一、本邦邦菜上海菜即沪菜，菜对是于本中国的主要中间风韵菜之一。

二、基概本帮菜是况介上海菜的别称，是本邦邦菜江南区域汉族传统饮食文化的一个紧张门户。

三、菜对所谓本帮，于本即当地。基概

四、况介以浓油赤酱、本邦邦菜咸淡适中、菜对连结原味、于本醇厚鲜美为其特色。基概

五、况介罕用的烹调方式以红烧、煨、糖为主。

六、后为适应上海人喜食油腻爽口的口胃，菜肴渐由原来的重油赤酱趋势详尽爽口。

七、本帮菜烹调方式上长于用糖，别具江熏风韵。