纵然在最资深的葡萄跑堂藏家眼里，法国勃艮第（Burgundy）葡萄酒也是第葡既高尚又难明的。本文将重大合成为甚么勃艮第葡萄酒是萄酒如斯难明，却又如斯贵重。斯贵

　　一、为甚勃艮第葡萄园经由好多少个世纪的法国美满

　　勃艮第葡萄酒历史悠长，多少个世纪以来，勃艮当地的第葡葡萄种植者以及葡萄酒斲丧者对于他们不断葡萄园妨碍美满。在这点上，萄酒勃艮第与波尔多（Bordeaux）颇为相似。斯贵可是为甚，与波尔多差此外是法国，勃艮第葡萄产区由北向南联缀约60英里，勃艮是一片狭长笔直的土地，其中特级园（Grand Cru）主要位于该产区笔陡的山坡。这片特级葡萄园真的太狭长了，它位于勃艮第中间地带的金丘（Cote d'Or），总长不超过2公里。从规模上来讲，勃艮第葡萄种植面积约莫为25,000公顷，而波尔多的葡萄种植面积超过120,000公顷。

金丘是勃艮第最驰名的产区，斲丧的葡萄酒也是勃艮第葡萄酒中最贵重的。金丘产区主要分为两大子产区：北部的夜丘（Cote de Nuits）以及南部的伯恩丘（Cote de Beaune）。在这里，2大特别的葡萄种类——黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）患上到凋敝发展。勃艮第的尚有其余多少个子产区，包罗夏布利（Chablis）、马贡（Maconnais）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）以及博诺莱（Beaujolais，有的中间把它作为径自的大产区）。

　　最使人钦佩的一点是，多少个世纪以来，勃艮第的葡萄园依据区别地块的怪异的风土条件，由栅栏、围墙概况酒庄符号性的工具分成一小块一小块，欠缺地呈现了情景对于葡萄树的细微影响。

　　在多少个世纪前，人们发现了纵然相邻2块葡萄地，因为细微的土壤的差距，可能导致产出的葡萄酿造出的黑皮诺葡萄酒些许区别。让人恐慌的是，勃艮第有超过400种土壤规范，100个AOC子产区，其AOC产区数目在全法国的葡萄酒产区里是至多的。

　　二、严苛的拿破仑秉持法对于勃艮第葡萄酒的影响

　　1804年，严苛的拿破仑秉持法开始在法国实施，对于勃艮第葡萄园的所有权成果有着深入的影响。在勃艮第，一个繁多葡萄园可能有多少十个具备者，每一总体可能只具备一两行葡萄树！这也便是为甚么良多勃艮第酒庄都可能斲丧伏旧特级园（Clos de Vougeot）葡萄酒；而在波尔多，惟独拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）能耐斲丧拉菲葡萄酒。

　　三、勃艮第葡萄酒分级真正做到以天文为依据

波尔多葡萄酒都因此酒庄的品级为依据散漫的，而勃艮第葡萄酒真正做到以天文、以葡萄园为依据。在波尔多，惟独该酒庄被散漫为一级庄，那末纵然该酒庄收买了波尔多其余非一级庄的葡萄园，该葡萄园生产的葡萄酒还可能叫做一级庄葡萄酒。

　　可是，在勃艮第，因为它的分级是针对于每一块葡萄园，以是该葡萄园生产的葡萄酿造出的葡萄酒，其品级是与葡萄园品级相同的。勃艮第葡萄酒品级由高至低分为：特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村落子级以及大区级4个品级。

　　四、勃艮第葡萄酒产量低，市场上求过于供

勃艮第葡萄种植面积比照小，产量较低，可是市场上对于勃艮第葡萄酒的需要却积少成多，是勃艮第葡萄酒求过于供。这与勃艮第葡萄酒的驰名度以及谢世界舞台上的位置不断回升无关。

　　近些年，勃艮第葡萄酒的价格上涨猛烈，勃艮第葡萄酒始终位于天下最贵重葡萄酒之列。尽管，这与勃艮第葡萄酒的品质有着重大的关连。确凿，勃艮第的黑皮诺极其重大、让人沉浸。

　　尽管，以上这些并不象征着勃艮第就不自制、实惠的葡萄酒。勃艮第一些大区级以及村落子级的葡萄酒品质也至关不错，价格比如实惠。（编译/Penny）