要看懂葡萄酒酒单并非件重大的事件。对于大全副斲丧者来说，葡萄他们并不知道戴布雷酒庄（Domaine Debray）的种类红葡萄酒全都是用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，也不知道斯萨克城堡（Chateau Cissac）主要生产由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、款特梅洛（Merlot）以及味而多（Petit Verdot）混酿的色低红葡萄酒。如今，葡萄良多餐厅以及红酒商铺更是热衷于推出一些与众差此外葡萄酒，它们主要接管呈现卓越却极为罕有的葡萄种类酿制，这让一些斲丧者在点酒时就愈加迷惑了。

　　来自布鲁克林一所餐厅的顶级侍酒师比尔·费奇（Bill Fitch）呈现：“美国的葡萄酒市场越来越幽默了，经销商兴致把目力投向一些较罕为人知但呈现出众的酿酒葡萄。不外，这是个让人喜闻乐见的变换。要知道，这些酿酒葡萄虽低调，但酿造进去的葡萄酒却是质优价廉，适应与多种食物配搭。”

　　为了让大师下次点酒时再也不眉头紧皱、满腹疑难，本文就为大师科普10类别致又低调、并越来越受招待的葡萄种类！

　　1. 假如你爱灰皮诺（Pinot Grigio）

　　你就不能错过白羽（Rkatsiteli）

图片源头：Julius Kühn-Institut

该白葡萄种类原产于格鲁吉亚（Georgia），如今宽泛种植于东欧区域。近些年来，白羽在美国的种植面积削减清晰，特意在纽约的五指湖产区（Finger Lakes）。白羽的酸度十足，糖分也不低，可能酿制种种气焰的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、增强葡萄酒甚至是白兰地（Brandy）。用这种葡萄酿造而成的白葡萄酒以及灰皮诺白葡萄酒十分相似：口感柔顺，香气详尽，弥漫白桃以及小苹果的香味。侍酒师倡导，在享受沙拉以及口胃比照油腻的海鲜时，无妨试验配搭具备矿物风韵以及舒畅酸味的白羽葡萄酒。

　　2. 假如你爱白诗南（Chenin Blanc）

　　你就不能错过艾达尼（Aidani）

艾达尼是一款白葡萄种类，主要种植在希腊圣托里尼岛（Santorini）上，每一每一与希腊的此外葡萄种类如阿西尔提可（Assyrtico）混酿。跟白诗南、麝香家族（Muscat）相同，艾达尼是馥郁型葡萄，酸度较低，所酿制的葡萄酒详尽迷人，花香浓郁。

　　3. 假如你爱内比奥罗（Nebbiolo）

　　你就不能错过黑喜诺（Xynomavro）

图片源头：Julius Kühn-Institut

黑喜诺可能称患上上是希腊外乡最卓越的红葡萄种类，它的外文名意为“酸而黑”。因为单宁充实，酸度较高，黑喜诺红葡萄酒在地中海区域大受招待。黑喜诺与内比奥罗有良多配合点，用其酿造的葡萄酒香气重大，带有红色瓜果的气息，还透呈现一丝焦油、干玫瑰花瓣的滋味。此外，黑喜诺葡萄酒最适应与番茄酿饭、绞牛肉酱搭配。

　　4. 假如你爱绿维特利纳（Gruner Veltliner）

　　你就不能错过红基夫娜（Rotgipfler）

图片源头：Julius Kühn-Institut

红基夫娜是奥天时的外乡葡萄种类，是塔明娜（Traminer）以及红维特利纳（Roter Veltliner）的后世，但它的形态与绿维特利纳更相似。接管这种白葡萄种类造成的葡萄酒酸度较好，带有清晰的梨子、桃子、杏仁以及香料味。红基夫娜被觉患上是“多面能手”，因为它能酿造出气焰各异的葡萄酒。

　　5. 假如你爱维欧尼（Viognier）

　　你就不能错过玛拉格西亚（Malagousia）

　　玛拉格西亚主要种植于希腊中部以及马其顿区域，是种馥郁型的白葡萄种类。相似北罗讷河谷（North Rhone）的维欧尼，用玛拉格西亚酿造出的葡萄酒详尽醇厚，分收回使人欢喜的他乡瓜果、柑橘、生姜以及酸柚子的香气，既适应径自饮用，又能与食物搭配。

　　6. 假如你爱黑皮诺（Pinot Noir）

　　你就不能错过马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）

马斯卡斯奈莱洛愿望在意大利西西里岛一座火山——埃特纳火山（Mount Etna）的斜坡上。这种与黑皮诺以及内比奥罗都极为相似的红葡萄种类正在美国窜红。埃特纳火山非凡的风土为这里的葡萄酒带来了特意的矿物感与绝佳的亮度。用马斯卡斯奈莱洛造成的葡萄酒弥漫蛊惑的果香以及青草味，葡萄酒的气焰也十分多变，或者详尽或者轻捷、或者泥土气息沉重或者单宁短缺。西西里人觉患上，马斯卡斯奈莱洛葡萄酒有一种“无奈驯服的野性”。

　　7. 假如你爱西拉（syrah）

　　你就不能错过黑梦杜斯（Mondeuse Noire）

　　黑梦杜斯的他乡在法国，主要种植在相近瑞士的萨沃伊（Savoie）区域，是一种不罕有的葡萄种类。接管黑梦杜斯造成的葡萄酒光华静寂、单宁重大、酸度较高、具备浓郁的酸樱桃、李子以及黑胡椒味。最适应与短缺调味的肉类如牛腩排或者浓郁的奶酪搭配。

　　8. 假如你爱歌海娜（Grenache）

　　你就不能错过莫尼卡（Monica）

　　莫尼卡是一种在意大利撒丁岛（Sardinia）上宽泛种植的红葡萄种类。用莫尼卡酿制的葡萄酒酒体适中、单宁以及顺、有清晰的红色浆果，如草莓以及李子的风韵，无心会分收回丝丝的土壤味以及烟熏味。作为平凡的餐酒，莫尼卡酿制的葡萄酒重大易饮，适应搭配鱼类等海鲜。

　　9. 假如你爱仙粉黛（Zinfandel）

　　你就不能错过普拉瓦茨马里（Plavec Mali）

普拉瓦茨马里是克罗地亚（Croatia）驰名的红葡萄种类。用它所酿制的葡萄酒口感醇厚，单宁充实，酒精度高，果香浓郁，还陪同烟熏以及烘烤的香料味，极具陈年后劲，这与加州的仙粉黛葡萄酒有必由之路之妙。值患上一提的是，该葡萄外文名的中“Mail”意为“小”，这诠释葡萄粒较小；而“plavac”则是克罗地亚葡萄特有的前缀名，呈现葡萄的色调。

　　10. 假如你爱霞多丽（Chardonnay）

　　你就不能错过格德约（Godello）

原产自西班牙西北部的格德约与霞多丽有着相似的特色：葡萄酒的气焰因酿酒工艺的变换而区别。经由不锈钢桶陈酿的格德约，会发展出过多的矿物风韵、怡人的果香以及一股舒畅的气息。假如接管橡木桶陈酿，葡萄酒的酒体则会更丰硕，成熟度更高，奶油味更重。口感柔顺、结构清晰的格德约葡萄酒残缺可能媲美霞多丽葡萄酒。而且，它有着与阿尔巴利诺（Albarino）相同迷人的矿物味以及海盐味。（编译/Gillian）