白葡萄酒的骨架是其酸度，红葡萄酒的对于的那结构源头于其单宁，而起泡酒的侍酒事儿口感则与酒液中的二氧化碳细密相连……因为区别葡萄酒的特色与成份区别，它们在冷却时需要达到的温度适量温度也不尽相同。

红葡萄酒：假如红葡萄酒的侍酒温度过低，会使其尝起来清静乏味，侍酒事儿但若温度过高，温度口感又会变患上败坏，对于的那13-18℃是侍酒事儿红葡萄酒最适量的侍酒温度。如卢瓦尔河谷（Loire Valley）的温度品丽珠（Cabernet Franc）等酒体较轻、酸度较高的对于的那红葡萄酒应妨碍重大冰镇——放入冰箱约90分钟，使其温度达到13℃时饮用为宜；而像波尔多（Bordeaux）概况是侍酒事儿纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等酒体丰满、单宁短缺的温度葡萄酒则仅需放入冰箱45分钟左右，使温度达到15-18℃即可。

白葡萄酒：白葡萄酒需要较低的侍酒温度以呵护详尽的香气以及酸度，但假如温度过低，风韵也会被“冻住”，使酒变患上去世板乏味。来自勃艮第（Burgundy）以及加利福尼自由亚州（California）等地的霞多丽（Chardonnay）以及其余酒体较为丰满的白葡萄酒惟独重大冰镇至10-13℃即可，而产自意大利的灰皮诺（Pinot Grigio），尚有长相思（Sauvignon Blanc）等酒体较轻、果香型的白葡萄酒则应放入冰箱2小时左右，使温度降至7-10℃为宜。

起泡酒：平凡来说，葡萄酒的侍酒温度不应低于7℃，但起泡酒是个破例。因为二氧化碳在较冷的液体中能更好地保存，起泡酒的最佳侍酒温度为5-10℃。年份（Vintage）以及顶级特酿（Prestige Cuvee）香槟（Champagne）具备更丰满的酒体以及更重大的风韵，侍酒的温度可达到10℃，而普洛赛克（Prosecco）等酒体较轻、果味舒畅的起泡酒的侍酒温度则可低至5℃。

若何冷却葡萄酒

1. 冰箱（Refrigerator）

正如前文提到的，假如提前妄想好光阴，可能在用餐前先将葡萄酒放入冰箱内冷藏45分钟至2小时。冰箱的事实制冷温度为2-5℃。

2. 冷冻柜（Freezer）

用冷冻柜冷却葡萄酒有些冒险，一欠妥心颇有可能会使葡萄酒结冰。最佳配置闹钟揭示自己，将冷却的光阴操作在30分钟内。

3. 冰桶（Ice Bucket）

这是餐厅最罕有的冰镇方式，也是快捷冷却葡萄酒的最佳方式之一。先往桶里退出未必量的冰块，而后再退出相正比例的水，假如想要达到更低的温度，可能在水中再退出一些盐，冰以及水的体积约占冰桶容量的3/4，最后再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块消融吸热，葡萄酒的温度可能快捷着落。（文/Mollie）