咱们都知道，葡萄酒的盘货葡萄香气十分重大。最为罕有的具备椒香酒是种种瓜果的香气，因此人们在品鉴葡萄酒的黑胡时候很难迅速地依据果香分说出葡萄种类以及产区。可是盘货葡萄香料味则否则，翦灭橡木桶带来的具备椒香酒香料气息，惟独少数葡萄种类自身会带有香料味。黑胡而本文将要介绍的盘货葡萄葡萄种类就带有一种较为典型的香料味——黑胡椒味。

1. 仙粉黛（Zinfandel）

　　仙粉黛源头于克罗地亚（Croatian）区域，现主要种植在美国加利福尼自由亚州（California）。黑胡在19世纪80年月，盘货葡萄仙粉黛在加州的具备椒香酒葡萄酒业中饰演着不可或者缺的脚色，人们对于仙粉黛产量的黑胡谋求压倒了所有。在19世纪与 20世纪交替以前，仙粉黛葡萄酒曾经成为了加利福尼亚人自己的红葡萄酒，而且在北部沿海的一些最低劣的葡萄园里均种有仙粉黛。

　　在加州，仙粉黛大多被用于酿造半干的桃红葡萄酒，也便是咱们常说的“白仙粉黛”（White Zinfandel）。可是最佳的仍是仙粉黛干红葡萄酒，其口感充实，酒体丰满，酒精度高，会有玄色瓜果、果干、黑胡椒以及香料的香气。其中，气焰最浓郁重大的要属老藤仙粉黛。

　　除了美国加州，澳大利亚是仙粉黛种植宽泛的另一个国家，其中仙粉黛在澳洲西部（Western Australia）的曼达岬（Cape Mentelle）有着极为卓越的呈现。此外，南非以及罗讷河谷（Rhone Valley）也有作育。

　　2. 西拉（Syrah）

　　西拉的典型产区是罗讷河谷北部（Northern Rhone），其中最佳的法定产区有罗第丘（Cote Rotie）以及埃米塔日（Hermitage）。在这里，良多的葡萄农会将小西拉（Petite Syrah）以及大西拉（Grosse Syrah）区别开来。可是，法国西拉的种植面积很快就被澳大利亚超过。在澳大利亚，西拉被称为设拉子（Shiraz），是澳大利亚最主要的红葡萄种类之一。

　　西拉葡萄酒平凡会有中高单宁以及酸，酒体丰满，散发着玄色瓜果（黑醋栗、蓝莓）以及香料（甘草、胡椒）等气息，十分适应运用橡木桶妨碍陈酿，持久耐存。

　　3. 普里米蒂沃（Primitivo）

　　普里米蒂沃主要种植在意大利的普利亚（Puglia）区域。曾经，该种类是该区域一个紧张的混酿种类，但在20世纪90年月，它深受欧盟拟订的“葡萄树根除了妄想（Vine Pull Scheme）”之害，种植面积以及产量骤减。DNA陈说呈现，此葡萄种类与仙粉黛高度相似，经由审核钻研证实两者确属于对于立种类。

　　普里米蒂沃葡萄酒气焰充实，酒体丰满，带有少许的玄色瓜果、果干、皮革以及黑胡椒香料等风韵。

　　4. 慕合怀特（Mourvedre）

　　慕合怀特源头于西班牙，是西班牙阿利坎特（Alicante）以及法国邦德尔（Bandol）产区的紧张种类。作为西班牙种植面积第四大的红葡萄种类，慕合怀特曾经是西班牙的骄子，不外如今它在该国的位置正日渐着落。而在西班牙之外的中间，该种类却变患上越来越盛行。

　　慕合怀特葡萄酒具备中高酸度，高单宁，带有黑莓、蓝莓、黑胡椒、紫罗兰以及烟草等香气，有较大的陈年后劲。在加利福尼自由亚州以及澳大利亚，它也可与歌海娜（Grenache）以及西拉混酿，这种混酿方式常被称为“GSM”。（文/Louise）