一尾灵便的生鱼，让位于粤港澳大湾区的共话中山渔乡三角，与1600公里之外的条生“天府之国”成都有了舌尖上的维系。1月16日，鱼两粤川鱼水中山三角生鱼天下品牌推介行动将走进四川成都。座城当最会养鱼的共话中山三角邂逅最懂吃鱼的古城成都，将碰撞出怎么样的条生火花？

中山市三角镇是“中国生鱼之乡”。

水乡三角鱼米丰

提及“三角”的因由，尽管是抽象而活泼的。水道交汇的冲积平原地质肥沃，沙洲平展，形似三角，先夷易近们在此种植、打鱼，从水边暂栖的窝棚，到疍夷易近上岸，有了茅屋，炊烟崛起。明嘉靖年间（1542年），三角村落成。

这是一块入地赐予的风水宝地。水稻繁盛，鱼虾肥沃，果树成林，鸡鸦水道、黄沙沥水道、洪奇沥水道纵横环抱，田间地头荔枝、龙眼、杨桃、香蕉繁盛。

这是一个历史文化悠长的古镇。唐代时期，三角镇是南海县的一个乡，隶属广州府。宋代时期曾经有了市场以及码头等根基配置装备部署，成为一个凋敝的商业城镇，于明清时朝发展盛极，历史文化底细深挚，遗迹泛滥。

三角镇因水而兴，唐宋之时已经是凋敝的商业城镇。（陈玲开 摄于2020年11月24日）

水乡人家，人造靠水为生。自古以来，三角居夷易近兴筑小围开垦种植，挖塘养鱼，一年两造的水稻产出的“银占”米、沙栏无渣粉葛、青皮冬瓜、沙栏鸡、三角生鱼远近驰名。他们也不辜负土地的奉送，鱼、虾、螺一应风物，轻易一摸便是最佳的食材，白灼、生炒、清蒸，原汁原味，别致颇为。

三角居夷易近兴筑小围开垦种植，挖塘养鱼。

三角也因鱼而兴。如今，在该镇约4万亩的农业种养总面积中，有70%用作发展水产养殖业。三角生鱼更是当地家喻户晓的“明星鱼”，年斲丧量约9万吨，占天下产量约1/6，远销贵州、湖北、四川、广西等十多个省份。

蜀人好食鱼珍馐

依据历史销售数据，三角生鱼有95%都是销往外省，其中超过30%流向了四川，慰藉了蜀人的舌尖。

川菜以麻辣、鱼香、怪味为特色，酸菜鱼、水煮鱼已经是广为人知。走在成都的陌头，体验其特意的饮食文化、夷易近俗文化以及慢生涯，是触达这座千年古城的精确关上方式。

酸菜鱼是典型川菜之一。

蜀都文化傍水而生，前有大禹治水，又经开明丛帝到战国时期李冰父子修筑都江堰，今世成均堪称城在水中间，组成为了天府之国。水利兴修，也作育了巴蜀区域对于鱼的饮食依附以及崇尚。

诗仙李白的诗句“蚕丛及鱼凫，开国何茫然”，道出了上古时期先祖们对于古蜀文化开启的紧张贡献。晋代张载《等成都白菟楼》言“披林采秋橘，临江钓青鱼”，从侧面可能看失当时成都平原的农副工业以及人造鱼资源的发达。文人诗歌里也多有形貌成都名食以及鱼类珍馐，如杜甫的《黄鱼》，陆游的《蔬食戏书》《饭罢作戏》等。

近代巴蜀区域驰名鱼肴种类繁多，尤以正兴园的五柳鱼，枕江楼龙元章的糖醋脆皮鱼、干烧臊子鱼，荣乐园的凉粉鲫鱼，广寒宫的豆瓣鱼，颐之时的白汁鱼唇、干烧岩鲤，小洞天百花江团，姑姑筵的粉蒸鲢鱼、青筒鱼，带江草堂的蒜烧鲶鱼等最为驰名。

干烧臊子鱼是盛行天下的川菜之一。

川人“好辛香”，以花椒、蜀姜为主要调味料，找到了河鲜的好搭档。大厨们运用酸、泡菜提鲜，压腥，开收回泡菜鲫鱼、酸菜黄辣丁汤，其后引进野山椒造诣了广为转达的酸菜鱼，皆是激发味蕾的佳肴。

鱼水为媒粤川情

鱼水为媒，文化衍生的脉络在两座城相互印证。

蜀人自古以来以及鱼水有非凡的激情，从上古神话里的人造崇拜，到山林泽渔的百门第态，再到川菜宴席的食鱼风气，奠基了“地富鱼为米，山芳桂为樵”的巴蜀丰裕生涯写照。

历史上成都水系发达，河流纵横。据统计，成国都区以桥命名的街道有四五十条，与水系无关的街名近100个，诸如百花潭、合江亭、望江楼等，依然陈说着这座城与水的关连。蜀文化集大成之一的蜀锦，其华丽离不开岷山雪水的漂濯。假寓浣花溪的杜甫，在写成都的257首诗歌中，与水相干的就达150首。

成都水系发达，河流纵横。

水还塑造了成都人的脾性——沉闷、奔放、幽默，散淡之中不乏痴呆，放松之下不失进取。巴蜀文化的愿望以及发展，不断与水非亲非故。

中山三角养鱼吃鱼，也留下了诸多习俗。因生鱼条纹形似今世铜钱，大饭时吃生鱼，寓意“年年缺少，财源滔滔来”。学子在高考前吃麒麟鱼（生鱼）、看麒麟舞饰演，寓意“克敌制胜”。三角麒麟舞至今已经有100多年的历史，入选广东省级非物资文化遗产名录。当地不论祭祀祖宗，仍是燕徙故居，或者添丁、婚嫁之喜，都要舞麒麟来贺喜。

水乡人家房前屋后都是河涌，人们在耕作操劳之余少不了歌咏。珠江三角洲的冲积平原被称为“淡水田”，水乡的歌也称为“淡水歌”。“淡水歌”从容奔放，劳作解乏、男女倾心、兴之所致，无论是涌边艇上、基头田尾，惟独有人唱开了头，即将就会有人接腔对于唱。

“淡水歌”艺术饰演。

比拼耐力以及能耐的水上行动三人根艇，也起始于中山三角。清光绪二十四年（1898年），三角黝黑村落村落夷易近就自觉组成为了“月湾天主艇”，后更名“中山沙栏艇”。根艇赛传承至今，由验艇、放龙、角逐、夺标、领奖、吃龙舟饭、收龙等多个关键组成，每一年均排汇数万名公共不雅赛，同享渔乡之乐。

三角镇三人根艇赛中转栋场景。（梁胜华 / 摄）

生于渔乡三角的麒麟鱼，与这儿的人相同，生猛、奋进。继粤品入黔西游凉都后，又将在蜀水古城留下跳跃之姿。1月16日，中山三角生鱼天下品牌推介行动将走进四川成都，水产、餐饮、洽购商等畛域贵宾受邀妨碍市场调研、相助洽谈、生鱼品鉴，增长生鱼入蜀产销对于接。现场尚有卓越的南粤醒狮以及川巨变脸饰演，敬请期待。

【规画】高永彬

【记者】江玲

【图片】来自网络

【源头】南方村落子报