葡萄酒专家所觉患上的震撼会破损葡萄酒指的是两方面：酒的积淀以及化学反映。一方面，震撼葡萄酒在陈年历程中，震撼酒中的震撼固体物资会人造地沉到瓶底，震撼会使积淀与澄澈的震撼酒体搅浑，从而改动风韵，震撼这也在未必水平上讲明了为甚么大少数收藏家在饮酒前经由换瓶往返掉积淀。震撼

　　另一方面，震撼当瓶身晃动时，震撼瓶子外部会产生一种动能（Kinetic Energy），震撼这种动能可能会引起两种化学反映：一是震撼折射率、丙醇削减而导致的葡萄酒过甜，香气削减（闻起来像煮熟了的马铃薯，甚至有相似汽油的滋味）；二是酒石酸（Tartaric Acid）的削减引起的芳酯的削减。不芳酯的葡萄酒，看起来光华暗哑，尝起来寡淡乏味。

那末葡萄酒在陈年历程中可能碰着哪些引起震撼的天气，又该若何防御呢？

　　1. 地震

　　地震对于葡萄酒的破损水平是难以构想的。特意是那些地震频仍的区域，人们在蕴藏葡萄酒时就应该想到这个隐患。业余收藏葡萄酒的人士觉患上，防御地震破损的最佳方式是用原装木箱来保存葡萄酒，而且至多不要超过两层。假如家里是用酒架放酒，可能用线将瓶颈系在酒架上，防御在地震发生时从酒架上滑落。概况你会说，地震来了应该忧心的是屋子会不会倒塌吧，哪还能顾患上上酒。以是加倍保险的方式是为你的爱酒买份保险，这也是良多收藏家会抉择的防护使命。

　　2. 临时而不断的晃动

　　钻研表明，重大的晃动，假如是临时而又不断的，也会对于葡萄酒风韵产生严正影响。生涯中最罕有的例子便是公共交通以及家用电器引起的震撼。假如家里的屋子挨近铁轨概况地铁线，火车或者地铁运行时带来的震悦耳们难以察觉，可是对于葡萄酒来说却是清晰的。除了屋子外部，屋子外部的家电，好比洗衣机以及冰箱在运作时也会重大震撼，假如你的酒架离这些家电很近，甚至只是倚着对于立面墙，就要思考换一个位置了。

　　3. 无心偶尔的晃动

　　葡萄酒总是要拿进去喝的，纵然你不喝，未免也有需要挪移的时候，这种状态下就要防御意外的晃动。好比进入藏酒室时，开关门措施要以及顺（藏酒处最佳是远离门口），每一瓶酒都要径自部署，不要叠加，这样拿酒时就不需要挪移其余酒款。拿到一瓶酒后，将酒瓶正立部署一到两天，让积淀重新回事实部再开瓶，防御酒中的积淀影响风韵。

　　总之，假如家里有陈年的葡萄酒，就要多多留意，这样能耐将震撼带来的影响减到最小，你的葡萄酒才会越来越有价格。（文/Rose）