当你正在为餐酒搭配烦恼时，记住一条黄金原则：当地美食搭配当地琼浆。管意因为个别状态下，利美餐酒蜕变是食搭式琼同步的，当地人会为该区域的配甚饮食酿造可能与之搭配的琼浆。那末，酒尽浆在搭配下面这些意式美食时，管意应该抉择哪些意大利琼浆呢？

佛罗伦萨牛排（Steak Florentine）

佛罗伦萨牛排是配甚意大利托斯卡纳（Tuscany）特产的牛排，接管当地一种叫做契安尼那牛（Chianina）的酒尽浆T骨部位，涂满盐、管意胡椒以及橄榄油后用木炭烤制成。典型的佛罗伦萨牛排惟独三分熟，外层焦熟硬脆，而内层则鲜嫩适口，口感尤为充实。

搭配这道名菜的最佳抉择是典型基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，这种以桑娇维塞（Sangiovese）为主的葡萄酒与契安尼那牛源自对于立其中间，具备活泼的樱桃以及蔓越莓的果香，还陪同土壤以及抹茶的气息。这些重大的风韵可觉患上佛罗伦萨牛排为虎傅翼。同时，该酒优异的酸度及适中的酒体有助于消除了油腻感。

巴罗洛红酒焖牛肉（Brasato al Barolo）

巴罗洛（Barolo）红酒焖牛肉是意大利另一驰名产区——皮埃蒙特（Piedmont）的名菜。这道菜肴用的是牛肩肉，腌制后再辅以巴罗洛产区的葡萄酒炖煮数小时。因为牛肩肉自身肉质就很柔软，加之长期炖煮，口感十分软嫩，且有质感。

在为这道名菜配餐时，可能抉择当地的巴罗洛概况巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒。这两种葡萄酒均由内比奥罗（Nebbiolo）酿制，两者每一每一都市有红樱桃、柏油以及玫瑰花的香气，还含有些许泥土气息，为牛肉带来更充实的风韵。此外，它们个别含有短缺的单宁，而牛肉中充实的卵白质能与其发生反映，着落单宁的干涩感。

烘烤脆皮猪肉（Porchetta）

在意大利中部，烘烤脆皮猪肉是一种罕有的美食。这种美食源头于阿布鲁佐（Abruzzo），其传统做法是将一整只猪去除了骨头以及内脏，退出小茴香等香料妨碍腌制，随后绑在柱子上妨碍烤制。最后出炉的烤猪肉肥瘦相间，表皮酥脆，条理清晰，给人差此外享受。

与烘烤脆皮猪肉对于立缘故的阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）葡萄酒是搭配其的不贰之选。该酒酒体中等，富含成熟瓜果以及香料的香气，具备不错的深度，可能把握咸鲜且肥腻的烘烤脆皮猪肉。

鱼烩饭（Couscous con Pesce）

烩饭是意大利人最痛爱的美食之一。这道鱼烩饭原本源头于阿拉伯，其后西西里岛（Sicily）的人们对于它妨碍改善，运用石斑鱼或者红鲷鱼来制作这种中东风韵的米饭，同时退出蕃茄丁、蒜末以及月桂叶等充实食材。

在搭配鱼肉这种白肉时，良多人都市自可是然地想到白葡萄酒。事实上，西西里岛的黑珍珠（Nero d'Avola）葡萄酒是值患上一试的抉择。这种红葡萄酒酒体适中，具备活泼的李子以及樱桃的香气以及明快的酸度，不会拆穿困绕鱼肉原有的风韵，相同还能给予其更多重大性。（文/Shirley）