摘要: 假如你喜爱葡萄酒而且想深入清晰这个畛域,品酒首先你患上先把握这些业余品酒辞汇。辞汇 ABSTRACT: As a wine lover,都市 here are some professional descriptions that you should know while tasting wine. 在品酒时,你可能会听到这样的品酒形貌:“这酒散发着黑醋栗的香味”、“这款酒的辞汇单宁十分耐嚼”或者是“此酒酸度舒畅”等等,作为一位爱酒人士,都市若想系统地学习品酒,品酒清晰这些表白是辞汇颇有须要的。 这些辞汇看似纷纭重大,都市可是品酒把握起来并无那末难。当你真正清晰了这些表白日后,辞汇再拿起羽觞品酒时就能从更业余的都市角度融会葡萄酒的魅力地址。 那末,品酒咱们该若何恰当地形貌一款葡萄酒呢?下面咱们重大介绍一些罕用的辞汇业余品酒术语。 酸度(Acidity) 酸是都市葡萄酒的根基因素之一,可鼓舞口腔产生唾液。适量的酸度使葡萄酒口感愈加舒畅,结构愈加失调,寿命更长,酸度缺少的葡萄酒个别显患上松垮。此外,也可用“钢铁般的”(Steely)一词来形貌葡萄酒酸度锋利,十分突出。 紧涩(Austere) 个别指葡萄酒饮用起来不重大使人悲痛,贫乏瓜果的香气而且带有过高的酸度。 大酒(Big) 个别指一款葡萄酒酒体丰满,果香馥郁,且酒精度较高。 明快(Bright) 用于形貌酸度较高,有着舒畅果味的年轻葡萄酒,每一每一使人满口生津。 图片源头:www.bordeaux.com 黄油味(Buttery) 葡萄酒中的黄油味平凡来自苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。这种葡萄酒个别有着奶油般的圆润口感,酸度以及顺,余味丝滑。 单宁耐嚼(Chewy Tannins) 用以形貌单宁充实的葡萄酒。这种葡萄酒每一每一口感干涩,喝下一口时,咱们会下意见解用舌头来腌臜或者“品味”口腔中的单宁。 雪茄盒(Cigar Box) 雪茄盒风韵是一种相似烟熏雪松的苦涩滋味,带有这种风韵的葡萄酒每一每一品质卓越。 重大(Complex) 一款重大的葡萄酒风韵变换多端,从进口到余味都泛起不相同的特色,每一每一使人恐慌连连。 奶油质感 (Creamy) 奶油质感指的是葡萄酒具备如奶油般顺滑的口感以及充实的质地,主要泛起于经由酒泥陈酿的白葡萄酒以及香槟(Champagne)产区的低劣酒款中,是丰满酒体的佳酿的特色之一。 脆爽(Crisp) 该词每一每一用来形貌重大易饮的高酸度白葡萄酒,这种葡萄酒适应在炎天饮用。 浓郁(Dense) 多被用来形貌气焰薄弱的红葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒、罗讷河谷(Rhone Valley)葡萄酒以及布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)葡萄酒等。 2006年布里怪异酒庄布鲁奈罗收藏红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 土壤味(Earthy) 个别指一款葡萄酒有着相似土壤的舒畅气息,不习性这种风韵的人士可能会把它以及生青味分割在一起。 详尽(Elegant/Refined) 详尽的葡萄酒个别骨架不大、果味不浓郁、口感也不醇厚,但总体结构失调。这种葡萄酒个别带有较清晰的木本味以及较高的酸度,尽管年轻时舒畅详尽,可是轻细陈酿一段光阴后,可能发展出加倍重大的香气大风韵。 肥厚/败坏(Fat/Flabby) 用以呈现一款酒风韵浓郁,过于肥厚,酸度偏低,结构感较弱。 果酱味(Ja妹妹y) 当酿制葡萄酒的葡萄成熟度较高时,葡萄酒就会带有浓郁的果酱味。果酱味指葡萄酒带有苦涩的煮莓果风韵,个别出如今美国的仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒以及澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒中。 多汁(Juicy) 用于形貌葡萄酒果味浓郁,有种还未经发酵的葡萄汁滋味。 酒泥(Lees) 酿酒术语,指的是积淀在酿酒容器底部的酵母残余物。经由酒泥陈酿以及搅拌酒泥可能给予葡萄酒愈加浓郁的奶油风韵以及愈加柔顺的质地。 香槟瓶口的酒泥(图片源头:www.polroger.com) 橡木味(Oaked) 用于形貌橡木桶为葡萄酒削减的一些别致风韵,在白葡萄酒中每一每一呈现为黄油以及香草风韵,无心还会有椰子味,在红葡萄酒中则常呈现为烤香料、香草或者是莳萝的馥郁。 丰腴(Opulent) 个别用于形貌葡萄酒风韵浓郁充实且质地柔顺。 柔顺/丝滑(Silky) 用于形貌口感顺滑的红葡萄酒,以及“Velvety"(如天鹅绒般的)意思相近。在形貌白葡萄酒或者起泡酒时,个别用“Creamy”(奶油般的)一词来表白相似的寄义。 结构感强(Structured) 结构感强的葡萄酒大多都含有较高的单宁以及酸度,年轻时难以进口,但有着卓越的陈年后劲。 灵通(Tight) 灵通的葡萄酒平凡单宁含量高,果味不清晰,不适应即将饮用,需要经由醒酒来柔化单宁以及进一步监禁果香。 烘烤味(Toasty) 指葡萄酒中的烘烤香气,带有这一特色的葡萄酒个别接管经中度或者重度烘烤的橡木桶陈酿。这种烘烤味区别于烤面包的香味,主要呈现为余味中的焦糖味。 橡木桶烘烤(图片源头:www.silveroak.com) 未过桶(Unoaked) 一款不经橡木桶发酵或者陈酿的葡萄酒能很好地保存舒畅清白的果味,每一每一不会泛起出烤香料或者香草的风韵。 学会以上这些品酒辞汇不光能扩充葡萄酒常识,还能辅助咱们读懂中英文酒评,在品酒时也能从更业余的角度享受一款酒。(文/Frank) |