特级初榨橄榄油因为其含有充实的便携酚类以及抗氧化物,被觉患上是橄榄油类中的低劣油，它可能防御人们的式拉食物一些疾病的发生，故使患上人们对于它的曼光需要不断削减,市场价格也比其余平凡食用油要高。因为存在潜在的谱仪高商业利润，故每一每一被夹杂了其余自制油种图谋诱骗斲丧者。检测张朝晖等咽运用便携式激光拉曼光谱仪,运用对于西班牙、意大利等地进口的便携80余份特级橄榄油样品妨碍了激光拉曼光谱测定,建树了橄榄油搀假辨此外定性以及定量合成方式，对于特级初榨橄榄油掺加果渣油后拉曼光谱的式拉食物变换妨碍了比照合成，可对于橄榄油品级妨碍分说。曼光Tiryaki等接管便携式拉曼光谱仪检测掺入高达25%大豆油的谱仪橄榄油，用偏最小二乘回归法(PLSR)校准模子，检测模子预料的运用关连系数为0.99,表明该模子预奏成果较好，该检测方式具备快捷、便携不便、式拉食物低老本、曼光非破损性检测、无样品制备等特色，可宽泛用于特级初榨橄榄油的搀假检测。

不光在橄榄油中泛起搀假的征兆，在花生油、核桃油等油中也存在。韦娜等就运用便携式拉曼光谱仪对于花生油是否搀假妨碍了检测,经由比照合成拉曼谱图可能间接看出花生油与其余搀假油的区别,此方式可能检测到的搀假10%的花生油。王利军等也运用便携式纳米增强激光拉曼光谱仪对于纯花生油中掺入的棕榈油妨碍快捷定性分说以及定量合成。在样品光谱网络后，以代表饱以及官能团的峰值1440cm处作为规范归一化解决，接管因子合成以及最小二乘法定性、定量合成掺入区别比例棕榈油的花生油样品,患上出拉曼光谱相对于峰强度与掺入棕榈油的品质百分数线性相干,关连系数0.9959,相干性好。

王红等运用便携式激光拉曼光谱仪检测以及分说夹杂其余动物油的核桃油，选取每一种纯动物油主峰的相对于拉曼光普强度为变量妨碍主成份合成，据此可对于夹杂此外油品的核桃油作出定性分说﹔在1265cm处拉曼光谱相对于强度与夹杂油品的含量之间的线性关连建树回归方程遏制定量合成﹐服从呈现可能分说品质分数5%以上搀假样品。Huang等经由用便携式拉曼光谱仪对于橄榄油﹑花生油、玉米油以及地沟油四种油的73个样品妨碍检测，接管偏最小二乘—分拉拢成(PLS-DA)法建树模子以及基于特色波段比值分说模子，依据特色波段的特色以及区别拉曼光谱特色峰的强度即可将食用动物油与销毁食用油精确分说进去。

2.2农药残留

农药残留对于人类以及动物的瘦弱组成劫持，这也是天下各地食物牢靠的主要成果之一。传统的药物

残留检测方式既重大又耗时且高尚，以是快捷﹑便携、在线、实时的检测是农药残留检测的发展偏差。刘燕德等用便携式丧面增强拉曼光谱仪检测罕用于农业上的一种有机磷农药杀虫剂残留物—亚胺硫磷，为了削减甲醇特色峰对于亚胺硫磷拉曼谱峰产生的干扰，接管差此外预解决方式原始拉曼光谱图,服从呈现经由卷积滑腻与基线校对于相散漫的预解决方式后,散漫偏最小二乘法建树定量(PIS）模子患上到的预料服从最佳﹐模子最佳主因子数为9，预料集关连系数为0.97，预料均方根误差为11.881%.

刘燕德等又用便携式拉曼光谱仪对于另一种罕用杀虫剂一氧乐果妨碍了检测，接管差此外预解决拉曼谱图的方式选出最优方式，用主成份回归(PCR）、偏最小二乘法（PLS）以及多元线性回归(MLR）方式建树拉曼光谱与氧乐果含量之间的预料模子,由服从可知氧乐果溶液拉曼光谱数据经基线校对于解决后﹐散漫PLS建树的模子预奏成果最佳，这也为农药的检测提供了一种快捷啰嗦的方式。Luo等”用便携式外表增强拉曼光谱仪同时检测两种宽泛用于苹果杀虫的杀虫剂一亚胺硫磷、噻苯咪唑。亚胺硫磷的最低检测浓度为0.5ug/g,噻苯咪唑的最低检测浓度为0.1uglg。Xie等用便携式外表增强拉曼光谱仪检测蔬菜中的甲胺磷残留物,经由对于激光信号妨碍改善,发如今碱性条件pH为13.46下具备最佳的散射功能,检测限为0.o1uglmL，该方式检测甲胺磷快捷、坚贞，也可作为此外食物传染物检测的方式。

2.3正当削减物

我国命令必然在食物中正当削减一些非食用物资或者滥用食物削减剂，可是这种的食物牢靠事件时有发生，好比2008年的婴幼儿“三聚氰胺奶粉”事件;2011年央视“3·15晚会”曝光的河南双汇火腿“瘦肉精”事件;2015年浙江省金华市食物药品监管部份查出浙江金华市串串香食物有限公司在“哩脊肉串”、‘蒙古肉串”等产物中退出日落黄以及蛊惑红。当这一系列的食物牢靠事件被曝光进去，不禁让人们开始忧心所吃食物的牢靠性。无论是从检测伎俩仍是法律的角度，都必须严酷的攻击这种违法行动。

当初，我国拟订的检测三聚氰胺的规范方式主要有三种，分说为功能液相色谱法、气相以及液相-质谱联用法、质谱法,可是这些方式不光检测用度高、耗时长，且只能在试验室妨碍，不能带到现场检测,以是人们开始用便携式的拉曼光谱仪替换妨碍现场快捷的检测[28-2。Mecker等团研制出便携式的外表增强拉曼光谱仪可对于掺有三聚氰胺的产物妨碍检测，接管柠檬酸盐包裹纳米金粒子(AuNPs)，为了增强三聚氰胺的拉曼光谱信号强度，在制作纳米金粒子团时退出异丙醇增强拉曼信号，消除了三聚氰胺基底样中其余物资对于光谱的干扰。三聚氰胺不光在奶废品中含有，在鸡蛋中也会存在，Cheng等叫以纳米金为基底便携式拉曼光谱仪检测鸡蛋中的三聚氰胺，蛋清以及蛋黄的检出限分说为1.1以及2.1mg/kg,该法可能适用于监督市场鸡蛋的品质以及品质的操作。

王巧华等四用基于外表增强便携式拉曼光谱仪检测鸡蛋中的三聚氰胺，建树了偏最小二乘定量校对于模子以及谱峰分解定量校对于模子，模子对于验证集测定值与预料值的决定系数分说为0.85六、0.947,预料均方根误差分说为1.547以及0.893,该方式对于解决当初我国蛋品市场中伪劣产物带来的牢靠隐患具备紧张意思以及宽绰的运用远景。

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