提及唐·培里侬（Dom Perignon），人们总是对于的件会想起水晶杯中徐徐升起、延绵始终的唐培气泡以及中间鲜味的鱼子酱。可能说，未必这个名字就象征着无尚的知道豪华以及至高的享受。唐·培里侬作为法国香槟（Champagne）的对于的件代表，受到泛滥葡萄酒喜爱者的唐培兴致以及追捧。那末，未必你对于唐·培里侬懂很多少多？如下这12个对于唐·培里侬的知道常识你知道吗？

　　1. 唐·培里侬是一款香槟酒，而不是对于的件一个香槟斲丧商

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唐·培里侬是一款顶级特酿（Prestige Cuvee）香槟，而顶级特酿是唐培一家香槟斲丧商能酿制出的最顶级的酒款。 它的未必全称为唐·培里侬干型香槟（Champagne Dom Perignon Brut, Champagne, France），人们每一每一将它简称为“唐·培里侬”或者“唐·培里侬香槟”。

　　2. 唐·培里侬是酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon）旗下的酒款

　　1921年，酩悦香槟酿制了一款顶级特酿香槟。1927年，酩悦香槟的少东家与美斯乐香槟（Champagne Mercier）庄主的女儿攀亲，美斯乐香槟将“唐·培里侬”这个注册牌号作为妆奁送给了酩悦香槟，酩悦便以它命名其在1921年酿制的那款顶级香槟。1936年，酩悦香槟对于外宣告了第一款唐·培里侬。1945年，这款唐·培里侬香槟正式对于外销售。

　　3. 唐·培里侬的名字源于一个寓居在香槟产区的本笃会（Benedictine）修羽士

唐·培里侬学生的全名为唐·皮埃尔·培里侬（Dom Pierre Perignon），他是17世纪一个寓居在奥维利修道院（Abbey of Hautvillers）的修羽士，主持着修道院的酒窖。唐·皮埃尔·培里侬学生秉持着勤勉使命能使修羽士更挨近天主的理念，被动于酿造出“天下上最佳的葡萄酒”。

　　4. 对于唐·皮埃尔·培里侬发现了香槟这件事只是个神话

　　事实上，有文件证实，在唐·皮埃尔·培里侬学生退出奥维利修道院以前，向葡萄酒中削减糖分以妨碍二次发酵这一方式就曾经存在了。可是，唐·皮埃尔·培里侬学生确凿为香槟斲丧做出了重大的改善以及立异，他发现了运用红葡萄种类酿制白葡萄酒的方式，也是他开始将区别葡萄种类妨碍混酿，酿制出了低劣的香槟。

　　5. 尽管唐·培里侬声名清晰，但却不能被标注为特级园香槟（Grand Cru Champagne）

依据香槟产区葡萄园的风土条件以及历史沿革，产区内有17个村落子被散漫为“特级园（Grand Cru）”，惟独运用这些特级园的葡萄酿制的香槟能耐标注为特级园香槟。唐·培里侬的酿酒葡萄尽管大全副来自特级园，但混酿中还包罗一全副来自奥维利修道院葡萄园的葡萄，而这块葡萄园在民间的评定中是“一级园（Premier Cru）”。

　　6. 唐·培里侬永远都是年份（Vintage）香槟

　　每一瓶唐·培里侬的酿酒葡萄都产自繁多年份，表白了该年份的特意特色。唐·培里侬不生产无年份（Non-Vintage）香槟。

　　7. 唐·培里侬在某些年份停产

　　唐·培里侬的现任总酿酒师是理查德·杰弗里（Richard Geoffroy），他连结只酿制以及刊行具备20年以上陈年后劲的唐·培里侬。平凡来说，每一10年中，他酿制唐·培里侬的年份不会超过6个。

　　8. 唐·培里侬是由黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）混酿而成的

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尽管各自所占的比例会在区别年份存在差距，但所有的唐·培里侬都是基于黑皮诺以及霞多丽这两种葡萄酿制的。两者的比例平个别各占一半，或者其中一种占60%，另一种占40%。

　　9. 对于外发售以前，唐·培里侬至少需经由7年瓶陈，一些特意刊行酒款的瓶陈光阴还会更长

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每一个年份的唐·培里侬都市分三批发售，第一次发售光阴约莫在酒款年份后的第9年，第二批唐·培里侬会约莫再过9年再发售，待到发售第三批唐·培里侬时，光阴约莫曾经由去了25年。酒泥陈酿（Sur Lie Aging）能给葡萄酒带来更好的庞漂亮以及充实度，大全副的唐·培里侬都市在第一次刊行后销售进来，可是假如酒标以及瓶封上泛起了“P2”或者“P3”的字样，这就代表这款酒是第二批或者第三批发售的唐·培里侬了。

　　10. 唐·培里侬还生产桃红香槟（Rose Champagne）

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唐·培里侬的桃红香槟从1959年开始酿制，它因此黑皮诺为根基酿制的，也属于年份香槟，但它平凡比规范的唐·培里侬要贵一些。

　　11. 侍酒贴士：不要试验移除了唐·培里侬封瓶的金属箔

　　人们在关上一瓶香槟或者起泡酒时，总是习性性的先去除了封瓶的金属箔，而后再拿掉金属丝套，可是在关上一瓶唐·培里侬时，就不要这么做了。唐·培里侬的特制传统金属箔平个别要留在瓶身上的，在给它开瓶时，你惟独轻忽这层金属箔，间接去拉金属丝套的拉手环，将金属丝套作废即可。

　　12. 戴安娜王妃（Princess Diana）以及查尔斯王子（Prince Charles）婚宴上的香槟便是唐·培里侬

　　1981年7月29日，戴安娜王妃以及查尔斯王子举行了立室仪式，1961年份的唐·培里侬便被英国王室选为当早婚宴所用的香槟酒。听说，有99瓶大瓶装（Magnum）唐·培里侬被送到了婚宴上，而这些香槟也全都都被斲丧一空。（文/Olivia）