一、生鲜食物溯源大型肉类动物总体识别技术在生鲜动物食物溯源中的动物运用

大型肉类动物总体识别是实现肉类食物可追溯性的紧张关键之一，当初国内外研制的全程标识方式良多，包罗条形码、系统电子钮扣式标签、建树注射式电子信号发射器、生鲜食物溯源视网膜图像识别与DNA指纹技术等。动物参照发达国家实施的全程畜产物追溯系统与技术，综合比照会集畜体标识技术的系统黑白以及发展趋势，接管虹膜识别作为动物总体溯源的建树紧张技术加倍精确、实用。生鲜食物溯源

（1）虹膜技术

近些年来，动物基于虹膜特色的全程识别技术患上到了人们的关注。虹膜因其仅有性、系统晃动性、建树高坚贞性以及非打仗性等特色而备受关注。为此，国内外学者环抱虹膜定位、虹膜呈现、虹膜特色提取、虹膜编码以及虹膜识别等紧张关键睁开了深入钻研。

当初，国内上曾经有一些较乐成的虹膜识别系统。剑桥大学的Daugman提出了基于2DGabor小波变换的虹膜识别方式。因为这种方式只是对于相位信息妨碍粗量化，因此短处是合计重大、速率快，可是存在着要求获取图像的分说率、巨细以及光照等条件连结根基巩固的弱点。Wildes等人提出了基于区域图像注册技术的虹膜识别系统，这种方式识别精度高，可是合计重大，识别速率慢。1998年，昆士兰大学的Boles提出了基于零交织小波变换的虹膜识别方式。这种方式对于光照变换、噪声的干扰不锐敏，可是合计量大。同时，该方式仅品评辩说了虹膜特色提取的方式，而不组成残缺的系统。

我国学者在虹膜识别技术畛域也取患了一些造诣。陈良洲（2000）间接依据虹膜图像的相干性实现虹膜的识别；王蕴红等（2002）接管虹膜经多尺度Gabor滤波以及小波变换实现虹膜的分类；黄雅平等人（2003）提出了运用自力重量合成（ICA）提取虹膜的纹理特色，并接管相助学习机制妨碍识此外方式；叶学义等人（2003）提出了一种从定位、特色提取到编码识此外残缺虹膜识别算法；林金龙等人（2003）提出了一种基于特色点比对于的虹膜识别方式；刘晓梅（2004）提出了一种空间信息以及尺度信息相散漫的虹膜识别算法；张鹏飞等人（2005）提出一种基于多纹理特色融会的别致虹膜识别方式。

1）虹膜识别技术的发展趋势

为使虹膜识别技术可能迅速发展成为身份辨此外紧张伎俩，在实际中患上到宽泛运用，虹膜识别技术组成为了如下发展趋势：

第一，从心理学、色度学、光学等角度对于人眼及虹膜妨碍事实钻研。建树照明光源、虹膜、CCD摄像头之间的成像系统，判断它们之间的最佳立室关连，以便在虹膜图像网络方面产生突破，构建高精度、被动化、小体积以及低老本的虹膜图像网络装置。

第二，虹膜识别算法（包罗图像预解决、特色提取以及特色立室）合计量很大，普及系统实时的快捷合计能耐是达到系统特定功能要求的紧张。为此，一方面开辟功能快捷的识别算法；另一方面开辟通用化以及兼容性强的虹膜识别芯片，即软硬件两方面配合勤勉。

第三，将信息融会技术运用于虹膜识别技术中，行将虹膜特色信息与非生物特色识别信息相散漫（如与智能卡相散漫），将虹膜特色信息与其余生物信息相散漫（如与指纹、掌纹的散漫）是克制自身系统规模性，普及系统精确性以及适用性的着实可行的妄想，是虹膜识别技术的发展偏差。
第四，如今的虹膜特色识此外钻研还规模于单机系统，建树虹膜特色识此外网络身份认证系统是其钻研的紧张偏差，具备宽绰的运用远景。

如今的虹膜识别技术还不是很成熟，识别系统的运用也不够宽泛，天下上惟独少数国家将这一技术运用于金融、刑侦等对于牢靠有严酷要求的场合。可是，因为该技术具备良多其余生物识别技术不可比照的短处，因此吸引人们的宽泛关注。随着识别技术的不断成熟、功能的不断美满、价格的不断着落，势必宽泛地运用于金融、公安、人事打点、医疗、电子商业、智能化门禁系统、通道操作以及食物牢靠打点等诸多畛域。

