波雅克（Pauillac）位于波尔多左岸的上梅多克（Haut-Medoc）产区，是尔多一个临河的产酒小村落子，座落在圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以及圣朱利安（Saint-Julien）之间。明星这里是产酒村落高尚的顶级葡萄酒的摇篮，1855分级制度中的波雅备五个一级庄，有三个座落于此，克具堪称是尔多波尔多泛滥产酒村落中最夺目的一颗明星。

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1. 以青铜起身，以葡萄酒浊世

　　良久良久从前，产酒村落患上益于沿河的良晴天文位置，青铜商业在波雅克崛起。起航以及靠岸是当时波雅克国夷易近生涯的主题，潮汐涨落，日子也一天天以前。光阴脱离13世纪中期，第一批葡萄树开始在这片弥漫精力的土地上扎根。18世纪时，梅多克（Medoc）区域开始大面积种植酿酒葡萄，波雅克也退出到了葡萄种植的潮水中，并逐步成为梅多克区域葡萄酒商业的紧张口岸。19世纪初，随着一批又一批的酒商脱离波雅克，波雅克的葡萄酒商业达到高峰。

　　2. 患上天独厚的天文，非凡的风土

　　波雅克挨近吉伦特河（Gironde River），葡萄园面积达1,100公顷，种植的葡萄种类有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）等，其中赤霞珠是最紧张、种植面积最宽泛的葡萄种类。尽管占地面积惟独23平方公里，但波雅克产区腹地当地形笔直联缀，最高处以及最低处海拔差达30米。 波雅克的葡萄酒天下驰名，很洪流平上要归功于此地患上天独厚的风土。

　　波雅克的北部海拔稍高，土壤底土以沙土、泥灰土以及石灰岩土壤为主，外表拆穿困绕了一层厚厚的砾石。南部偏北的区域土壤底土则以粘土为主，外表拆穿困绕着较大块的砾石。再往南的区域多为富含铁元素的粘土土壤，颇具当地特色的砾石以及碎石，巨细纷比方地扩散在粘土之上。贫瘠的土壤尽管种植不出食粮，但却十分适应作育葡萄树，营养匮乏的情景迫使葡萄树向果然深处扎根，以追寻更多的营养以及水份。此外，砾石有助于葡萄树罗致太阳的热量，增长葡萄果实的成熟，同时还具备极佳的排水功能，在降雨过多的季节能实时排掉过剩的水份。

　　在波雅克村落，酒庄的葡萄园每一每一都位于自力的圆丘上，这使每一个葡萄园都具备不够为奇的风土条件，与相近的玛歌村落（Margaux）组成赫然的比力。 因此，波雅克村落内的三个一级庄——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）以及木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild），所产的葡萄酒具备截然差此外气焰特色。但总体来说，波雅克葡萄酒以气焰薄弱驰名，同时陈年后劲极佳，就像闪着光线的红宝石，随着光阴的流逝，幽美的馥郁以及重大的风韵会逐阵势展现进去。

　　3. 驰名酒庄的摇篮，葡萄酒的“朝圣”之地

　　假如说葡萄酒之旅是一场喜爱者追寻低劣葡萄酒的朝圣，那末波雅克未必是最挨近尽头的中间。这里汇聚了良多卓越的酒庄，它们具备丰硕的历史底细、卓越的酿酒技术以及品质优异的葡萄酒。作为具备三家一级庄的产酒村落，波雅克见证了1855梅多克分级制度的降生。产区内的三家一级名庄分说是：拉菲古堡、拉图城堡以及木桐酒庄。

　　（1）拉菲古堡

　　拉菲古堡是波尔多五大一级名庄之一，所产的葡萄酒酒香特意，单宁详尽，回味悠长。自14世纪开始，拉菲古堡就不断誊写着对于葡萄酒的神话。法国国王路易十五（Louis XV）将拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）称为“国王之酒”，该酒同时也深受凡尔赛宫贵族的痛爱。从1974年起，拉菲古堡由埃力克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）主掌。

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（2）拉图城堡

　　拉图城堡享有“全天下最高尚的酒庄”声誉，是当之有愧的法国国宝级酒庄。

　　拉图城堡的葡萄酒以品质晃动而驰名。数百年来，无论年份黑白，酒庄斲丧的葡萄酒总能连结其一贯的高水准。这些葡萄酒单宁坚贞，口感薄弱，陈年后劲至佳。酒评家林裕森如斯形貌拉图城堡的酒：“……有着一贯的坚贞硬骨，如铁平凡坚贞的单宁，像是一只壮硕的兽——除了光阴，不人可能驯服。”另一位驰名的酒评家则形貌拉图城堡的葡萄酒“彷佛消沉浑朴的男高音，醇厚而不锋利，幽美而不失外延，彷佛月光透过层层夜幕，洒下一片银光”。

　　（3）木桐酒庄

　　与拉菲古堡相同，木桐酒庄也为罗斯柴尔德家族所有。值患上一提的是，自1945年起，酒庄每一年都市聘用一位天下驰名的艺术巨匠为其正牌酒绘制酒标图。木桐酒庄生产的葡萄酒独具特色，其色调深浓，口感薄弱，带有十赫然晰的黑醋栗香气以及浓郁的咖啡香味，酒体丰满，质地隧道，回味悠长，十分详尽。（文/Estella）