葡萄酒给予饮客的悲痛感主要源头于酒款自身具备的香气与风韵，以及味蕾的温度综合体味。咱们每一每一强调葡萄酒的都相侍酒温度，这是同为萄酒同因为温度会影响馥郁物资的挥发水平。温度过低，红葡馥郁物资灵通不重大发散，最佳葡萄酒显患上寡淡乏味；温度过高又会使馥郁物资挥发过快，侍酒同时减速挥发的温度酒精气息会拆穿困绕其原本香气。再者，都相温度会影响酒款的同为萄酒同口感，过高的红葡温度会令葡萄酒患上到原有的舒畅感与精力，从而变患上僵滞，最佳而温度过低会使患上葡萄酒单宁的苦涩感加倍突出。

找对于了每一款葡萄酒对于应的最佳侍酒温度，能耐具备更好的饮用体验。总体而言，红葡萄酒的侍酒温度为12-18℃。尽管，区别气焰的红葡萄酒的最佳侍酒温度也有差距。

1. 博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）

每一年11月上新的博若莱新酒是典型的轻酒体红葡萄酒，其果味浓郁舒畅，单宁含量低且以及顺。为了“尝鲜”与享受这份“舒畅”，博若莱新酒的最佳侍酒温度应该在12-13℃，轻细冰镇后即能达到成果。

2. 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒

黑皮诺葡萄（图片源头：willamettewines.com）

单宁含量偏低、对于愿望情景十分挑剔的“娇贵”种类——黑皮诺经由酿酒师的“幻术之手”酿造而成的红葡萄酒可别致详尽，可圆润丰满，可薄弱重大。除了风土给予种类的自身特色外，橡木桶在黑皮诺葡萄酒的气焰中也饰演了十分紧张的脚色。橡木桶陈酿的时长以及新桶运用比例会影响成酒的风韵、单宁以及酒体。

橡木桶陈年光阴较短、酿造工艺重大的黑皮诺红葡萄酒单宁及结构感较为以及顺，酒体轻捷至中等，其最佳侍酒温度平凡为12-14℃。

橡木桶陈年（图片源头：Domaine Potinet-Ampeau）

而勃艮第特级园（Grand Cru）出品的黑皮诺红葡萄酒大多风韵浓郁重大，结构扎实而薄弱，酒体中等至丰满。为了更好展现其香气条理并柔化其单宁与架构，其最佳侍酒温度应在16-17℃。

3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠造成的红葡萄酒光华深浓，单宁坚贞，结构重大，酒体丰满且具备较强的陈年后劲。对于这种气焰薄弱的红葡萄酒来说，其最佳侍酒温度平凡在18℃左右。

4. 西拉（Syrah）红葡萄酒

西拉红葡萄酒属于浓郁型的红葡萄酒，其短缺的单宁、丰满的酒体以及成熟的气焰决定了其最佳侍酒温度较高，平凡为18℃。

5. 波尔多混酿红葡萄酒

波尔多混酿红葡萄酒平凡指的是波尔多区域接管赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）这多少个种类中的两个或者多个种类混酿而成的葡萄酒。依据混酿种类以及比例的区别，酿出的酒款也气焰各异。

杯中的红葡萄酒

波尔多左岸的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导，气焰偏薄弱阳刚，具备高酸以及高单宁的特色。右岸混酿红葡萄酒以梅洛为主角，单宁含量适中，气焰偏详尽柔顺。左岸的梅多克（Medoc）列级庄、格拉夫（Graves）列级庄以及右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）列级庄以及波美侯（Pomerol）的顶级佳酿大多架构重大、风韵浓郁、酒体较丰满且具备极强的陈年后劲，这些酒款的最佳适饮温度应为17-18℃。

总的来说，对于酒体轻捷的红葡萄酒，侍酒温度为12-14℃，酒体中等的红葡萄酒最佳侍酒温度为14-16℃，而酒体丰满的红葡萄酒则需要达到17-18℃。（文/Blair）