在双孢蘑菇食用菌斲丧中，双孢液体菌种发酵以及固体堆肥技术的蘑菇运用，可能在很洪流平上普及双孢蘑菇斲丧效益，液体增长双孢蘑菇食用菌工业的菌种及种晃动发展。液体菌种发酵技术的发酵钻研以及运用，使患上双孢蘑菇愿望再也不受牢靠人造条件的植成限度，在延迟愿望周期的果浅同时，普及了双孢蘑菇的双孢产量以及品质。

1 双孢蘑菇的蘑菇价格以及种植现状

双孢蘑菇属于伞菌科，营养充实，液体滋味鲜美，菌种及种并含有充实的发酵卵白质以及脂肪等元素，可觉患上人体提供必须的植成多种氨基酸物资，还具备较高的果浅保健浸染。双孢蘑菇中的双孢核糖核酸，具备抗癌成果，可能作为治疗肝炎的药品成份。双孢蘑菇种植技术比照成熟，胞子别离法菌种作育以及机关块菌种作育都患上到了宽泛的运用。当初，我国在双孢蘑菇菌种发酵以及种植技术方面也取患了清晰的成果，双孢蘑菇菌种种植以及斲丧曾经成为食用菌中紧张的菌种 。

当初，国内引进少许先进的双孢蘑菇发酵技术以及种植技术对于双孢蘑菇液体菌种发酵以及种植历程妨碍钻研，为双孢蘑菇食用菌的低劣化斲丧提供了紧张的技术反对于，实现为了双孢蘑菇在食用菌行业中高产量的发展。

2 双孢蘑菇液体菌种发酵及种植技术要点

2.1  发酵技术

2.1.1 菌种发酵资料

双孢蘑菇液体菌种作育基成份：麦芽汁 50 mL、玉米粉 15 g、KH2PO4 5 g、水 1 L，pH 为 6，120 ℃条件下灭菌 30 min。双孢蘑菇发酵罐液体作育基：玉米粉15 g、卵白胨2 g、KH2PO4 1 g、水 1 L，pH 值为 6，经由发酵罐自身蒸汽浸染妨碍 30 min 的灭菌。

2.1.2 菌种发酵方式及历程

双孢蘑菇发酵地址抉择专用的蘑菇房，光阴平凡在春天。双孢蘑菇发酵斲丧接管的是双孢蘑菇二次发酵的斲丧工艺，包罗前发酵以及后发酵两个历程。前发酵以及后发酵在功能以及操作上区别，可是从素质上具备细密的关连。发酵接管的堆肥技术是在未必的情景下，原资料自身的微生物在代谢历程中引起的高温生物降解历程。在双孢蘑菇堆肥的生物降解历程中，区别微生物经由化学反映，把作育料转化为对于双孢蘑菇菌丝愿望有利的物资。

2.1.2.1 前发酵

将质料聚积在室外，让其人造发酵，光阴距离短而且每一隔 2 d 妨碍一次翻堆。在前发酵历程中，微生物运用质料中的有机物资，天生二氧化碳、肌酸以及热量等，随着温度回升、pH 值着落，聚积质料中的微生物在新陈代谢下会产生氨气，使患上作育料从酸性酿成碱性。随着温度着落，作育料的化学反映变患上愈加活泼。在高温情景下，作育料中的碳水化合物发生焦糖化反映，这样有利于呵护双孢蘑菇中的碳源。双孢蘑菇对于麦芽糖具备很好的运用成果，对于果糖的运用成果比照差，葡萄糖以及甘露糖运用成果都居中，在双孢蘑菇菌丝愿望中复合碳源比重大碳源更有利于罗致。在前发酵历程中，作育料重大吸水并产生氨气，色调酿成深棕色 。

2.1.2.2 后发酵

双孢蘑菇种植料后发酵历程分为失调温度、巴氏消毒、空气调节、冷却 4 个阶段。在前发酵实现后，要对于
双孢蘑菇种植料妨碍二次发酵，经由作育料人造升温概况接管蒸汽加热的方式普及种植料温度至 55 ℃，这个操作便是失调温度的历程。失调温度可觉患上下一步巴氏消毒提供有利的条件条件。巴氏消毒的浸染是把种植料中经由高温解决后，依然存在的有害微生物毁灭掉。空气调节可觉患上双孢蘑菇种植料后发酵提供有利的透风条件，普及嗜热微生物的新陈代谢能耐，把种植料中的营养成份转化为有利于双孢蘑菇菌种罗致的物资，并防御氨气抑制双孢蘑菇菌丝的愿望。冷却是把作育料的温度着落到 20 ℃左右，这样有利于双孢蘑菇愿望。

