1855年巴黎天下展览会（1855 Exposition Universelle de Paris）揭幕前，在法国国王拿破仑三世（Napoleon III）的简谈级要求下，波尔多商会（Bordeaux Chamber of Co妹妹erce and Industry）拜托葡萄酒掮客家养会（Winebrokers’ Union）对于酒庄妨碍了分级。苏玳

之以是巴萨抉择葡萄酒掮客家养会，是克分因为在当时，葡萄酒掮客人的简谈级使命是鉴赏葡萄园、品味葡萄酒，苏玳而后辅助酒庄对于葡萄酒妨碍公平定价，巴萨因此他们对于各大酒庄状态高明莫测。克分此外，简谈级葡萄酒掮客人仍是苏玳民间指定的法律行业成员，被人们觉患上是巴萨诚恳、不偏私的公平群体。接到拜托后，葡萄酒掮客家养会依据临时以来波尔多葡萄酒在市场上的声誉以及价格水平拟订出了一份分级名单，波尔多1855分级制度由此组成。

苏玳产区景不雅图（图片源头：www.sauternes1855barsac.com）

波尔多1855分级制度包罗梅多克（Medoc）分级以及苏玳&巴萨克（Sauternes & Barsac ）分级两全副。其中，针对于红葡萄酒的是梅多克分级，工具为梅多克区域的酒庄外加来自格拉夫（Graves）的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion），共分为5个品级。而甜白葡萄酒的分级则以苏玳产区的酒庄为工具，在这一分级中，民间制定了2个品级，即一级庄（First Growth）以及二级庄（Second Growth），不外在实际评定中，滴金酒庄（Chateau d’ Yquem）被付与了不够为奇的“超一级庄（Superior First Growth）”头衔，因此1855苏玳&巴萨克分级制度实际上包罗三个品级。在最后的评定中，苏玳&巴萨克区域共降生了超一级庄1座、一级庄9座以及二级庄11座。

苏玳产区葡萄园（图片源头：www.sauternes1855barsac.com）

着实，在1855年以前，苏玳区域便曾经存在着非正式的、依据价格散漫的酒庄分级。1855年民间的分级制度参考了此前当地的分级制度，因此出台后根基不泛起异议。对于当地葡萄酒行业的发展而言，民间分级的泛起对于产区的葡萄酒起到了很好的张扬浸染，为行业的发展提供了重大的推力。

1859年，在分级制度推出4年后，俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁至公（Grand Duke Constantine）以20,000法郎每一桶的高价购入了1847年的滴金酒庄葡萄酒。在随后的多少十余年里，苏玳产区的葡萄酒一再卖出高价，可能说1855分级制度是此般凋敝征兆眼前的紧张犯人。除了此之外，分级制度还贯注灌输了一种责任意见，所有“榜上驰名”的酒庄都应将“绝不辜负取患上的声誉”作为酿酒生涯中信仰的箴言，被动于酿造高品质的苏玳白葡萄酒。

苏玳产区葡萄园（图片源头：www.sauternes1855barsac.com）

其后，经由冗终光阴的转变，有一些酒庄履历了拆分，因此苏玳产区一级庄与二级庄的数目也有所改动，如今当地共有一级庄11座，二级庄15座。

不够为奇的超一级庄：滴金酒庄

滴金酒庄具备绚烂而简短的历史，其性命线已经联缀了400余年。中世纪时，该庄园为英国王室所有，到了1453年，便开始划归法国统领。1593年起，滴金酒庄由萨万格（Sauvage）家族主持。之后又传到了吕尔-萨吕斯（Lur-Saluces）家族手中，并由其打点了2个多世纪。20世纪末，法国纯朴品格业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登总体（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）收买了滴金酒庄，关上了酒庄发展史的新篇章。

滴金酒庄城堡一角（图片源头：www.yquem.fr）

滴金酒庄在葡萄种植上十分重视传统，仅运用大批的有机化肥，从不运用化学除了草剂，葡萄园内的使命根基依靠人力实现。到了采收的季节，因为滴金的规范是待发酵葡萄汁的含糖量须达到360g/L，因此酒庄需要急躁期待，直到被贵腐菌熏染的葡萄经由长期的风干，风韵物资颇为稀释之时才妨碍采收，这就象征着酒庄需要冒着夏日冰凉天气造成增产的危害。滴金酒庄接管家养采摘，每一年会雇佣200个工人，由他们精心筛选受贵腐菌熏染、风韵会集度高的葡萄。采摘个别会妨碍5-6轮，光阴超过6周，而在某些年份，采收会从10月份不断不断到12月份。

