在老牌产酒国意大利，有四台甫酒因品质出众，雅琼同时凑巧尾音相似而被称为意大利“四详尽”，浆艺人们每一每一会将它们与法国波尔多五台甫庄所产的术散顶级琼浆一律而论，它们即是意式四雅欧纳拉雅（Ornellaia）、西施佳雅（Sassicaia）、纳拉索拉雅（Solaia）以及嘉雅（Gaja）。雅琼

图片源头：www.ornellaia.com

明天，咱们的主角即是由意大利酒业巨头花思蝶（Frescobaldi）家族主持，由驰名飞翔酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）负责酿酒顾问，将葡萄酒与艺术欠缺散漫在一起的欧纳拉雅酒庄（Tenuta dell’Ornellaia）。

一、数次易主，品质如一

欧纳拉雅酒庄建树于1981年，其建树者洛多维科·安东尼（Lodovico Antinori）是意大利极负盛名的葡萄酒总体——安东尼世家（Marchesi Antinori）的一员，洛多维科的堂兄皮埃罗·安东尼（Piero Antinori）是第一款“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）葡萄酒——天娜（Tignanello）的奠基者。遭抵家族的影响，洛多维科从酒庄建树之初便愿望可能接管法国波尔多的葡萄种类酿制出低劣的波尔多混酿气焰葡萄酒。1985年，欧纳拉雅红葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri, Italy）的首个年份降生，这些葡萄酒一经上市很快就被销售一空。

其后，欧纳拉雅的名声越来越大，排汇了越来越多的人关注。1999年，美国葡萄酒界传奇人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）买下欧纳拉雅的全副所有权。2002年，洛多维科·安东尼陷入财政惊险，蒙大维拿到了所有权的全副份额并聘用花思蝶总体与其配合主持包罗欧纳拉雅在内的多少家意大利酒庄，双方各持50%股份。2005年，随着蒙大维将旗下工业全部卖给美国的星座总体（Constellation），花思蝶趁此机缘斥巨资买下欧纳拉雅的全副股份，就这样，欧纳拉雅又重新残缺归属于意大利人。

花思蝶家族（图片源头：zh.frescobaldi.com）

花思蝶家族是个历史底细颇为丰硕的煊赫大师族，千年以来，其家族成员在托斯卡纳（Tuscany）经由处置金融投资打下一片山河，其葡萄酒酿造历史至今也有700余年。当初，花思蝶总体在全天下具备多家名庄，其中包罗曾经生产位列詹姆斯·萨克林（James Suckling）全天下百大葡萄酒榜单榜首的吉奥康多酒庄（Castel Giocondo）以及曾经获萨克林满分盛赞的麓鹊酒庄（Tenuta Luce della Vite）。在花思蝶的打点下，欧纳拉雅酒庄现已经跻身全天下低劣名庄队列前茅，不断不断地为天下带来异彩纷呈的琼浆佳酿。

二、保格利，欧纳拉雅降生的中间

欧纳拉雅酒庄位于托斯卡纳的保格利（Bolgheri）产区，这一产区风土条件十分优异，不光是欧纳拉雅的故土，也孕育了西施佳雅以及马赛多（Masseto）等传奇佳酿。

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总的来说，托斯卡纳是一个十分燥热、光照充实且相对于较为去世板的区域，这给予了当地葡萄酒成熟、丰满而重大的特色。就欧纳拉雅而言，酒庄所处位置特意的微天气、充实多样的土壤以及酿酒师的抉择与勤勉又使葡萄酒连结着详尽与舒畅的特质。

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详尽来看，欧纳拉雅酒庄的葡萄园地处保格利产区的山脚下，踮起脚尖，便能远望到西面详尽的地中海。以及顺而风凉的海风能吹散夏日的酷暑，也能吹散葡萄园里的潮气，使患上葡萄可能飞快成熟，在积攒充实的糖分、单宁大风韵物资的同时连结着较高的酸度与幽美的香气。同时，海面彷佛一个重大的反射镜，能为葡萄园带来更多的阳光。在夏日，浓密的山林则能遮掩住冰凉的冬风。此外，葡萄园内的土壤规范充实多样，由鹅卵石、砾石、沙石以及粘土以及石灰岩组成，每一小片园地的土壤排水性、持水性以及营养成份都可能存在差距，这也造诣了欧纳拉雅酒庄香气、重大、充实而多彩的葡萄酒。

三、突破传统，来自托斯卡纳的波尔多混酿

家喻户晓，托斯卡纳产区的符号性葡萄种类是桑娇维塞（Sangiovese），它也被看做是这一区域的灵魂种类，用其酿制而成的布鲁奈罗（Brunello）、典型基安帝（Chianti Classico）以及高尚蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）等葡萄酒均堪称意大利典型葡萄酒的代表。

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可是，欧纳拉雅酒庄并不种植桑娇维塞。基于对于自己土地的清晰以及恭顺，欧纳拉雅酒庄从1981年建树伊始便选种波尔多种类赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot），由这些国内种类酿成、散发着托斯卡纳别样风韵的波尔多混酿气焰葡萄酒也被归于“超级托斯卡纳”畛域。

“超级托斯卡纳”的降生是一个极富冒险精神的浪漫故事。从60年月末到80年月，保格利产区泛起了一批敢于突破传统的怯夫，他们将葡萄园内种植确当地葡萄种类换成为了上述一些国内种类，因为这些葡萄更适理当地的风土特色，生产的葡萄酒品质也加倍优异，尽管以这些国内葡萄种类为主的葡萄酒并不适正当定产区的规定，只能被降级为IGT区域餐酒或者是VDT同样平凡餐酒级别。其后，越来越多的超级托斯卡纳葡萄酒在国内市场上锋铓毕露，保格利产区生产的红葡萄酒也于1994年被破格降职为DOC级别。

