让加州人欢喜的是，西海岸的酒庄春天来了！陆续下了多少个月的活甚雨后，全部葡萄园都是春天来了嫩绿的一片。

　　在一些挨近葡萄园的酒庄酒庄，工蜂们嗡鸣患上可欢了。活甚尽管葡萄园已经忙碌起来，春天来了但酒庄丝毫不因为户外的酒庄忙碌而停息下来。相同，活甚酿酒师们正在为持久战做豫备：良多2016年份的春天来了葡萄酒在实现发酵后还患上不断待在酒庄妨碍苹果酸乳酸发酵以及橡木桶熟化。妨碍这些步骤可能给以葡萄酒愈加重大的酒庄风韵以及奶油般的质感。从素质上来说，活甚惟独经由了酷暑的葡萄酒能耐算患上上是真正的醇美。

　　当春天来临时，大全副桃红葡萄酒以及白葡萄酒就要豫备好初次亮相了，这也象征着酿酒师们将它们搅浑、过滤以及装瓶的光阴到了。

新的一年里，混酿是酿酒师们的一大挑战。将葡萄酒混酿在一起并非易事，两者的比例需要适可而止能耐使酿造进去的葡萄酒具备想要的口感大风韵。无心酿酒师们会将需要混酿的葡萄汁部署在一起发酵，但个别状态下，酿酒师们会将各个种类的葡萄汁分开发酵，待发酵实现后再将搅浑在一起。为了使混酿比例达到最佳，酿酒师个别会招集一队业余品酒师对于区别比例的混酿葡萄酒妨碍品味，经由多少轮品味后，酿酒师以及品酒师们配合判断一个最佳比例将其放在大型容器或者橡木桶中妨碍多少个月的熟成。

　　因为混酿需要将葡萄酒从一个容器转移至另一个容器，而葡萄酒在这一历程中会被搅动，以是需要未必的光阴积淀。在积淀的历程中，所有的积淀物以及杂质都将沉入容器底部，约莫一周的光阴，葡萄酒即可进入下一个步骤：过滤（Filtering）。

葡萄酒的过滤系统可要比咖啡的过滤系统重大良多了。平凡状态下酒庄会运用一个看起来似巨型手风琴的无菌过滤器妨碍过滤，因为哪怕是细菌巨细的杂质都将给酒液带来特别的香气大风韵。经由过滤后，酒液中最细小的杂质以及积淀物都市被作废。尽管过滤不光可能使每一年大批量斲丧的葡萄酒的风韵概况连结不同，还能防御葡萄酒蜕变，但这一步骤并非每一个酒庄都市妨碍的。

　　经由滤后葡萄酒就会被装瓶、海运，接着可能会被送往经销商也有可能会被间接送到主顾手中。在大型酒庄，装瓶个别在酒庄内实现，而较小的酒庄每一每一会运用瓶装服务或者是将葡萄酒经由油罐车运往酒庄外瓶装。

尽管混酿以及装瓶的历程并不引人关注，但这两个步骤却有着十分紧张的意思——给新进酒窖的葡萄挪出空间。因为在妨碍完这两个步骤后，酒窖的橡木桶以及容器都市被清理腌臜，为招待行将采摘下来的葡萄做好豫备。这些步骤个别会提前6个月实现，以防御有些橡木桶以及容器需要被替换或者更新。这一历程看似重大，着实需要功能的相助与相助能耐在短期内将多个10,000加仑（37,850升）的大容器或者多少百个橡木桶解决完。

　　并无论是在室内仍是室外，在葡萄酒行业，春天都是个忙碌的季节。而最使人欢喜的是咱们能在春天品味到酿好的琼浆！让咱们一起痛饮吧！（文/Lavender）