云南，地处中国西南领土，酒发劲重与老挝、中国展后缅甸以及越南接壤，云南面积至关于全部瑞士的葡萄邦畿面积。云南阵势较高，酒发劲重高原以及山脉宽泛扩散，中国展后湄公河、云南萨尔温江以及扬子江流经省内。葡萄这个景色旖旎、酒发劲重详尽饶富的中国展后中间盛产种种果蔬，其茶叶、云南烟草以及咖啡的葡萄品质也享有盛名。未来，享有盛名的概况还包罗葡萄酒。

　　可是，人们很难将云南与低劣葡萄产分辨割起来。个别而言，葡萄平凡愿望在南北纬30°至50°之间，而云南纬度较低，纵跨北纬20°至28°，北回归线从该省南部横穿而过。可是，这片土地却有不患上不说的葡萄酒故事。

　　1. 下一站，弥勒概况香格里拉
 

香格里拉

云南的酿酒历史可能追溯到19世纪下半叶。那时欧洲爆发了葡萄根瘤蚜虫害，欧洲传教士为了呵护葡萄种类，将葡萄藤带到亚洲，并开始宽泛种植。比照宁夏、河北以及山东这些中高纬区域，云南的种植条件显明不是很事实。但近些年来，新天下国家的葡萄酒不断以自身赫然的气焰突入人们的视线，这彷佛给云南葡萄酒的发展带来一丝愿望。说到这里，便不患上不提到云南两个颇具葡萄酒发展后劲与特色的中间：弥勒以及香格里拉。

　　弥勒县位于昆明西南偏差车程两小时的中间。在弥勒县，“云南红”（Yunnan Hong）是最老牌的葡萄酒公司，也是云南最驰名的葡萄酒品牌。云南红葡萄酒选用的葡萄包罗赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、水晶（Crystal）、玫瑰蜜（Rose Honey）以及法国野（French Wild）。玫瑰蜜以及法国野这两个种类始于侏罗纪时期，原本人们一度觉患上这两种特别的葡萄名种曾经在欧洲绝迹，却因百年前法国人带入云南，从而患上以顾全。

　　而香格里拉，不光仅是离天堂最近的中间，仍是作育低劣葡萄种类的圣地。香格里拉在昆明西北向，阵势较高，土壤规范以及善象规范差距重大，因此能酿造出区别规范的葡萄酒。比喻，有的酒厂在海拔2,300米甚至更高的中间制作冰酒，而纬度稍低的中间即可酿造以霞多丽（Chardonnay）以及黑皮诺（Pinot Noir）为主的葡萄酒。法国的葡萄酒与烈酒公司酩悦轩尼诗（Moet Hennessy）的总裁让-吉乐姆·伯拉特（Jean-Guillaume Prats）觉患上香格里拉的温度、降雨、土壤规范以及光照光阴都与波尔多混酿产区的天气条件相似。该公司抉择在香格里拉与中国的白酒斲丧商华泽总体（VATS）一起相助，并于去年宣告了第一款波尔多混酿红葡萄酒。

2.  难题与后劲

　　可是，湿热的天气条件依然是无奈防御的成果。弥勒县纬度过低，降雨短缺。过多的雨水会引起霉菌病毒的转达，也会让葡萄的糖分削减。因此，当地酿造的葡萄酒比照起欧亚葡萄种类（Vitis vinifera）而言酒体更轻，口感更酸，带有一种使人不悦的动物皮毛味。而在北部的香格里拉，降雨并非最严正的成果。主要的难题来自葡萄的采摘：当地酒庄需要破费少许光阴以及人力老本，在高海拔区域的300多个葡萄园中采收葡萄。除了此之外，根基配置装备部署落伍、交通不便、电力充实等因素都限度着当地葡萄酒工业的发展。

　　尽管面临着重重难题，云南葡萄酒的发展仍有很大的后劲。云南红在改善葡萄酒品质的同时也重视品牌价格的降职：无论是酒庄的位置、印着夷易近族时装的酒标妄想，仍是葡萄园的年纪，都短缺呈现出当地少数夷易近族的文化底细，有利于患上到人们的夷易近族认同感。此外，弥勒县离昆明仅2小时的车程，游客可能顺路去游玩，或者在商铺以及小栈中立足小憩，这都给云南红提供了最间接的市场。

同样的，香格里拉斲丧的赤霞珠混酿红葡萄酒曾经开始取患上关注。来自英国的酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）欢喜地称：“这是第一款，也是最佳的一款山脉葡萄酒，气焰就像阿根廷高海拔的葡萄酒，或者是西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区内海拔300-400米的葡萄园所生产的最佳的葡萄酒。这款酒色调美丽、高深，风韵详尽，曾经短缺红熟，展现了葡萄园的风土特色，并与自身不够为奇的特色相失调。”

　　除了此之外，白葡萄酒的呈现也让人恐慌。酿酒师杨华峰称，用水晶酿造的白葡萄酒十分隧道，有浓郁的草莓香气，同时也能用于酿造白兰地（Brandy）。

　　值患上一提的是，比照南方区域，云南有一个最紧张的劣势，即天气弛缓。在南方，葡萄藤必须在夏日惠临以前埋在土下，以抵御湿热的酷暑；并在春天时重新呈现土地。这个历程斲丧的光阴过多，人力老本过高，平凡会占有酒庄估算的30%-50%。而云南则不会泛起这样的状态，从而削减了一大笔老本。

概况在以前，人们对于“七彩云南”的印象仅勾留在旖旎的景色、少数夷易近族的聚居地以及背包客的天堂。但随着当地特色葡萄酒的不断发展，不久之后，云南概况还会冠上“中国特色葡萄酒产区”的美名。（文/Jasmine）