2014年欧纳拉雅红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

欧纳拉雅酒庄便属于这批前瞻怯夫之一，其以赤霞珠为主导的正牌酒也成为“超级托斯卡纳”的一大典型代表，不断监禁出保格利产区绚烂绚烂的光线。此外，酒庄的副牌酒欧纳拉雅乐赛瑞红葡萄酒（Le Serre Nuove dell’Ornellaia, Bolgheri, Italy）与正牌分享对于立片葡萄园，也接管赤霞珠、梅洛、品丽珠以及味而多混酿而成，是一款有着不错的陈年后劲，同时又十分别致易饮的佳酿。酒庄的三牌干红欧纳拉雅乐福特红葡萄酒（Le Volte dell’Ornellaia, Tuscany, Italy）同样秉持了酒庄的酿酒理念与本领，作为欧纳拉雅的入门款，它调以及了梅洛的柔顺与多汁、赤霞珠的浓郁与紧致，并凸显了桑娇维塞舒畅而活泼的特色，是一款气焰夷易近人的失调佳酿。

四、为虎傅翼的葡萄园打点及酿酒哲学

欧纳拉雅酒庄被动于酿造出能表白风土特色、有特意特色的葡萄酒，为此，酒庄打点者在全部葡萄园打点及酿酒历程中泼洒极大的冷落与分心，务求在每一个方面都为虎傅翼。因为每一个抉择都市影响到葡萄酒的最终品质，每一个细节都不容轻忽，任何时候都不应承或者忍受走捷径。

从1991年起，葡萄酒“宗师”级人物米歇尔·罗兰加盟助阵，直至今日，他仍然是欧纳拉雅酒庄的酿酒顾问。2005年，在波尔多负责了葡萄酒业余磨炼的阿克塞尔·海因茨（Axel Heinz）成为欧纳拉雅的总司理兼首席酿酒师，他与米歇尔·罗兰配合勤勉探寻最佳的酿酒方式，使酿出的欧纳拉雅红葡萄酒备受斲丧者以及品评家的歌颂。

阿克塞尔·海因茨（图片源头：www.ornellaia.com）

依据微天气、土壤规范及葡萄种类的区别，欧纳拉雅的葡萄园被散漫为良多个小地块。酒庄的80余位全职葡萄农一年四季悉心照料着葡萄园，对于每一个地块接管最有针对于性的打点措施。在葡萄采收时期，使命职员会急躁审核以及不断地品味与检测，以确保采收时葡萄已经残缺展现其香气后劲，发展出短缺而丝滑的单宁，同时连结着舒畅感与光线度，这些也会决定葡萄采摘的挨次以及后续酿造技术的接管。此外，欧纳拉雅酒庄凭证可不断种植理念，经由接管对于情景影响小的病虫害防治系统来连结土壤的人造肥力、增长葡萄树的自我调节与自我防护能耐，以及实现葡萄园的生物多样性。

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酒窖里的使命是葡萄园使命的陆续。在这里，来自区别地块的葡萄会在径自的不锈钢罐中分开发酵。发酵历程中，酿酒师天天都市亲自品味葡萄酒，不断调整70-80款区别基酒的萃取强度及浸渍光阴。发酵实现后，差此外基酒会在法国小橡木桶中分开熟成12个月。熟成行将结束前再筛选出适宜要求的基酒来妨碍调配，每一个径自的基酒都市为最终混酿带来其地址葡萄园的风土特色，最后使部份达到最为详尽、失调的状态。

五、“艺术收藏系列”，葡萄酒与艺术的融会

自2009年开始，欧纳拉雅酒庄启动了一项名为“艺术收藏系列（Vende妹妹ia d’Artista）”的名目：每一年酿酒师都市依据最新宣告的正牌酒的特色气质以及年份所给予的特意魅力，来为这一年份葡萄酒界说一个紧张词，而后酒庄会聘用一位驰名的今世艺术家，让其以酿酒师给出的紧张词为灵感，为酒庄妄想出颇具深意与艺术感的限量酒标以及艺术品。艺术品个别会部署在酒庄修筑内，而一全副贴下限量酒标的酒款则将妨碍拍卖，拍卖所患上款子会救济给天下各地的艺术机关或者博物馆，以扶助其发展。

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实际上，葡萄酒酿造与艺术创作相同，需要充实的构想力、持久的急躁以及广博的本领。欧纳拉雅的“艺术收藏系列”名目将两者欠缺散漫，用艺术诠释每一个年份葡萄酒的精髓，用琼浆彰显诗意的生涯方式与生涯态度。而其眼前的花思蝶家族也正是来自天下艺术之都佛罗伦萨（Florence），与艺术颇有渊源。

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值患上一提的是，2012年，欧纳拉雅酒庄以“失调（L’Equilibrio）”为主题宣告了2009年份葡萄酒的限量酒标与艺术品，它们则是由中国艺术家张洹妄想而成的。张洹抉择了孔子这一代表着中华文化精神图腾的人物作为妄想的中间艺术抽象，环抱着《论语·为政篇》中的名言“七十而从心所欲，不逾矩”妨碍妄想，运用西方文化欠缺诠释了酒庄葡萄酒的特色与酿酒理念：人到七十岁，曾经履历了很长的人生，伦理修养也已经达到很高的境界，自己的外在客旁不雅法与外在的规定融会为一，即是伦理修养的最高境界——失调。（文/Lilas）