2.2  种植技术

2.2.1 菌种种植资料

双孢蘑菇固体作育基资料：小麦粉98.0%、石灰2.0%、粪草 1.5%、水份 65.0%，在固体作育基中打个小孔，深度操作在菌瓶的一半，而后妨碍装瓶，并在瓶口退出稻草粉，120 ℃条件下灭菌 30 min。发酵牛粪资料：在发酵牛粪中退出木屑以及未必量的米糠，在对于水份妨碍调节的同时，普及牛粪资料的透明性，为发酵牛粪中的微生物愿望提供充实的养料。牛粪发酵到无臭味而且成颗粒状的去世板颗粒时，停止发酵，发酵牛粪制备乐成。

2.2.2 菌种种植方式及历程

双孢蘑菇发酵地址抉择专用的蘑菇房，光阴平凡在春天。双孢蘑菇种植料是双孢蘑菇愿望的根基，双孢蘑菇对于种植料的需要区别，因此接管迷信实用的双孢蘑菇种植料斲丧工艺是须要的，双孢蘑菇种植料制作工艺如下。

1）把稻草妨碍 60 min 的加湿，再对于种植料妨碍建堆，要求宽 3 m、厚度 20 cm，长度依据实际园地建树。

2）在稻草上铺设 5 ～ 7 cm 厚度的牛粪，重复上述步骤，直到建成高 2 m、宽 3 m 的发酵堆。当发酵到未必水同样平凡平凡就要妨碍重复翻堆，平凡妨碍 6 ～ 8 次。每一次翻堆操作后，发酵堆的宽度削减 12 cm 左右。

3）把经由前发酵的种植料放在大棚的蘑菇架上，经由约莫 15 h 的升温，当温度升到 65 ℃时对于其妨碍降温，把温度着落到 50 ℃左右后连结5 h，后发酵实现后就能把蘑菇大棚关上妨碍透风 。

在双孢蘑菇收获后的菌种萌生阶段，前期是双孢蘑菇菌丝十分需要营养的时期，要妨碍保湿并连结充实的透风；在前期要对于种植料堆妨碍打洞，这样可能更好地增长菌丝愿望。覆土是菌丝愿望的紧张历程，在菌丝满床时，运用经由消毒的菜田土妨碍覆土操作。覆土12 d后，对于园地加大透风，并妨碍喷水。对于蘑菇房的温度妨碍操作，最幸好 15 ～ 17 ℃，湿度操作在 90% 左右，妨碍实用的透风换气，这样经由一段光阴后就会组成良多籽实体原基。此时，可能适量升高空气透风量，保障籽实体原基的晃动愿望。当籽实体原基长成黄豆巨细时，可能加大透风量，并妨碍适量的喷水，7 d 后可能对于双孢蘑菇妨碍采收。 

3 发酵以及种植历程中的留意事变

情景的温度以及空气等因素间接影响菌种发酵的状态，因此在双孢蘑菇斲丧历程中要接管失调的温度，并对于空气透风妨碍调节，这样有利于双孢蘑菇菌种发酵愿望。双孢蘑菇发酵历程中接管巴氏消毒法是增长双孢蘑菇菌种液体发酵的主要关键。在双孢蘑菇种植历程中，要接管适量的湿度以及透风条件，并迷信公平对于发酵堆妨碍建堆，保障双孢蘑菇在收获的前期以及前期都可能个别愿望。在种植历程中，覆土是菌丝愿望的紧张关键，因此要妨碍迷信的周期性覆土，保障菌丝瘦弱愿望，这是双孢蘑菇愿望的须要关键。

4 结语

把先进的农业斲丧科技带入到双孢蘑菇农业斲丧中，可能实用增长双孢蘑菇种植技术的发展。因此，要进一步在双孢蘑菇菌种发酵以及种植技术上有所突破，普及双孢蘑菇在农业菌莳斲丧中的产量以及品质。

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