一、皮蛋资料：大米150克，鱼片鲩鱼肉300克，法窍皮蛋2个，皮蛋生姜少许，鱼片香菜1棵。法窍调料：食用油5克，皮蛋胡椒粉过多，鱼片精盐1小匙，法窍白糖小匙。皮蛋

二、鱼片大米洗净，法窍用大批油拌匀。皮蛋

三、鱼片把1个皮蛋剥皮搓碎，法窍加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块。

四、生姜洗净切丝，香菜洗净切段。

五、鲩鱼去骨后切薄片，退出生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀。

六、将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟。

七、待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮，7.最后退出精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。