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葡萄酒开瓶后还能放多久?

发表于 2024-10-17 00:22:49 来源:饕餮之徒网
摘要: 开瓶后的葡萄瓶后葡萄酒若打仗了过多的氧气,其香气及风韵便会逐步消散,酒开久最终变患上寡淡乏味。放多那末葡萄酒开瓶后可能寄存多久?该怎么样寄存能耐更好地保留它的葡萄瓶后风韵? ABSTRACT: Exposure to too much oxygen can cause a bottle of wine to lose its flavors and aromas and eventually lead it to become wine vinegar. So how long do wines last for once opened? Are there better ways to preserve them?

开启了一瓶琼浆,可是酒开久又不方式一次性喝完,剩下的放多全副还能不断寄存多久?该怎么样贮存?本文为你揭晓谜底。

一、葡萄瓶后开瓶后的酒开久葡萄酒会有何变换?

葡萄酒开瓶后会打仗到更多的氧气,而氧气对于葡萄酒来说“亦敌亦友”。放多有些葡萄酒刚开瓶时香气大风韵比照灵通,葡萄瓶后过多的酒开久氧气可辅助其短缺“呼吸”,使其泛起出更重大浓郁的放多香气大风韵。此外,葡萄瓶后对于单宁短缺的酒开久年轻葡萄酒,打仗未必量的放多氧气可能减速单宁柔化,使患上口感加倍圆润柔顺。

葡萄酒开瓶后还能放多久?

可是,葡萄酒中的酚类物资以及花青素对于氧气十分锐敏,若是开瓶后打仗了过多的氧气,其香气大风韵便会逐步消散,色素物资也会不断削减。除了此之外,在富氧情景下,醋酸菌可快捷少许孳生,并将酒精转化成醋酸,导致葡萄酒蜕变。

二、葡萄酒开瓶后能寄存多久?

开瓶后的葡萄酒事实可能寄存多久?这个成果着实并无规范谜底,而是要依据葡萄酒气焰特色以及保存方式来详尽合成。平凡来说,多酚类物资以及单宁的含量越高,酸度越短缺,葡萄酒的抗氧化能耐就越强,开瓶后可能寄存的光阴就越长。一些低劣的巴罗洛(Barolo)甚至要在开瓶后的越日赋能残缺关上。而有机葡萄酒以及生物能源法(Biodynamics)葡萄酒开瓶后,其别致度所能连结的光阴就要长期良多,因为它们在酿造历程中削减的抗氧化成份含量极低。

葡萄酒开瓶后还能放多久?

以气焰特色为依据,葡萄酒开瓶后的寄存时限简陋可分为如下多少种状态。

1. 起泡酒

欢喜灵便的气泡是起泡酒的灵魂地址,这些气泡不光可能带来别样的视觉享受,还能使口感愈加活泼明快。不了它们,起泡酒也就少了精力,变患上乏味无趣。可是在开瓶后,因为瓶内气压迅速着落,消融在起泡酒中的二氧化碳会以泡泡的方式溢出,且逐步爆破消逝。因此,起泡酒开启后应尽快饮用方能保障最佳口感。若无奈一次性喝完,应赶快用替换塞或者专用塞密封瓶口,放入冰箱内保存以防御气泡过快消散,并在1.5天内饮用竣事。较之普洛赛克(Prosecco)等接管罐中发酵法(Tank Method)酿制的起泡酒,运用传统法(Traditional Method)酿制的卡瓦(Cava)以及香槟(Champagne)保存光阴更长一些。

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2. 酒体轻捷的白葡萄酒以及桃红葡萄酒

轻酒体的白葡萄酒以及桃红葡萄酒具备轻捷的质地、舒畅脆爽的果味以及精力四射的口感,初开瓶时趁别致饮用最适量不外。但这并不象征着短期内无奈饮用竣事,就要把剩下的倒掉。惟独安妥地重新封瓶,并贮存于冰箱中,这种葡萄酒不断寄存3天左右也仍是可能连结优异状态的。

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3. 酒体丰满的白葡萄酒

霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)及特雷比奥罗(Trebbiano)等丰满型白葡萄酒在陈年历程中就曾经打仗了比照多的氧气,开瓶后品质消退的速率会比气焰舒畅的年轻白葡萄酒快良多。对于这种葡萄酒,倡导在开瓶后2-3天内饮用竣事。

4. 红葡萄酒

对于红葡萄酒来说,酸度以及单宁含量越高,开瓶后可贮存的光阴就越长。若贮存安妥,少数红葡萄酒在开启后的3-5天内饮用都不会有太大的口感差距。良多生涩的红葡萄酒,如年轻的丰满型红葡萄酒,在开瓶后的越日再享受可能口感会更上一层楼。

葡萄酒开瓶后还能放多久?

不外,比起架构重大的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及西拉(Syrah)葡萄酒,勃艮第或者此外产区的黑皮诺(Pinot Noir)等酒体相对于轻捷的葡萄酒更重大泛起结构败坏的状态,以是最幸好开瓶后2-3天内饮用竣事。

5. 增强型葡萄酒

患上益于高酒精度,波特(Port)、雪莉(Sherry)、马沙拉(Marsala)以及马德拉(Madeira)等增强型葡萄酒(Fortified Wine)具备颇为顽强的性命力,开瓶后仍能保存3-4个星期左右。尽管,高以及顺光线直射也会破损其幽美的口感,以是重新封瓶后应置于阴凉处保存。

葡萄酒开瓶后还能放多久?

图片源头:www.taylor.pt

三、葡萄酒开瓶后该若何保存?

贮存开瓶后的葡萄酒,除了避光避震以及防御高温等老例要求外,还应尽可能阻止或者削减酒液与氧气的打仗,如下为多少种较为适用的方式。

1. 重新封口并冷藏

将瓶塞重新塞进瓶口,而后把葡萄酒挺立部署于冰箱中冷藏,以削减酒液与空气的打仗面积以及缓解氧化速率。假如瓶塞不能重新塞回,也可能运用保鲜膜来封瓶。

2. 大瓶换小瓶   

假如家中有小容量(如375ml)的酒瓶,可能先将其洗涤腌臜,待瓶中水份风干后再将未喝完的酒倒入,这样也可能削减酒液与空气之间的打仗面积。需要留意的是,切勿运用洗洁精或者腌臜剂来洗涤酒瓶,省患上残渍传染酒液。

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3. 运用真空泵或者保鲜瓶塞

真空泵可能将酒瓶中的氧气抽出,削减酒液与空气的打仗。保鲜瓶塞则是一种能阻止空气且可能重复运用的非凡瓶塞。这两种工具都可能在超市或者葡萄酒专卖店购买。(Tips:真空泵不适用于起泡酒,因为它会导致气泡消逝。)

4. 注入惰性气体

有条件的酒友们还可能运用业余工具把氮气等惰性气体注入酒瓶中。惰性气体拆穿困绕在酒液外表可能将其与氧气阻止,从而防御氧化。(文/Shelly)

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