提及意大利的葡萄酒，你会想起巴罗洛（Barolo）、藤葡萄界基安帝（Chianti）甚至西斯佳雅（Sassicaia）。世风但明天，利老让咱们来聊一聊意大利老藤。藤葡萄界老藤，世风在英文中称为“Old Vine”，利老在法语中是藤葡萄界“Vieille Vigne”，在意大利则是世风“Vecchie Viti”。对于多老的利老葡萄树威力够称之为老藤呢？在澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley），35年以上树龄的藤葡萄界被称为老藤，70年以上树龄的世风是幸存老藤（Survior Vine），100年以上树龄的称为百年轻藤（Centurion Vine），125年以上树龄的是始祖老藤（Ancestor Vine）。不外在意大利倒没这么考究，能在酒标上写上“Vecchie Viti”的，至少也有50年的历史，有些甚至已经逾百年，是在20世纪30年月到60年月间种下的。

在中国有一句俗话——“家有一老，若有一宝”，这句话用在这些老藤身上，也是十分适量。酒标上带着“老藤”的字样每一每一能卖个好价格——老藤贵重，百年轻藤的存世量更是凤毛麟角。尽管一瓶葡萄酒的黑白跟良多因素相干，仅凭葡萄树的年纪就判断是否是好酒未免太甚刚强，可是，老藤的信用，也并非空穴来风。

　　葡萄树的年纪不光仅只昭示了光阴的转变，更多的是这漫长期中的风雨挫折。要想成为实至名归的老藤，这些葡萄树要历经燥热、干旱、洪流、疾病甚至天下大战的魔难，在19世纪末到20世纪初，欧洲爆发了大规模的根瘤蚜病（Phylloxera），简直毁了当时欧洲所有的葡萄树。可能说，意大利现存的这些已经过百年的葡萄树都贵重十分，堪称历经了光阴的大浪淘沙。

　　正是因为历经风雨，老藤比新藤的葡萄树有更好的抗磨难能耐。它们的根在光阴的磨炼中深深地扎到土地的深处，患上到了新藤葡萄树无奈构想的营养、微量元素以及水份。这些老藤葡萄树就像是富裕履历的老农，它们有充实的枝叶来呵护愿望中的葡萄，却不会像新藤那样枝节繁盛影响葡萄的愿望，它们彷佛清晰自己操作产量，以保障每一颗葡萄的品质。甚至于老藤葡萄的产量极小，堪称滴滴如金。因为老藤“履历充实”，葡萄种植者较少干预老藤葡萄的愿望，给葡萄一个人造的愿望情景，运用这些葡萄酿进去的葡萄酒能更好地表白出葡萄的特质以及葡萄园的风土。

　　老藤老藤，概况它们确凿已经逾半百，好汉迟暮，却愈加老当益壮，大有“廉颇老矣”之势，它们发达的根须不断排汇大人造的奉送，将一方风土，化作一杯佳酿，风华尽展。（编译/Tracy）