当讨论波特酒（Port）的时候，咱们最常闻声的知道对于话可能是：

　　“它是一款甜的增强酒。”

　　“它来自葡萄牙，对于的件貌似一个叫波尔图（Porto）的波特中间吧。”

　　“它由一些葡萄牙当地的知道种类所酿造，其中有一种叫猎狗（Tinto Cao）。对于的件”

　　“波特酒有好多少种吧，波特有宝石红波特（Ruby）、知道茶色波特（Tawny）、对于的件晚装瓶年份波特（LBV）以及年份波特（Vintage）。波特”

　　置信这便是知道大全副人对于波特酒的意见吧。可是，对于波特酒，尚有良多鲜为人知的神秘，本文就临时给大师泄露其中5个吧。

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1. 波特酒并非来自波尔图市

波特酒可能说是“土生土长”于上杜罗河谷（Upper Douro Valley），不光其主要的酿酒葡萄种于此地，葡萄酒的酿造都是在这里妨碍。上杜罗河谷位于波尔图市东面100公里之外，从前葡萄牙人都习性运用当地一种名为拉贝洛（Rabelo Boat）的船只，沿着杜罗河将酿造好的波特酒运送至波尔图市，再经波尔图进口至英国。于是，人们不断误觉患上波特酒源头于波尔图。

　　2. 波特酒是为英国人而酿造的

清晰“波特酒是为英国人而酿造的”就能批注，为甚么良多来自葡萄牙的波特酒大品牌都以英语来命名，比喻泰勒公司（Taylor's）、格兰姆（Graham）以及道斯（Dow’s）等。要再深入钻研，就患上清晰英葡两国的社交关连。据悉，在1386年，葡萄牙与英国签定《温瑟公约》（Treaty of Windsor），建树永远同盟关连。尔后，两国之间的商业关连迅速增温，泛起一派欣欣向荣的征兆。1667年，法国国王路易十四（Louis XIV）开始限度英国商品的进口，英国随即回手，削减法国葡萄酒的进口税甚至必然进口。这一政策也迫使英国人不患上不追寻法国葡萄酒的替换品，于是，波特酒成为了新的骄子。使人玩味的是，尽管葡萄牙良多区域生产葡萄酒，但英国人惟独兴致来自上杜罗河谷的酒体丰满的葡萄酒，这也趁势增长了离上杜罗河谷较近的波尔图市的商业发展。值患上一提的是，最后往波特酒中退出白兰地（Brandy）是为了防御葡萄酒的品质受临时运输的影响而变坏。直到19世纪，经由削减白兰地来停止发酵才盛行起来。

　　3. 波特酒有三种主要规范：宝石红波特、茶色波特以及年份波特

宝石红波特：个别在橡木桶中陈年18至36个月后才装瓶，有些暮年份的酒款甚至陈年更久，具备果味，可爱易饮，适量在年轻时饮用

　　茶色波特：经氧化陈年，酒液呈茶色，有些会在装瓶前在大橡木桶中熟化20、30甚至40年。熟化光阴越长，所展现的香气就越重大浓郁

　　年份波特：相似年份香槟（Champagne），基酒由来自对于立年份的葡萄酿造而成。与茶色波特差此外是，年份波特需要在瓶中陈年，其在装瓶前只在橡木桶中熟化18-36个月

　　4. 红波特以及白波特会随着陈年而转变色调

　　在波特酒界，有一种颇有兴致的说法：随着陈年，红波特的光华会变患上越来越清白清晰，而白波特的光华则会越来越暗。红白波特酒的色调会替换？

　　事实上，曾经有钻研者做过试验，一款熟化了30年的红波特以及一款熟化了30年的白波特，无论是从光华仍是风韵，都难以让人分说进去，因为红波特的光华会渐突变淡，正如茶色波特相同；而原本呈淡稻草黄的红色波特酒，假如在木桶里陈年光阴较长，酒液的色调也会以及暮年份的茶色波特酒十分相似。

　　5. 用来熟化波特酒的橡木桶也不容小觑

　　那些用来熟化波特酒的橡木桶，平凡都有着“平凡而重大”的“职业生涯”。尽管有些自制的波特酒会为了节约老本而抉择运用橡木条或者橡木片，但良多低劣的波特酒都市在大型新橡木桶中熟化，这之中有些橡木桶的使命年限甚至高达50年。在此日后呢？它们是否就在波特酒装瓶日后急流勇退呢？尽管不是啦，在使命多少十年日后，这些橡木桶早就褪去了老成端庄时的橡木味，取而代之的是经由与酒液打仗所取患上的风韵物资。这时，他们就会奔赴苏格兰、爱尔兰或者美国，为熟成威士忌（Whiskey）或者波本威士忌（Bourbon）而不断发挥他们的余热。这不很棒棒吗？（文/Gillian）