为了对于肉类食物的牢靠斲丧销售妨碍实用打点，应从养殖场、屠宰场、加工场到超市的全部提供链上，对于动物总体、肉类及其废品的解决加工历程等的信息妨碍追溯，使斲丧者在购买产物时清晰其斲丧全历程的历史记实。

2）基于虹膜技术的动物总体识别溯源妄想

在大型动物养殖关键:首先网络猪、牛等肉类动物的虹膜图像并对于其妨碍解决，将虹膜信息转化为编码并录人到食物牢靠可追溯系统的虹膜信息数据库中。而且将虹膜编码与该总体的诞生信息、饲料信息、兽药信息、免疫信息以及转出信息妨碍分割关连。

在屠宰关键：因为当初屠宰场宽泛接管将多少多头（如50头）作为一批妨碍屠宰，屠宰以前将该批次需要屠宰的所有总体的虹膜信息跟已经有的虹膜信息数据库信息妨碍立室，假如残缺立室，再以批为单元分割成多个全副，再依据差此外肉类产物种类（比喻猪，可能分为蹄子、大排、肉丝等）妨碍包装。在这个历程中，咱们给以这50头一个屠宰批号，在进入前面的分割包装关键中，在原有屠宰批次号的根基上削减分割肉产物种类编号。在这里，需要建树一个迷信规范的分割肉产物分类系统以及肉类食物代码系统，实现分割肉产物代码系统、条形码技术以及电子标签技术的集成运用。在妨碍食物信息牢靠追踪时，斲丧者就能经由食物包装袋上的食物牢靠码查问到动物在屠宰时的所属批次号。经由此批次号，可能找到该批对于应的50个总体的虹膜信息，经由虹膜信息进而追溯到详尽的养殖信息。当肉类食物泛起牢靠成果时，可能输入成果食物的食物牢靠码查找成果食物的源头并找到食物传染的紧张节点，实现肉类食物的跟踪溯源。

（2）DNA指纹技术

DNA指纹技术是份子生物学种种新兴技术的一种，它融会了RFLP、PCR、Southem转移等先进技术。它可检测出少许DNA位点的差同性，成为继RFLP后现今开始进的份子水平上的遗传符号系统，在性命迷信良多畛域都患上到宽泛运用。DNA指纹技术是基于限度性酶切片断长度的多态性（restrictionfragmentlengthpolymorphism，RFLP）根基之上的。1980年，Wyman等首先在人基因文库的DNA随机片断中，别离出高度多态的重复挨次区域。尔后，Higgs等（1981）在a-珠卵白基因左近等发现有高度重复序列，这些散漫在基因组的串联重复的短引言列称为小卫星DNA（MinisatemteDNA）。一个小卫星DNA重复单元长度平凡从多少个到多少十个核苷酸,重复单元数目从多少个到多少百个。差此外重复单元数目组成为了小卫星DNA的高度多态性。Jeffreys等用人的肌红卵白基因内含子高变区重复序列的中间序列作为探针，在不十分严酷的洗脱条件下同DNA内切酶酶切的人基因组DNA的电泳图谱妨碍Southern印迹杂交，所产生的图谱在区别总体之间均存在清晰差同性，与人的指纹相似，呈现出高度的总体特同性，这种特同性仍按孟德尔方式遗传，因此称为DNA指纹图谱。DNA指纹图谱个别由多少条到数十条带组成，在多个物种上的钻研表明，DNA指纹图谱中的带是自力遗传的，一个DNA指纹探针实际上可能同时检测基因组中数十个位点的变同性。同时，在一个基因组中，用区别探针取患上的DNA指纹图在很洪流平上是不相同的，用多少个差此外探针所取患上的信息是可能累加的。DNA指纹具备高度的总体特异。

Georges等（1988）用4种探针钻研了猪、牛、马、猪的DNA指纹图谱，发现它们同种内恣意两个总体的DNA指纹图谱不同性的多少率分说是4.1X10^-7、1.4X1^-11、3.2X10^-12、3.4X10^-12。Buitkamp等（1991)用家养分解的寡核苷酸探针钻研了德国3个牛种类的DNA指纹图谱，服从发现恣意两个总体DNA指纹图谱相似的多少率是1.5X10^-7～2.4X10^-7之间，觉患上DNA指纹是妨碍总体辨此外实用工具。运用DNA指纹技术可检测区别物种、同种及同种区别总体的亲缘关连，也可妨碍物种分类判断。

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