阳光黯淡、海风徐徐、清白活气有限，风土这是呷口马塞洛·帕帕（Marcelo Papa）第一次踏足利马里谷（Limari Valley）时，这片宝地给他的麦卡马里第一印象。马塞洛·帕帕是斯品智利最大的酒业总体干露（Concha y Toro）旗下高端品牌麦卡斯酒庄（Maycas del Limari）的首席酿酒师。2005年，味利他怀揣着倡导刷新性高端酒庄项指标想法脱离了利马里谷，清白在这里，风土他终于找到了他事实中的呷口所有，而麦卡斯酒庄也终于在这里降生。麦卡马里后续的斯品10多年间，气焰舒畅、详尽的麦卡斯在国内上迅速走红，揽获了多项权威大奖、泛滥名家高分，成为了利马里谷的代表酒庄之一。

图片源头：www.maycasdellimari.com

而这乐成的眼前，麦卡斯握有的制胜废物便是利马里谷的特意风土。利马里谷位于智利国都圣地亚哥（Santiago）以北约400公里处，从安第斯山脉（Andes Mountains）不断缩短至安定洋。因为靠远海洋又不海岸山脉（Coastal Range）的拦阻，海风顺着利马里河（Limari River）直吹入山谷，给葡萄园带来了风凉的湿气，使患上葡萄的成熟速率飞快，果实的香气大风韵愈加会集、馥郁、详尽。利马里谷的天空十分清白，日照强烈，不外患上益于逐日清晨从陆地吹来的浓湿雾（Camanchaca），与较高的太阳辐射组成互补，葡萄藤患上省患上受太甚曝晒，但同时又能造诣十分清白、舒畅的果味。尚有最紧张的一点，便是利马里谷富含钙质的土壤。山谷内一年到头降雨量很低，逐阵势，土层中群集了高含量的钙质盐（碳酸钙），而利马里河在此处飞快的流速则使土壤富含红色粘土，两相散漫组成为了钙质红粘土，这规范的土壤可能在放缓葡萄成熟速率的同时，给予其浓郁的贝壳、粉笔甚至是炸药等矿物资风韵，还能让酸度愈加失调。

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这些特意的风土条件在全智利概况只能在利马里谷找到，而这些条件正好是种植勃艮第（Burgundy）典型种类的事实之选，因此在麦卡斯具备的四个海岸葡萄园——圣胡安（San Julian）、塞卡（Quebrada Seca）、埃尔达碧兹（El Trapiche）以及新奥罗拉（Nueva Aurora）内，黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）是最主要的特色葡萄种类。此外，酒庄还种植了一些西拉（Syrah）。马塞洛·帕帕觉患上，酒庄在作育果实以及酿造葡萄酒的历程中，需要做的便是“捉拿”利马里谷怪异而特意的风土元素，将它们逐个装进酒瓶里，将利马里谷弥漫魔力的怪异风土毫无保存地注入每一滴酒液之中，而麦卡斯酒庄也确凿做到了。

马塞洛·帕帕（图片源头：www.maycasdellimari.com）

除了着实地传递风土，麦卡斯酒庄还将孕育了利马里谷的历史文化融入到品牌塑造的方方面面。利马里谷所处之地是古时印加帝国的“南部帝国”，特别的印加文化在利马里谷留下了深深的印记，麦卡斯酒庄的品牌理念也深受印加文化的启迪。酒庄的名字“Maycas（麦卡斯）”在盖丘亚语（Quechua）——印加人的语言中代表着“耕地（梯田状）”。“耕地”以及“太阳”是印加文化的两大支柱。为了判断耕作周期，印加人发现了驰名的太阳历，这个历法至今仍在运用，而麦卡斯在其3个区别系列葡萄酒的酒标上，就分说运用了太阳历以及耕地的图案向以前细小黯淡的印加文化致敬。

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麦卡斯收藏（Reserva）、特选收藏（Reserva Especial）以及高端（Ultra Premium）这3个系列都分说推出了3款酒，皆是运用繁多的霞多丽、黑皮诺以及西拉酿造。

