（2）粒径合乐成果

区别磷酸盐对于样品粒径巨细的牛奶影响如图2所示。
 

从图2可能看出，咖啡牛奶咖啡饮料样品的饮料粒径部份呈正态扩散，且5组样品的晃动性扩散趋势根基不同，其系统的钻研粒子扩散都比照平均；从表4来看，削减六偏磷酸钠样品的牛奶平均粒径D最小，诠释对于系统pH有晃动弛缓冲的咖啡浸染，综合来看削减六偏磷酸钠对于系统晃动性更好。饮料

二、晃动性区别乳化剂对于产物晃动性的钻研影响

（1）目测审核服从

由图3可能看出，削减酶改性大豆磷脂样品、牛奶羟基化大豆磷脂样品以及单，咖啡双甘油脂肪酸酯样品的饮料目测审核评分相对于较高，且差距不清晰，晃动性依据部署1周产物的钻研目测审核服从无奈筛选出适量的乳化剂。
 

（2）粒径合乐成果

削减区别乳化剂的牛奶咖啡饮料的粒径合乐成果如图4所示。

从图4可能看出，削减单，双甘油脂肪酸酯样品的粒径扩散曲线右侧轻细贬低，诠释该样品的粒径扩散不屈均，且有大批大粒径颗粒存在。其余4组样品的趋势根基不同，粒径巨细扩散比照平均，部份都呈正态扩散。散漫表5平均粒径数据来看，削减酶改性大豆磷脂、羟基化大豆磷脂样品平均粒径较小，且差距不大，晃动性的分说还需要散漫离心积淀率以及LUMi合成的服从。

（3）离心积淀率及LUMi合乐成果

削减区别乳化剂样品的离心积淀率以及LUMi合乐成果如图5所示。
 

从图5可能看出，削减酶改性大豆磷脂样品以及羟基化大豆磷脂样品的离心积淀率相对于较小，且LUMi斜率值相对于较低，诠释这两组样品的大颗粒积淀更少，相对于其余3组样品系统愈加晃动，接下来散漫LUMi图谱进一步合成晃动性。

图6中左图对于应削减酶改性大豆磷脂样品，详尽合成其LUMi图谱，削减酶改性大豆磷脂样品最右侧（即样品管底部）有一块清晰的阴影，表明在离心历程中随着离心水平的加大，样品管底部区域透光率逐步增大，产生这种征兆可能的原因是离心使患上样品管底部小颗粒群集，而且脂肪上浮，这诠释系统外部颗粒的散漫晃动性不太好；右图为削减羟基化大豆磷脂样品，其部份的透光率变换较小，系统外部颗粒在离心浸染下散漫晃动性较好。因此，削减羟基化大豆磷脂样品的晃动性相对于来说较好。
 

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