一、糖料糖方式抉择的作物中蔗依据

糖料作物主要指甘蔗以及糖用甜莱，它们所含糖分简直全是测定蔗搪。前者可间接压汁测定糖含量，旋光后者则须用水浸提后测定。糖料糖测定蔗糖的作物中蔗的方式有旋光法、拆光法以及容量法等，测定其中宽泛接管的旋光是旋光法，其特色是糖料糖重大、快捷、作物中蔗精确，测定但需用旋光计或者检糖计。旋光比重法以及折光法不够精确。糖料糖

不检糖(旋光)计时，作物中蔗可能选用适于常量测定的测定化学方式，比喻，蔗糖经HCI水解转化后用铜复原-间接滴定法测定复原糖，再合计蔗糖的含量。

二、方式道理

旋光法测糖的道理是基于糖类份子具备不同过错称碳原子，可能使经由的光的偏振面旋转。当光的波长、温度以及液层厚度确定时，溶液中蔗糖的浓度与偏振光面旋转角度成正比，因此，可用旋光计或者检糖计测定蔗糖的含量。种种糖类都有其特定的比旋，比喻蔗糖水溶液的比旋〔α] ²⁰_D为+66.5,葡萄糖是+52.8，果糖是一92.8，麦芽搪是+118等。

比旋光度〔α] ²⁰_D是指100mL溶液中含有l00g旋光物资，经由液层厚度(即管长)I dm(分米)，在温度20^oC时，钠光源(D=589.3nm)偏振面所旋转的角度。

式中:α——旋光仪测定的旋转角度;

T——管长(dm);

V——溶液体积(mL);

W——旋光性物资(糖)品质(g)。

W /V为糖的浓度，用g/100mL呈现时，则旋光角度 

当管长确定时， ，式中k为常数，随旋光物资的比旋以及管长而改动。蔗糖的比旋［α］²⁰_D为+66.5，如将管长牢靠为2dm，则

式中:m——与100mL溶浓至关的样品质量(g)。

国内上为一律蔗糖旋光法测定的规范，检糖计的标度接管国内度((⁰S)呈现，即指26g纯蔗搪在20^oC时溶成100mL水溶液(相对于密度为1.100)，经由2dm旋光管的旋光角度规定为100 ⁰S，间接刻有⁰S值的旋光计称为检糖(旋光)计。26g称为糖品的1“规定量”。检糖计的1⁰S至关于100mL溶液中含有0.26g蔗糖，读数为X^oS，呈现100 mL被测液中含有0.26×X⁰S(g)蔗糖。若样品称重为26g，制成糖溶液的体积为100 mL时，则每一1 ⁰S即表明样品含蔗糖1%，用此测读十分不便。蔗糖%=

如用旋光仪测定，旋光仪的读尺刻度(360⁰)与检精仪的读尺刻度((100 ⁰S)之间具备下述关连：

在20^oC，国内糖标尺的规范石英板=100⁰S=34.620⁰土0.002⁰(D=589.3nm)

因为1⁰S=O.26 g/100 mL蔗糖溶液，故：

式中α是平凡旋光仪上读患上的角度数。

三、仪器及配置装备部署

旋光仪；检糖计；电动动物捣碎机。

四、试剂

一、碱性乙酸铅溶液:称取Pb (OAc )₂·3H₂O(化学纯)60g以及PbO(化学纯)20g加水10mL研磨，放入蒸发皿中，盖上外表皿，在滚水浴上加热至原黄色变白或者紫红色，而后边搅边加190mL水，冷却，廓清，过滤，密封保存。

二、饱以及Na₂SO₄溶液:硫酸钠(Na₂SO₄，化学纯)退出水中至饱以及。

三、酚酞调唆剂:0.1g酚酞溶于100mL乙醇。

五、操作步骤

一、待测液制备将试样按纵横剖面平均切细放入电动捣碎机的杯中与等量水捣成糊状物。称取52g糊状物(即26g样品)，用热水将其洗入100 mL容量瓶中，总体积约为90mL,放入80⁰C恒温水浴中加热30min，此间摇动多少回，使糖分浸出。稍冷后，滴加1mL～5mL碱性乙酸铅溶液以积淀卵白质。过多的乙酸铅可滴加饱以及Na₂S₄溶液作废。冷却后，用水定容(如液面有泡沫可滴加乙醚消除了)。过滤，弃去初滤液20mL左右，取廓清液待测。

二、测定先用清亮的待测液洗旋光管2次～3次，而后将溶液装满管中，使管口液体呈一突出，将行动的圆玻璃片与旋光管垂直偏差插人盖上(可防御留有气泡)。将管盖扭紧，魔难管中是否有气泡。而后测读旋光仪上的旋光度或者栓糖计上的⁰S，取3次测读的平均数。

六、服从合计

七、用于糖旋光的温度校对于

一、精糖——假如试验≥99的糖旋光不是在20⁰C的温度下测定时，可用如下公式折算成20⁰C的旋光：

P₂₀=P₁[1+0.0003(t一20)]

其中P_t=测定温度t的旋光读数(用于旋光≥96 ⁰S的甜菜糖以及粗蔗糖，不会有清晰的误差)。

二、粗糖——当测定温度不在20⁰C时，假如粗蔗糖的旋光＜96 ⁰S，可能用如下公式合计到20⁰C的旋光:

P₂₀=Pt+0. 0015(P_t一80) (t一20)

式中:P_t以及t与1同。

假如已经知糖中果糖的%(假如蜂蜜以及蔗糖废品=约1/2复原糖)，用如下公式:

P₂₀ = P_t+0.00035(P_t一20)一0.00812F(t一20)

式中:P_t以及t同1中相同;S为蔗塘%,F为果塘%。

假如糖的组分是平均的个别组分，则这些公式患上出的服从与旋光计在20℃时取患上的服从十分不同。

参考资料：土壤农业化学合成方式