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在入门系列——收藏的酒款酒标上，麦卡斯选用了呈梯田扩散的耕舆图案。这个系列的酒款名字叫“SUMAQ”，在盖丘亚语中是“适口、鲜味”的意思，正如这个系列带给人的悲痛体味。黑皮诺以及西拉会在法国橡木桶中陈年约8个月，而霞多丽则少上一个月，但会不断在不锈钢罐中陈酿约6个月。这个系列的葡萄酒酒体中等，果味典型而舒畅，爽口易饮，十分适应看成同样平凡餐酒饮用。2013年的收藏黑皮诺曾经于2014年取患上the drinks business“全天下黑皮诺巨匠”（The Global Pinot Noir Masters） 金奖以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）打出的92分高分，而2011年的收藏西拉以及2012年的收藏霞多丽则分说取患了《智利葡萄酒年鉴》（Descorchados）给出的92以及90分好评，足见其品质不俗。

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而在进阶系列——特选收藏以及高端系列的酒款酒标上，麦卡斯运用了太阳历。特选收藏的酒标上成排部署的圆点，每一3个代表1个月，而带有12个小金点的太阳则代表1年，标明了特选收藏系列的葡萄酒自葡萄采收到装瓶所履历的光阴。这个系列的酒款与收藏系列比照，履历了更长的陈年光阴，霞多丽还特意运用勃艮第橡木桶妨碍陈酿，最终的成酒风韵愈加重大、浓郁，可搭配的菜肴规范更宽泛，黑皮诺以及西拉可与熏、卤、浇汁等种种肉类菜肴相搭配，而霞多丽则可能以及鱼、虾等种种海鲜菜肴碰撞出使人意想不到的冷艳火花。该系列自2007年刊行以来，取患了多项权威角逐的大奖，包罗醇鉴天下葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）金奖等，罗伯特·帕克（Robert Parker）以及詹姆斯·萨克林也都曾经给这个系列的酒款打出过多个90+分高分。

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不外品质最为优异的还患上数麦卡斯高端系列的3个明星酒款：圣胡安黑皮诺、塞卡霞多丽、以及金合欢（Los Acacios）西拉。这3款酒皆是接管来自繁多葡萄园、品质最佳的葡萄果实酿造而成，酒标右上角带24个金点的太阳图案代表了这3款酒从葡萄发芽、采收、陈年到装瓶共履历了足足24个月。

2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒

圣胡安黑皮诺最突出的特质便是它极佳的舒畅感，历经14个月的橡木桶陈酿后，整款酒分收回会集、重大的樱桃、覆盆子以及甘草香气，结构详尽，口感详尽而富裕精力，简直可能以及任何肉类菜肴搭配饮用。塞卡霞多丽以爽快的酸度以及卓越的矿物资风韵驰名，在勃艮第橡木桶中同样经由14个月的陈年，酒液呈淡黄色，层层酸橙、柑橘以及燧石及白垩等矿物资气息扑鼻而来，酸度爽快，与梨以及柠檬风韵相交映，组成为了详尽、详尽的口感。金合欢西拉最特意的中间在于它的陈酿历程——运用5,000公升未经烘烤的大木桶妨碍18个月的陈年，这个历程给予了葡萄酒幽美的木质香气，同时又保存了舒畅感、果味以及矿物资风韵，单宁圆润而紧致，酒体丰满，酸度详尽，成熟的蓝莓、黑莓、胡椒以及矿物资风韵层层交织，妙不可言。詹姆斯·萨克林给该系列的分数常高达94-95分，而就在往年，塞卡霞多丽还摘取了VIVINO2018年智利最佳霞多丽葡萄酒的桂冠。

详尽的气焰、舒畅的口感以及特意的矿物资风韵，麦卡斯将利马里谷的怪异风土原原本当地装进了酒瓶中，呷一口麦卡斯，一起品味利马里谷的清白风土吧！（文/Mollie）