葡萄酒纷纭多样、变换无限的酒香曼妙馥郁使人痴迷，单单是红与黑果香，就有红色瓜果、探究玄色瓜果、葡萄核果、酒香热带瓜果、红与黑绿色瓜果以及柑橘类瓜果等多种种别。探究

购买葡萄酒时，葡萄您是酒香否会因为不清晰葡萄酒的风韵而烦恼？您又是否知道由区别葡萄种类酿造的葡萄酒的果香会有怎么样的区别呢？您知道酒评中常提到的红色瓜果香气或者玄色瓜果香气都有哪些吗？接下来，红酒天下将带您一起探寻罕有的红与黑繁多种类葡萄酒中的红色与玄色瓜果香气。

红色瓜果香气

1. 黑皮诺（Pinot Noir）

典型果香：草莓、樱桃

樱桃以及草莓香气是葡萄黑皮诺葡萄酒最典型的风韵。黑皮诺属于薄皮的红葡萄种类，酿造的葡萄酒色调较浅，单宁低至中等，酸度较高，适应愿望在以及顺或者风凉的天气中。在法国勃艮第、美国俄勒冈州（Oregon）、新西兰马尔堡（Marlborough）以及德国巴登（Baden）等天气相对于风凉的产区，黑皮诺酿造的葡萄酒带有舒畅的红樱桃以及草莓等香气。而天气相对于较以及顺的产区生产的黑皮诺则会带有浓郁黑樱桃的滋味，并陪同紫罗兰等花朵的气息，酒体相对于丰满，比喻新西兰中部奥塔哥（Central Otago）以及加州索诺玛县（Sonoma County）。结构优异、品质优异的黑皮诺葡萄酒还能在陈年中发展出加倍重大的蘑菇、森林地表以及皮革等的风韵。

新西兰中部奥塔哥的黑皮诺（图片源头：www.nzwine.com）

2. 歌海娜（Grenache）

典型果香：覆盆子、草莓

歌海娜，在西班牙被称为加尔纳恰（Garnacha），果实粒大皮薄色浅，酿出的葡萄酒光华偏浅，酸度以及单宁含量较低，酒体丰满，酒精度偏高，富含草莓以及覆盆子等舒畅的红色瓜果香味以及香料的气息，陈年后还会发展出太妃糖以及皮革的风韵。在法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley），歌海娜是最主要的葡萄种类之一，常与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）以及神索（Cinsault）等种类一起混酿。

此外，歌海娜的此外驰名产区尚有西班牙的普里奥拉托（Priorat）以及里奥哈（Rioja）、法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）以及澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）等。

以歌海娜为主酿造的2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

3. 丹魄（Tempranillo）

典型果香：草莓、樱桃

丹魄是西班牙最紧张的葡萄种类之一，主要种植在里奥哈及杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区等西班牙北部及中部的产区，常与歌海娜混酿。丹魄的果实皮厚色深，造成的葡萄酒色调深浓，酒体及酸度中等，单宁柔顺，年轻时主要以草莓、李子及樱桃等风韵为主，果味短缺，口感舒畅，经由橡木桶陈酿后会展现出皮革以及蘑菇等多样迷人风韵。

传统气焰的里奥哈丹魄葡萄酒每一每一会经由美国橡木桶陈酿，因此成酒带有椰子以及香草等风韵。而在杜罗河岸等较新派的产区，酿酒师们会更偏差于用更高比例的法国橡木桶以及旧橡木桶来陈酿丹魄葡萄酒，以突出酒液中妖冶舒畅的果味以及橡木桶的香料气息。

丹魄（图片源头：www.riberadelduero.es）

4. 内比奥罗（Nebbiolo）

典型果香：草莓、红樱桃

内比奥罗源头于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，因其挨近成熟时，果皮上会组成一层相似薄雾的白霜，以是又被称为“雾葡萄”。内比奥罗酿制的葡萄酒光华浅淡，单宁紧致，酸度偏高，酒体丰满，散发着草莓、红樱桃等红色瓜果以及土壤与玫瑰的香气。内比奥罗葡萄酒颇具陈年后劲，陈年之后，酒液色调变患上更浅，并逐步蜕变出烟草、蘑菇以及焦油等气息，详尽而富于变换。皮埃蒙特产区的巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒及“酒中之王”巴罗洛（Barolo）葡萄酒都是由100%内比奥罗酿制而成的。

内比奥罗（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

5. 梅洛（Merlot）

典型果香：李子、樱桃

梅洛是一种较为早熟的红葡萄种类。依据果实成熟度的区别，梅洛葡萄酒个别有两种罕有气焰。在天气以及顺至风凉的区域，梅洛葡萄酒常带有李子以及樱桃等红色瓜果的香气，以及些许的动物气息，具备相对于清晰的单宁以及酸度，在波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）以及波美侯（Pomerol）产区呈现尤为卓越。

