在良多葡萄酒的推荐文章里，咱们都市看到查科丽（Txakoli）的众葡身影。这种来自西班牙的萄酒小众葡萄酒事实有甚么来头？又有着怎么样样的风情？本文就带你去一根事实。

图片源头：D.O. Bizkaiko Txakolina

历史：

　　查科丽葡萄酒主要产自西班牙西北部的查科巴斯克产区（Pais Vasco），是西班该产区的主要葡萄酒，其名字“Txakoli”一词即是众葡由巴斯克语中“Etxakoa（自制）”一词逐步蜕变而来，意指这是萄酒一种“自食其力”的葡萄酒。

　　早在十二世纪，查科巴斯克区域就曾经开始种植葡萄，西班酿造的众葡葡萄酒供当地斲丧。十四至十五世纪时期，萄酒当地的葡萄酒斲丧开始受到操作以及呵护，十七世纪初的一份文件中运用“Vino Chacolin”一词以指定当地的葡萄酒。十九世纪以及二十世纪初的时候，查科丽葡萄酒在该区域十分盛行，简直所有的酒吧都只卖这种葡萄酒，因为它口感舒畅，十分适量搭配当地的海鲜美食。可是其后根瘤蚜虫（Phylloxera）的爆发以及外来葡萄酒涌入带来的相助，导致这种葡萄酒的斲丧规模大幅着落。

　　上世纪八十年月中期，在小全副斲丧者的增长下，查科丽葡萄酒患上到了未必水平的复原。当初，“Txakoli（查科丽）”曾经成为受欧洲法律呵护的一个传统术语。

　　产区：

图片源头：D.O. Bizkaiko Txakolina

在巴斯克，共有3个原产地呵护产区可能斲丧查科丽葡萄酒：

　　赫塔尼亚（Getariako Txakolina）是最大的子产区，葡萄园面积402公顷，其中90%的葡萄园都位于沿海区域。这里的葡萄酒多运用酒泥陈年（Lees Ageing）工艺酿造，风韵较为重大。

　　比斯卡亚（Bizkaiko Txakolina）子产区位于巴斯克产区西北部，葡萄园面积约300公顷，葡萄园靠远海岸，生产的葡萄酒有着赫然的矿物资风韵。

　　阿拉瓦（Arabako Txakolina），三个子产区中最小的子产区，葡萄园面积约100公顷。其天文位置偏腹地当地，挨近里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）。

　　葡萄酒气焰：

图片源头：D.O. Bizkaiko Txakolina

查科丽葡萄酒以其舒畅的口感而备受推崇。市面上罕有的查科丽葡萄酒都是干型的白葡萄酒，主要由白苏黎（Hondarrabi Zuri）葡萄酿造。这种葡萄的香气大风韵都十分充实，用它酿造的查科丽葡萄酒平凡呈僻静起泡状态，酒体轻捷，酒精度低而酸度高，分收回舒畅的青苹果香气以及矿物资气息，无心偶尔还夹带有花香。一些运用橡木桶发酵过，或者是用酒泥陈年过一段光阴的查科丽葡萄酒，风韵庞漂亮则更胜一筹。

　　较为少见的红查科丽葡萄酒则主要由红贝尔萨（Hondarribi Beltza）葡萄酿造。红贝尔萨也是巴斯克产区特有的葡萄种类，其酿造的葡萄酒十分特意：光华美丽，结构中等，酸度脆爽，单宁适中，香气馥郁，带有青椒以及木本动物的非凡香气。因为其具备未必的结构感以及庞漂亮，一些低劣的红查科丽葡萄酒可能运用橡木桶妨碍陈年，削减烘烤橡木以及香料的重大风韵。

　　桃红查科丽葡萄酒则由红贝尔萨或者白苏黎与红贝尔萨混酿而成。其酒体轻到中等，弥漫别致的家养瓜果的香气以及红贝尔萨特意的青椒以及木本动物气息，口感活泼，果味持久。（文/Zoe）