番茄红素（1ycopene）是番茄番茄类胡萝卜素的一种，主要存在于番茄、渣中西瓜、红素草莓、取工红色葡萄柚、艺钻研木瓜、番茄番茄番石榴等多种动物中，渣中其中以番茄含量最高。红素番茄红素具备很强的取工抗氧化性，具备多种心理功能，艺钻研如消除了过氧化从容基、番茄番茄防癌抗癌、渣中防御血汗管疾病、红素增强机体免疫力以及抗朽迈等，取工被誉为“藏在西红柿里的艺钻研黄金”，是一种颇有运用远景的功能性人造色素。

番茄被加工成番茄汁等产物后的副产物——番茄渣中仍含有少许的番茄红素，但番茄渣每一每一经去世板、破碎后作为动物饲料，大大着落了运用率，造成为了极大的浪费。如能以番茄渣为质料，将其番茄红素提掏进去，则可能普及番茄的运用率，削减其附加值。因此，咱们以番茄渣为质料钻研了番茄红素的提取工艺，以期为番茄的综合开辟运用提供参考。

一、资料、试剂与仪器

一、资料

番茄渣：本试验室榨取番茄汁后的番茄渣。

二、药品

乙醇、丙酮、煤油醚、1，2-二氯乙烷、氯仿。

三、试验仪器

VIS-7220可见分光光度计：北京瑞利合成仪器公司；DHG--9146A电热恒温鼓风去世板箱：上海详尽仪器试验配置装备部署厂；TAl203电子天平：上海恒平科技学仪器有限公司；BCD-602H冰箱：海信总体；TGL-16B离神思：上海安亭迷信仪器厂；HHS-21-4恒温电热水浴锅：杭州汇尔仪器配置装备部署有限公司。

二、试验方式

一、提取工艺流程

番茄渣→有机溶剂浸提→过滤_滤液→测吸光度→提纯→废品

二、合成检测方式

用分光光度计测定滤液的吸光度，依据吸光度的巨细分说番茄红素的提取成果。吸光度越大，呈现提取成果越好。

三、提取试验方式妄想

接管差此外溶剂浸提番茄红素，而后取浸提液，用分光光度计测其吸光度。在开始判断最佳浸提溶剂以及最佳测定波长的根基上，对于其浸提主要影响因素如：料液比、温度、pH、光阴等妨碍单因素试验，再以温度、pH、光阴三因素妨碍正交试验，最后用极差合成法判断最佳提取工艺条件。

三、服从与品评辩说

一、最佳罗致波长与最佳浸提液的抉择

称取相同品质的番茄渣5份，按1∶2的料液比分说退出相同体积的乙醇、1，2-二氯乙烷、煤油醚、丙酮、氯仿等试剂，在40℃的条件下闭光浸提4h，经由测定吸光度比照种种浸提液的成果并判断最大罗致波长。试验服从如图1所示。

从图1可能看出，丙酮以及氯仿在其最大罗致波短处的吸光度要大于乙醇、1，2-二氯乙烷以及煤油醚，两者的浸提成果比后三者要好。用丙酮浸提的番茄红素浸提液最大罗致波长在478nm处，用氯仿浸提的番茄红素浸提液最大罗致波长在484nm处。因为丙酮易焚烧，其蒸气与空气能组成爆炸性搅浑物，而氯仿具备挥发性较小、自身性子较晃动、易于接管、加热后无残留及消融色素能耐强等短处。因此，综合思考抉择氯仿为浸提剂。

二、区别液料比的抉择

称取相同品质的番茄渣5份，以氯仿为浸提剂，在温度为40℃、液料比（g：mL）分说为2∶一、2.5∶一、3∶一、3.5∶一、4∶一、4.5∶一、5∶1的条件下浸提4h，而后在484nm波长下测定吸光度，合计番茄红素患上率（番茄红素患上率=吸光度×浸提剂体积）。服从如图2所示。

从服从合成，随着浸提剂体积的削减，患上到番茄红素的总量也随之削减，当液料比达到4∶1时番茄红素的患上率趋势晃动。此外，当液料比照低时，番茄渣以及氯仿的搅浑溶液较为粘稠，浸提后的番茄渣与溶剂也不易别离。因此，综合思考，最佳的液料比抉择为4∶1（g∶mL）。

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