在天气以及顺至燥热的产区，梅洛葡萄的成熟度相对于较高，酿造的葡萄酒带有黑莓、黑李子以及黑樱桃等玄色瓜果的香气，酒体丰满，酸度中等偏低，酒精度高，且单宁柔顺，在新天下国家的产区中较为罕有。

梅洛（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

除了以上的葡萄酒带有红色瓜果香气之外，运用品丽珠（Cabernet Franc）、巴贝拉（Barbera）、尤物酿（Carignan）、佳美娜（Carmenere）以及桑娇维塞（Sangiovese）等红葡萄种类酿造的葡萄酒也有清晰的红色瓜果香气。

玄色瓜果香气

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

典型果香：黑醋栗、黑莓

赤霞珠是铛铛代界上驰名度最高、种植面积最广的红葡萄种类之一。该种类粒小皮厚，酿制的葡萄酒色调高深，单宁短缺，香气馥郁。低劣的赤霞珠红葡萄酒个别带有黑醋栗以及黑莓等玄色瓜果香味以及雪茄、烟草、雪松以及咖啡的风韵，结构失调，酒体丰满，单宁薄弱，陈年后劲不俗。

赤霞珠在新旧天下的泛滥产区均有种植。在美国加利福尼自由亚州纳帕谷（Napa Valley）产区，赤霞珠有着不亚于在波尔多的呈现。1976年，纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒在巴黎审判（Judgement of Paris）上一战成名，引起了引动。

以赤霞珠为主酿制的靓茨伯庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片源头：Chateau Lynch-Bages）

2. 西拉（Syrah）

典型果香：黑莓

西拉是一种深色红葡萄种类，源头于法国罗讷河谷（Rhone Valley）北部，当初被宽泛种植于各大干流产酒区，在澳大利亚名为设拉子（Shiraz）。

西拉与赤霞珠相同，粒小皮厚，酿造而成的葡萄酒个别色调高深，散发着黑莓与黑巧克力的香气，酒体丰满，单宁以及酒精含量中等至高。在天气以及顺的产区，西拉红葡萄酒常陪同木本、烟熏肉以及胡椒等香料气息，在较燥热的区域则展现出甜香料以及甘草的风韵。

在泛滥种植西拉的产区中，北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）生产的西拉红葡萄酒尤为卓越。该区域的葡萄藤种植在笔陡的山坡上，只能靠家养采摘葡萄。充实的光照以及排水性优异的土壤为北罗讷的西拉提供了事实的愿望条件，从而使患上该区域的西拉红葡萄酒气焰薄弱，风韵重大，且陈年后劲优异。其中呈现最为卓越的产区是罗第丘（Cote Rotie）以及埃米塔日（Hermitage）。

以西拉为主酿制的2013年吉佳乐世家杜克红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

3. 味而多（Petit Verdot）

典型果香：黑莓、蓝莓

味而高发芽早、成熟晚，凉爽天气下的味而多灾以成熟，会泛起全副无籽、表皮呈绿色的小果；而在燥热天气下，达到适量成熟度的味而多则会泛起出黑莓以及蓝莓等果味，还带有紫罗兰、甘草以及鼠尾草的特意香气。味而多个别与赤霞珠及梅洛等种类一起混酿，繁多种类的味而多葡萄酒十分少见。

该种类粒小皮厚，单宁含量高，能为混酿葡萄酒带来更充实的单宁以及更深的色调，并削减些许香料风韵。味而多就好比做菜时需要用的调味品，尽管量很小，但无心能起到画龙点睛的浸染。

4. 马尔贝克（Malbec）

典型果香：黑莓、黑李子

马尔贝克原产于法国西南部的卡奥尔（Cahors）产区，是波尔多混酿（Bordeaux Blend）的六大红葡萄种类之一。

该种类皮厚色黑，需要较长的日照光阴能耐残缺成熟。低劣的马尔贝克红葡萄酒个别散发着黑莓以及黑李子等玄色瓜果果香，陪同丁香以及胡椒等香料气息，酒体丰满，单宁薄弱，陈年后劲卓越。

阿根廷门多萨（Mendoza）产区正好具备十分事实的种植情景。此处光照充实，天气去世板，浇灌条件优异，加之高海拔以及清晰的昼夜温差，葡萄生临时较长，有利于风韵物资的积攒，生产的葡萄酒酸度怡人且带有十分好的浓郁度。

马尔贝克（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

除了上述多少种葡萄酒之外，仙粉黛（Zinfandel）、小西拉（Petite Sirah）、黑珍珠（Nero d’Avola）、慕合怀特（Mourvedre）以及国产多瑞加（Touriga Nacional）等葡萄种类酿造的葡萄酒都带有清晰的玄色瓜果香气。

尽管，一款葡萄酒的香气还与产区的风土条件、酿酒师的酿造方式及陈酿工艺以及时长无关，若想要分说一款酒的香气与风韵，需将这些因素与临时积攒下来的履历相散漫妨碍综合评判。

葡萄酒的香气天下如万花筒般缤纷多彩，唯分心之人，方可领略其中恐慌与幽美。（文/Frank）