一、鲜鲅食材：鲅鱼800克，鱼样动物油40克，炖好绵白糖6克，鲜鲅蒸鱼豉油150克，鱼样蒜3克，炖好姜4克，鲜鲅葱4克，鱼样黄酒15克，炖好米醋10克，鲜鲅水过多。鱼样

二、炖好鲅鱼去腮、鲜鲅内脏，鱼样切成块，炖好用不烫手的水洗净。

三、姜拍松，葱切花、蒜拍碎。

四、锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香。

五、再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋。

六、放入过多的清水，盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩未多少时即可。