在良多人的惯性脑子里，由葡萄发酵酿造而成的何造葡萄酒未必是素食无疑了。殊不知，素食葡萄酒着实也有素食以及非素食之分。葡萄这是何造怎么样一回事呢？甚么样的葡萄酒才可称为素食葡萄酒呢（Vegan Wine）？它又是若何造成的呢？

一款葡萄酒惟独在斲丧历程中不运用任何动物产物才可被称为素食葡萄酒。良多酒庄在葡萄酒装瓶前的素食廓清阶段，会退出诸如蛋清、葡萄干酪素、何造明胶以及鱼胶等动物副产物廓清葡萄酒，素食这些葡萄酒则不可被归为素食葡萄酒。葡萄

因此，何造若想酿造素食葡萄酒，素食最主要的葡萄改动便是在廓清关键上：要末不运用动物副产物，要末不断止廓清。何造抉择前者的酒庄在廓清葡萄酒时会接管皂土以及活性炭等非动物源头的廓清剂。而抉择后者的酒庄大多觉患上廓清会使葡萄酒损失一全副风韵，因此抉择不同过错葡萄酒妨碍廓清或者仅用物理方式对于葡萄酒妨碍简陋的过滤，去除了清晰的积淀以及杂质等。尚有一些酒庄抉择在前期的酿造关键高下功夫——运用先进的酿酒配置装备部署妨碍更精确地操作，在去梗、破皮等关键削减家养干预，保障不萃取过多的单宁，前期也就不需要对于单宁以及一些色调化合物组成的胶体物资妨碍廓清。

推广加倍严酷的素食主义的酒庄会在葡萄种植、采收阶段就不运用任何的动物副产物，甚至不在葡萄园内运用牛、马等动物妨碍翻土等在内的任何使命。（文/Mollie）