱精盐各一碗，洗净的别致鸡蛋多少多个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中平均蘸一下，再在精盐中滚一遍，而后轻放进瓷罐里，顶下层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严酷密封，部署在阴凉透风处，30-40天后即可开罐煮食。

20、辣咸酒味蛋的腌制。

2一、取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌平均，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入平均滚蘸后，再在精盐中滚一遍，而后放入瓷罐内，涣散封口，腌制70-90天即成。

2二、这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美怡人。

2三、五香咸鸡蛋的腌制。

2四、先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除了，而后把鲜鸭蛋洗净沥干。

2五、平凡100只鲜鸭蛋配桂皮 120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克，煎煮1小时，冷却后弃渣，而后将五香液加黄泥3000克搅拌，调均后退出盐粒50 克，制成不稠不稀的泥料。

2六、腌制时，用左手取鲜鸡蛋3——5只，放入泥料内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。

2七、五香咸蛋在夏日25——30天，春、春天40 ——50天即可成熟，以70——80天滋味最佳。