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片源头：www.yquem.fr）

滴金酒庄的正牌酒——滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）具备重大、稀释且可爱的口感，酒中爽快的酸度可能失调其甜度，使整款酒变患上十分失调，陈年后劲极佳。其18十一、184七、194五、200一、2009以及2015年份都曾经揽获帕克团队（Robert Parker Team）的100分满分评估。

实力轶群：11座一级庄

这11座一级庄是苏玳区域葡萄酒斲丧行业的佼佼者，斲丧的白葡萄酒品质卓越，特色赫然，名单如下表所示。

莱斯古堡

莱斯古堡（Chateau Rieussec）是一座历史悠长的酒庄。1984年，酒庄被驰名的拉菲罗斯柴尔德总体（Domaines Barons de Rothschild-Lafite）收买，从而进入了新的黄金发展期。2000年，酒庄妨碍了立异与今世化，酒款品质再次取患上降职。

莱斯古堡酒庄景不雅图（图片源头：www.lafite.com）

莱斯古堡的葡萄园占地93公顷，园内土壤主要为富含砾石的砂质粘土。在葡萄园的打点上，莱斯古堡凭证苏玳区域的传统，在采收时，酒庄会依据葡萄的成熟度及受贵腐菌熏染的状态，妨碍分批采摘，以取患上最佳状态的果实。采摘使命会不断6-8周，个别会从9月不断到11月。

莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）气焰薄弱浓郁，酒体丰满，酸度与甜度欠缺失调，且含有幽美的瓜果与蜜饯的风韵，其2013年份与2016年份分说取患了詹姆斯·萨克林（James Suckling）的98分与97分的高分好评。

旭金堡酒庄

旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）具备多少百年的历史，于1992年被法国保险业巨头安盛总体（AXA Millesimes）支出麾下。酒庄的葡萄园风土卓越，土壤主要为砾土以及砂质粘土，具备较强的排水性以及储热性，有利于葡萄的晃动成熟。园内种植密度高达7000株/公顷，葡萄树的平均树龄则达35年，因此结出的葡萄果实风韵十分浓郁。

旭金堡酒庄葡萄园（图片源头：www.suduiraut.com）

在葡萄园打点上，酒庄秉持“迷信涣散”的理念，连结运用有机肥料，接管家养劳作。葡萄树愿望时期，酒庄会将枝条剪短，使其获取更多阳光。到了采收的季节，酒庄会妨碍一再家养采收来获取紧锁水平最佳的葡萄。

旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）个别以赛美蓉（Semillon）为主，辅以大批长相思（Sauvignon Blanc）混酿而成。赛美蓉是苏玳区域的传统种类，能为葡萄酒提供细小的结构，带来醇厚的口感以及烤干果、洋槐花以及蜜饯等风韵。长相思则是一个馥郁型的高酸种类，具备十分特意的柑橘以及白桃等香气，能削减葡萄酒的庞漂亮以及酸度。在酿酒方面，酒庄不断连结“品质至上”的原则：假如某一年的葡萄酒品质低于预期，酒庄便会连结酿造其正牌酒。

古岱酒庄

1643年，古岱酒庄（Chateau Coutet）的酿酒史由查尔斯·勒·盖琳（Charles Le Guerin）开启，其家族对于古岱的具备权不断不断到1788年。之后，以及波尔多大全副酒庄相同，古岱酒庄在差此外具备者手中历经了曲折的发展之路。1977年，巴利（Baly）家族入主古岱酒庄，随后对于酒庄妨碍了大畛域的改善降级使命。1994年，巴利家族与罗斯柴尔德男爵总体（Baron Philippe de Rothschild SA）签定了相助协议，之后，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的酿酒团队负责了古岱酒庄酿酒团队的技术顾问。

古岱酒庄葡萄园（图片源头：www.chateaucoutet.com）

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Sauternes, France）品质优异，气焰赫然，常具备活泼、脆爽甚至是犀利的酸度，其2014年份取患了2017年《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）百大葡萄酒（Top 100）榜单第三名的声誉。

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

除了以上介绍的3座一级庄外，其余的8座一级庄也是苏玳产区的佼佼者，生产了广受好评的佳酿，同样值患上大师关注。

品质不俗：15座二级庄

上表所示为苏玳产区的15座二级庄，其生产的白葡萄酒也是品质不俗，颇患上斲丧者的兴致。（文/Elizabeth）